एक साधारण आटे से पांच उत्सव क्रिसमस कुकीज़ बनाएं

पिछले तीन सप्ताह पेपरमिंट मोचा, बदसूरत स्वेटर, गुप्त संतों और कुकी एक्सचेंजों का बवंडर रहा है। भले ही आपने दर्जनों व्यंजनों को बेक किया हो और अपने शरीर के वजन को मक्खन और आटे में खाया हो, हमने अभी-अभी हॉलिडे होम स्ट्रेच मारा है, जिसमें कुकी पूरी तरह से बेक हो रही है। जितना आप गिन सकते हैं उससे अधिक स्प्रिंकल्स, अधिक अर्क, अधिक मसाले: यह आपकी सिल्वर ड्रेजेज की ट्यूब को एक तरफ फेंकने के लिए लगभग पर्याप्त है। सौभाग्य से, आपके कुकी उत्पादन को बनाए रखने और क्रिसमस कुकी बर्नआउट को रोकने का एक आसान तरीका है।

12 अलग-अलग कुकी आटा बनाने के लिए खुद को समाप्त करने के बजाय, एक कुकी आटा का उपयोग क्यों न करें जो कई स्वादपूर्ण मोड़ के लिए कैनवास के रूप में काम कर सकता है? ज़रूर, आप सीज़न के लिए जिंजरब्रेड से चिपके रह सकते हैं, लेकिन आप अपने भाई-बहनों को कभी भी इस तरह से बाहर नहीं करेंगे, और मिश्रित कुकीज़ की पूरी प्लेट पेश करने के बारे में कुछ खास है, चाहे वह मिठाई की मेज पर हो या कुकी टिन में डाक. तो इस हफ्ते पांच अलग-अलग बल्लेबाजों को मिलाकर अपने लकड़ी के चम्मच पहनने के बजाय, यहां एक शानदार मक्खन कुकी आटा के लिए एक नुस्खा है जो प्रेस, रोल और काटने के लिए पर्याप्त बहुमुखी है, लेकिन किसी भी स्वाद और ऐड-इन्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

शुरू करने के लिए, इन पांच अलग-अलग कुकीज़ को आजमाएं- चॉकलेट पेपरमिंट बटन, जैमी थंबप्रिंट्स, कट-आउट पेकन कुकीज, रास्पबेरी कोकोनट सैंडविच कुकीज, और कैंडी केन कुकीज- फिर जब आप सहज और प्रेरित महसूस करें तो इसे बाहर निकालें।

अपने ओवन को 350℉ पर प्रीहीट करें।

मैं इस कुकी आटा को हाथ से मिलाता हूं, लेकिन अगर आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो पैडल अटैचमेंट का उपयोग करना सुनिश्चित करें। नरम मक्खन और चीनी को फूलने तक फेंटें, फिर कमरे के तापमान में अंडे की जर्दी मिलाएं। अगले चार अवयवों को क्रम में जोड़ें, जब तक कि बस शामिल न हो जाए और नीचे कोई सूखा आटा न बचे। आटे को 5 बराबर भागों में बाँट लें। आप नेत्रगोलक-इसे कर सकते हैं या पांच 7 ½-औंस क्लंप्स का वजन कर सकते हैं । अब आप अपनी कुकीज़ को अनुकूलित करने के लिए तैयार हैं।

लगभग एक चम्मच आटे का उपयोग करके मक्खन कुकी बेस को लगभग 1 इंच चौड़ी गेंदों में रोल करें। उन्हें चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली कुकी शीट पर 1 या 2 इंच अलग रखें। वे फैलेंगे नहीं, लेकिन वे थोड़ा आराम करेंगे। 350-डिग्री ओवन में 8-10 मिनट के लिए या कुकी का बेस हल्का भूरा होने तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें। एक बार ठंडा होने पर, कुकीज़ के शीर्ष को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, और कुचल कैंडी केन बिट्स के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

एक ही शुरुआती आकार- मक्खन कुकी बेस को लगभग 1 इंच चौड़ी गेंदों में लगभग एक चम्मच आटे का उपयोग करके रोल करें। उन्हें चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली कुकी शीट पर 2 इंच अलग रखें। प्रत्येक गेंद को अंडे की सफेदी में डुबोएं, अतिरिक्त को हिलाएं, और गेंद को ग्राउंड पेकान में रोल करें। नट्स के लिए चिपकने के रूप में काम करने के लिए आपको केवल अंडे की सफेदी की एक पतली परत की आवश्यकता होती है, इसलिए कोशिश करें कि सफेद के किसी भी ग्लब्स को कटोरे में स्थानांतरित न करें। पेकान से ढकी गेंद को कुकी शीट पर लौटा दें। सभी कुकी गेंदों के लिए दोहराएं।

एक बार सभी कुकीज़ पेकान में ढक जाने के बाद, अपनी उंगली लें और धीरे-धीरे प्रत्येक गेंद के बीच में एक अवसाद को आकार देने के लिए दबाएं। सभी तरह से धक्का मत करो; आप एक छोले को फिट करने के लिए काफी बड़ा छेद चाहते हैं। छेद को अपने पसंदीदा जाम से भरें। मुझे इन कुकीज़ के लिए क्रॉफ्टर के ऑर्गेनिक सीडलेस रास्पबेरी जैम का उपयोग करना अच्छा लगता है क्योंकि स्वाद मजबूत होता है और जैम में पानी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह सब वाष्पित नहीं होता है और बेक करने के बाद चबा जाता है। पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए या नीचे के पेकान को टोस्ट-ब्राउन होने तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें।

मक्खन कुकी बेस में कटे हुए पेकान डालें और नट्स को शामिल करने के लिए धीरे से गूंधें। एक अच्छी तरह से आटा काउंटरटॉप पर, आटे को -इंच मोटी (अधिक नाजुक कुकीज़ के लिए) और ¼-इंच मोटी (मोटे कुकीज़ के लिए) के बीच कहीं रोल करें। कुकीज को आकार देने के लिए 2 इंच के कुकी कटर का प्रयोग करें। मैं एक स्कैलप्ड राउंड कटर का उपयोग करता हूं लेकिन आप किसी भी कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं जो आपसे बात करता हो। आकार और मोटाई यह निर्धारित करेगी कि आप कितनी कुकीज़ प्राप्त करते हैं। उन्हें चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली कुकी शीट पर लगभग 1 इंच अलग रखें। 350-डिग्री ओवन में 6-8 मिनट के लिए या कुकी के बेस के रंग आने तक बेक करें । पूरी तरह से ठंडा करें।

एक अच्छी तरह से आटे के काउंटरटॉप पर, बटर कुकी बेस को लगभग -इंच मोटा रोल करें। कुकीज को आकार देने के लिए 1 इंच के कुकी कटर का प्रयोग करें। मैं अपने कटर के रूप में एक बड़े पाइपिंग टिप के आधार का उपयोग करता हूं। आप आकार को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, लेकिन नारियल में रोल करना आसान बनाने के लिए एक गोल आकार के साथ चिपकाएं। कटे हुए कुकीज को एक चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली कुकी शीट पर लगभग 1 इंच अलग रखें। 350-डिग्री ओवन में 5 मिनट के लिए या कुकी के बेस होने तक बेक करेंरंगने लगती है। पूरी तरह से ठंडा करें। एक बार ठंडा होने पर, उनमें से आधे को पलट दें और प्रत्येक के ऊपर लगभग छोटा चम्मच जैम डालें। बचे हुए कुकी राउंड लें और जैम के आधे भाग को सेन्डविच कर लें, ध्यान रहे कि हल्का सा दबा दें ताकि जैम किनारों से बाहर निकल आए। कटे हुए नारियल में किनारों को रोल करें। कमरे के तापमान पर कम से कम 3-4 घंटे बैठने के बाद इन कुकीज़ का स्वाद सबसे अच्छा होता है। कुकीज जैम से अतिरिक्त नमी सोख लेती है, जिससे समग्र बनावट में सुधार होता है।

बटर कुकी बेस का एक भाग लें और इसे आधा भाग में बाँट लें। एक आधा लें और उसमें एक बूंद रेड फूड कलरिंग और चम्मच पेपरमिंट एक्सट्रेक्ट मिलाएं। इन दोनों परिवर्धन से बहुत सावधान रहें-थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है। यदि आप बहुत अधिक रंग जोड़ते हैं, तो आटा अत्यधिक चिपचिपा हो जाएगा और आप इसे आटे के साथ अधिक काम करने का जोखिम उठाते हैं। यदि आप बहुत अधिक अर्क जोड़ते हैं तो आप एक कुकी के साथ समाप्त हो जाएंगे जिसका स्वाद माउथवॉश जैसा होगा और, फिर से, एक अत्यधिक चिपचिपा आटा। आटे को चमचे से या हाथ से हल्के हाथ से तब तक गूंथ लें जब तक कि रंग एक समान न हो जाए। लाल और सफेद कुकीज आटा दोनों के छोटे, चम्मच आकार के टुकड़े लेते हुए, दो लंबे "सांप" को लगभग एक पेंसिल की मोटाई में रोल करें। एक कैंडी बेंत पैटर्न जैसा दिखने के लिए दो रंगों को मोड़ें। मेरा परिणामी मुड़ बेंत 8 इंच से अधिक था, इसलिए मैंने इसे आधे में विभाजित किया और दो छोटे बनाए। प्रत्येक कैंडी बेंत का आकार और मोटाई यह निर्धारित करेगी कि आप कितनी कुकीज़ प्राप्त करते हैं। उन्हें लगभग 1 इंच की दूरी पर एक चर्मपत्र कागज की लाइन वाली कुकी शीट पर रखें और बेंत का आकार दें। 350-डिग्री ओवन में 6 मिनट के लिए या कुकी के बेस होने तक बेक करेंबस रंगना शुरू हो जाता है। पूरी तरह से ठंडा करें।

बटर कुकी बेस आटा एक एकल आटा है जिसे आप अंतहीन रूप से तोड़ सकते हैं। प्रत्येक कुकी को नए में संशोधित किया जा सकता है, इसलिए इसे एक्सप्लोर करने के लिए अपना संकेत दें। अलग-अलग नट्स में कुकीज रोल करने की कोशिश करें, कुछ मुंडा चॉकलेट में मिलाएं, या नुटेला या काया नारियल जैम आज़माएं जो आपको क्वींस नाइट मार्केट में एक प्रभावशाली और विविध कुकी प्लेटर के लिए मिला, जो अंततः इस तर्क को समाप्त कर देगा कि पसंदीदा बच्चा कौन है (यह आप है)।