Makanan Liburan Alternatif: Pengganti Makanan Laut yang Lezat

Anda seorang yang murni. Anda menggiling biji kopi Anda sendiri, menyajikan oat potong baja ke dalam mangkuk sarapan Anda dan sesekali menikmati steak yang diberi makan rumput di piring makan Anda. Dan, dalam hal kerang, Anda tidak kalah cerdasnya. Terutama saat memecahkan kaki kepiting atau mencelupkan ekor lobster yang ditangkap liar ke dalam mentega.

Ingatlah hal itu saat berikutnya Anda menggigit sandwich seafood dari restoran favorit Anda. Alih-alih makan daging kepiting benjolan, Anda mungkin mengonsumsi penipu: surimi. Surimi, juga dikenal sebagai daging kepiting imitasi, adalah sosis sarapan yang setara dengan hidangan laut. Beberapa jenis ikan putih ringan, seperti Alaskan Pollock atau Pacific Whiting, dicincang lalu dimasak dengan bumbu kepiting [sumber: Herring ]. Pada akhirnya, ini adalah penggabungan yang bagus, tetapi sama sekali berbeda, dari bahan mentahnya.

Meskipun ide makanan palsu mungkin menyinggung kepekaan seorang pecinta makanan, surimi dan pengganti makanan laut lainnya tidak harus setara dengan daging misteri kafetaria sekolah. Sebagai gantinya, alternatif praktis ini memungkinkan orang dengan alergi kerang untuk menghindari gejala seperti gatal-gatal, gatal dan bengkak yang ekstrem, sambil tetap menikmati makanan (laut) yang mereka idamkan.

Tetapi bagaimana jika Anda atau tamu makan malam Anda tidak bisa mentolerir makanan laut sama sekali? Bahkan pengganti kerang terbaik pun masih mengandung ikan dan mungkin tidak tepat untuk menu yang disiapkan dengan matang – terutama selama perayaan liburan ketika Anda mungkin tidak tahu apakah salah satu tamu Anda memiliki alergi makanan .

Ada juga kemungkinan bahwa tamu Anda lebih memilih pilihan vegan atau hanya ingin menghindari daging merah. Jadi bagaimana Anda menyenangkan semua orang, sambil tetap menyajikan makanan lezat yang menjadi pusat perayaan hari raya? Jawabannya sederhana: pengganti makanan laut. Sementara bahan-bahan dalam makanan laut palsu kemungkinan besar belum pernah melihat laut, mereka sering kali terasa seperti yang asli. Jadi, saat visi menari di kepala Anda berubah dari gulaplum menjadi roti ikan tahu, kenakan celemek Anda. Semua yang berdiri di antara menu liburan Anda dan aliran sambutan hangat adalah sedikit kecerdikan di dapur.

Sebelum Anda mulai menyiapkan beberapa resep makanan laut tanpa ikan untuk perayaan liburan Anda, lakukan ekspedisi memancing -- memancing jawaban, yaitu. Pertama, Anda ingin menguraikan apa, tepatnya, yang terdiri dari pengganti makanan laut. Itu tidak akan mengandung makanan laut, dan dalam banyak kasus, itu juga tidak termasuk daging. Bahkan, jika Anda benar-benar ingin mengenal bahan-bahan pengganti makanan laut, Anda harus pergi ke negeri kacang-kacangan dan sayuran. Resep tanpa daging adalah tempat yang tepat untuk mulai mencari inspirasi pengganti makanan laut. Sebagai contoh:

Beberapa pengganti makanan laut menawarkan dorongan yang sehat. Ambil kembang kol, misalnya. Meskipun bisa direndam dalam bumbu rebus kepiting dan disajikan dengan saus koktail untuk meniru udang, Anda benar-benar tidak bisa salah jika Anda makan berlebihan. Kembang kol mengandung potasium, asam folat, serat dan vitamin C , dan juga rendah kalori [sumber: Stanton ].

Pengganti makanan laut lainnya, bagaimanapun, harus dimakan dengan hemat. Kedelai, dan turunannya yang beraroma, adalah bahan pengisi yang sering ditambahkan ke produk ikan untuk meningkatkan ukuran porsi atau bertindak sebagai pengikat. Anda mungkin menemukan kedelai dalam resep yang mengandung makanan laut. Kedelai juga dapat digunakan sebagai pengganti makanan laut, dan sering menjadi bahan utama dalam ramuan ikan atau udang palsu.

Sementara Badan Pengawas Obat dan Makanan AS melaporkan kedelai dapat menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung, makan makanan yang kaya kedelai juga dapat menimbulkan beberapa risiko kesehatan. Para peneliti yang telah mempelajari diet berbasis kedelai pada hewan berpendapat bahwa efeknya bisa menimbulkan masalah bagi manusia. Misalnya, menelan kedelai dalam jumlah besar dapat menunda perkembangan pada anak-anak, menyebabkan pubertas dini pada praremaja atau menurunkan tingkat kesuburan pada wanita.

Apa yang dianggap sebagai "sejumlah besar" kedelai? Makan lebih dari 25 gram (0,88 ons) kedelai per hari [sumber: Konkel ]. Dalam istilah pengganti makanan laut, itu sama dengan menggunakan 6 ons (170,1 gram) tempe untuk membuat kue kepiting palsu atau menggunakan sekitar tiga perempat cangkir tepung kedelai untuk menyiapkan casserole makanan laut pengganti -- dan memakan semuanya itu dalam satu hari [sumber: Soy Foods ].

Mungkin risiko yang paling mendesak adalah dalam pengolahan pengganti makanan laut. Untuk membuat pengganti makanan laut, makanan harus terlebih dahulu menjalani pemrosesan yang ekstensif. Misalnya, paket udang vegetarian, cumi-cumi, atau tuna terutama terbuat dari protein kedelai, tepung ubi, bubuk talas, dan gluten gandum -- semuanya jauh dari keadaan alaminya [sumber: Litt ]. Hal yang sama berlaku untuk daging kepiting imitasi, yang terbuat dari ikan cincang dan juga mengandung kadar gula dan garam yang lebih tinggi daripada yang ditemukan pada ikan yang baru dipanen.

Seperti halnya kategori makanan apa pun, ada memberi-dan-menerima yang datang dengan menambahkan pengganti makanan laut ke dalam makanan Anda setiap saat sepanjang tahun. Namun, selama liburan, kita semua baik-baik saja dengan berbelanja sedikit.

Artikel Terkait