È qualcosa su cui puoi sempre fare affidamento dopo un piatto colmo di manzo e noodles o pollo kung pao. Un biscotto di 107 calorie che illumina, illumina e ogni tanto insegna a chi lo spezza alcune parole di mandarino.
Ma la prima cosa che dovresti sapere sui biscotti della fortuna è che non provengono dalla Cina . In effetti, non è stato nemmeno un cinese a creare per primo l'amata confezione. Ciò che rende questo biscotto di 100 anni ancora più eccitante della fortuna trovata all'interno è la storia - e il mistero - all'interno. Ecco tutto ciò che avresti sempre voluto sapere sul biscotto della fortuna.
La storia del biscotto della fortuna
È probabile che non sapremo mai veramente chi ha inventato il biscotto della fortuna, ma tutti i segni indicano un immigrato giapponese di nome Seiichi Kito . La storia è questa: nel 1903, Kito aprì l' ormai storica pasticceria nella Little Tokyo di Los Angeles chiamata Fugetsu-Do . Ispirato dalle gustose confezioni giapponesi chiamate tsujiura senbe che si trovano nei templi e nei santuari di Kyoto, Kito iniziò a nascondere piccoli " biglietti della fortuna" ( omikuji ) nei suoi biscotti.
Ma altri sostengono che sia stato un immigrato cinese e fondatore della Hong Kong Noodle Company di Los Angeles, David Jung , che ha avuto l'idea dei biscotti della fortuna quando ha iniziato a distribuire " biscotti sfornati pieni di brani ispiratori delle scritture " ai disoccupati. Nel caso ve lo stiate chiedendo, Kito ha chiamato Jung per aver presumibilmente rubato la sua idea e sostiene che è stato lui a inventare originariamente il biscotto.
Indipendentemente da chi per primo ha sviluppato l'idea, sono stati certamente i cinesi a garantire l'associazione del pubblico con questi piccoli biscotti e il loro paese d'origine. Alcuni dicono che il cambiamento culturale sia avvenuto durante la seconda guerra mondiale, mentre i giapponesi furono ingiustamente radunati e mandati nei campi di internamento . Si ipotizza che i proprietari di ristoranti cinesi abbiano approfittato del divario del mercato producendo i propri biscotti della fortuna , cancellando efficacemente l'influenza del Giappone sul biscotto.
Entro la metà del 20 ° secolo, si stima che più di 250 milioni di biscotti della fortuna siano stati prodotti ogni anno da entrambe le società di biscotti della fortuna (Wonton Food Inc. produce circa 4,5 milioni di biscotti della fortuna al giorno ) e panifici cinesi indipendenti. Alla Wonton Food Inc., ogni fortuna deve essere approvata prima di essere inserita nel biscotto.
Come si fanno i biscotti della fortuna?
Allora, cosa c'è nei biscotti della fortuna a parte la vera fortuna? Chef, YouTuber, autrice di libri di cucina e conduttrice televisiva, e Pailin Chongchitnant elencano questa ricetta semplicissima sul suo sito Hot Thai Kitchen .
ingredienti
- 1 albume d'uovo, temp
- 3 ½ cucchiai. zucchero semolato o zucchero finissimo
- Pizzico di sale
- ¼ di cucchiaino di vaniglia o altro aroma a scelta (l'estratto di mandorle e la scorza di limone sono alcune buone idee)
- ¼ di tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai. burro fuso
Indicazioni
- Sbatti l'albume fino a renderlo spumoso.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto liscio e lucido.
- Aggiungere la vaniglia e il sale; frusta per unire.
- Aggiungere la farina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere nel burro fuso.
- Versare le gocce di pastella a forma di cerchio su una teglia piatta.
- Cuocere a 350 gradi Fahrenheit (176 gradi Celsius) per 8-10 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti iniziano a dorarsi.
Una volta che li tiri fuori dal forno, è quando avviene la magia.
"Quello che vuoi è che la doratura avvenga intorno ai bordi e un po 'al centro", dice Pailin in un'e-mail. Cuocendo i biscotti della fortuna nel forno abbastanza a lungo per cuocere l'impasto, il biscotto può essere piegato con una fortuna all'interno senza che si rompa.
"Lascia raffreddare [il tuo biscotto] in uno stampo per muffin in modo che mantenga la sua forma", continua Pailin, "e diventeranno croccanti mentre si raffreddano." Pailin dice che va benissimo rimettere i biscotti nel forno a 275 gradi Fahrenheit (135 gradi Celsius) per 8-10 minuti se sono troppo morbidi.
"Adoro i biscotti della fortuna", aggiunge Pailin. "Adoro il modo in cui anche gli adulti provano un po 'di eccitazione infantile quando li aprono per vedere cosa c'è dentro. Inoltre, la maggior parte delle volte i ristoranti cinesi non hanno molto in termini di opzioni di dessert, quindi per le persone che hanno voglia di un pasto non lo è t completo senza qualcosa di dolce (come me) è una bella sorpresa. "
Ora, ci sono macchine per biscotti della fortuna come il Kitamura FCM-8006W che risucchiano le fortune e usano "dita di metallo per piegare la fortuna a metà per intrappolare la fortuna all'interno" e possono produrre fino a 8.000 biscotti in un'ora .
Ora è interessante
Prima che adottassero il nome che tutti conosciamo oggi, i biscotti della fortuna erano originariamente conosciuti come Fortune Tea Cakes fino alla seconda guerra mondiale.
