Cosa significano davvero i risultati delle ispezioni nei ristoranti - Come funzionano le ispezioni sulla salute dei ristoranti

Oct 19 2017

Quando il tuo ristorante preferito ottiene una valutazione C, significa che non dovresti mai più mangiare lì? lo scopre.

Cosa significano davvero i risultati dell'ispezione del ristorante

Un esempio di valutazione di un ristorante dello stato della Georgia.

Allora che ne dici di quel ristorante di pollo fritto con la classificazione B in vetrina? Significa che è più probabile che tu ti ammali mangiando un secchio di carne scura in questo posto piuttosto che se mangiassi un piatto di gamberi fritti al ristorante di pesce di categoria A in fondo alla strada? In altre parole, quanto dovremmo davvero preoccuparci dei punteggi delle ispezioni dei ristoranti?

Innanzitutto, è importante capire cosa significano quei voti in lettere o numeri. In generale, ai ristoranti viene assegnato un certo numero di punti per ogni violazione. E puoi trovare quei numeri sul rapporto di ispezione effettivo, che la maggior parte delle giurisdizioni rende pubblico. Un punteggio perfetto è 100. Per gli stati e le contee che utilizzano il sistema del voto in lettere, un punteggio compreso tra 90 e 100 è una A, da 80 a 89 è una B e così via. Alcune città e stati richiedono che il ristorante mostri in modo visibile il suo grado più recente.

Più importanti del punteggio o del voto finale sono le violazioni specifiche che hanno ottenuto quel punteggio. Se vuoi davvero sapere se quell'arrosto di pollo è sicuro, devi consultare il rapporto di ispezione e vedere se il ristorante ha commesso errori critici che possono diffondere malattie di origine alimentare, come la cottura insufficiente del cibo o la contaminazione incrociata. Significa che ti ammalerai sicuramente se mangi lì? No, ma puoi essere un consumatore più informato.

In secondo luogo, è importante capire che le ispezioni al ristorante sono semplicemente un'istantanea delle operazioni quotidiane di un ristorante. Una o due volte l'anno, gli ispettori trascorrono un paio d'ore all'interno di un'azienda che opera sei giorni alla settimana, 12 ore al giorno. Poiché gli ispettori sanitari sono dipendenti del governo, la maggior parte di loro lavora solo di giorno, il che significa che visitano la maggior parte dei ristoranti durante i turni di pranzo, non durante la cena [fonte: Hassiotis]. Il rapporto di ispezione può essere una rappresentazione accurata di ciò che l'ispettore ha visto, ma non racconta l'intera storia.

Ora ci sono due modi per pensare a quel punteggio di ispezione delle istantanee: da ottimista o da pessimista. Un ottimista vede una valutazione B e pensa: "Beh, hanno beccato la cucina in una brutta giornata e se le violazioni fossero state davvero gravi, il dipartimento della salute li avrebbe chiusi". Un pessimista vede quella valutazione B e pensa: "Ed è solo ciò che ha trovato l'ispettore. Immagina le violazioni che potrebbero accadere a giorni alterni!"

In definitiva, sta al consumatore decidere. Le ispezioni sono importanti servizi pubblici progettati per mantenere sani e informati i frequentatori di ristoranti. Un punteggio basso dell'ispezione non significa che ti ammalerai, né un punteggio alto significa che sei sicuro di essere al sicuro. Ma sii solo grato che qualcuno là fuori ti protegga le spalle.

Pubblicato originariamente: 18 ottobre 2017

Domande frequenti sulle ispezioni sanitarie dei ristoranti

Qual è il punteggio più basso che un ristorante può ottenere?

La maggior parte degli stati assegna ai ristoranti A, B, C o F (falliti) voti in lettere o punteggi numerici.

Cosa succede quando un ristorante non supera un'ispezione sanitaria?

Esistono tre diversi tipi di ispezioni: di routine, di follow-up (per risolvere le violazioni in sospeso) e quelle attivate dai reclami dei consumatori. Il più delle volte, al ristorante viene data la possibilità di risolvere eventuali problemi sollevati durante un'ispezione di routine, con una visita di follow-up programmata dall'ispettore sanitario.

Cosa cercano gli ispettori sanitari nei ristoranti?

I singoli stati scrivono le proprie regole di sicurezza alimentare, sebbene la maggior parte allinei strettamente i propri regolamenti alle raccomandazioni della FDA. L'elenco delle cose che esaminano è molto lungo e completo, quindi se sei preoccupato per il tuo ristorante, contatta il dipartimento di ispezione per assistenza e dettagli.

Dove posso trovare i rapporti di ispezione sanitaria del ristorante?

I rapporti di ispezione sono disponibili online per essere consultati da chiunque nel pubblico. La maggior parte dei database sono gestiti dallo stato o dalla contea in cui si trova il ristorante. Cerca "rapporti di ispezione sanitaria del ristorante in [INSERIRE IL NOME DELLA CITTÀ O DELLA CITTÀ]" per trovare i risultati.

Con quale frequenza i ristoranti ricevono ispezioni sanitarie?

Le ispezioni di routine dei ristoranti a volte si verificano ogni sei mesi o raramente ogni 18 mesi. Dipende in gran parte dal tipo di cibo servito e dalla cronologia delle ispezioni del ristorante.

Nota dell'autore: come funzionano le ispezioni sanitarie dei ristoranti

I'm not one of those people who pays attention to restaurant inspection scores. I'm much more interested in what's on the menu — and what restaurant critics and public reviewers say about the food — than what's posted in the front window. That said, if you're really curious about how much the management cares about food safety, I think the state of the bathroom speaks volumes. If the boss cares enough to clean the bathroom every hour, that displays a certain attention to detail that likely crosses over into the kitchen. If the bathroom is nasty, who knows what else might be "crossing over" into the kitchen ...