Molte più informazioni
Nota dell'autore: come funzionano le ispezioni sanitarie dei ristoranti
Non sono una di quelle persone che presta attenzione ai punteggi delle ispezioni dei ristoranti. Sono molto più interessato a ciò che c'è nel menu - e ciò che i critici di ristoranti e i revisori pubblici dicono sul cibo - rispetto a ciò che è pubblicato nella finestra principale. Detto questo, se sei davvero curioso di sapere quanto la direzione tenga alla sicurezza alimentare, penso che lo stato del bagno la dice lunga. Se il capo si preoccupa abbastanza di pulire il bagno ogni ora, ciò mostra una certa attenzione ai dettagli che probabilmente attraversa la cucina. Se il bagno è brutto, chissà cos'altro potrebbe "attraversare" la cucina...
articoli Correlati
- Come funzionano le organizzazioni per la sicurezza alimentare
- Le 10 linee guida sulla sicurezza alimentare più trascurate
- Gli chef di celebrità TV falliscono nella sicurezza alimentare, risultati di un nuovo studio
- 5 app per ristoranti per buongustai seri
- Guida ai ristoranti pet friendly
Altri ottimi collegamenti
- FoodSafety.gov
- Codice alimentare della FDA
- Blog Barf: cibo sicuro dalla fattoria alla tavola
Fonti
- Chapman, Ben, professore associato e specialista in estensione della sicurezza alimentare presso la North Carolina State University. Intervista telefonica condotta il 30 agosto 2017
- Regolamento del Dipartimento delle Imprese e delle Professioni della Florida. "Frequenza di ispezione della divisione di hotel e ristoranti". (25 settembre 2017) http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hr/inspections/Frequency.html
- FoodSafety.gov. "Temperature di cottura minime sicure." (25 settembre 2017) https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
- Fuchs, AW "Il programma di sanificazione dei ristoranti del servizio sanitario pubblico statunitense". Agosto 1942. (25 settembre 2017) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1527116/pdf/amjphnation00710-0064.pdf
- Hassiotis, Nick, Direttore Generale della Fondazione Social Eatery. Intervista telefonica condotta il 6 settembre 2017.
- Peterson, Alison, Supervisore della Sezione Sicurezza Alimentare e Marijuana presso la Divisione Ispezioni di Salute Pubblica del Dipartimento di Salute Ambientale di Denver. Intervista telefonica condotta il 18 settembre 2017
- Riccardo, Edoardo. "La storia dell'autorità sanitaria pubblica". Louisiana State University Law Center. (25 settembre 2017) https://biotech.law.lsu.edu/map/TheHistoryofPublicHealthAuthority.html
- Simmons, Andrea. "Il bigottismo gastronomico". Ardesia. 6 giugno 2014 (25 settembre 2017) http://www.slate.com/articles/life/food/2014/06/ethnic_restaurants_and_food_poisoning_the_subtle_racism_of_saying_chinese.html
- Servizio sanitario pubblico statunitense e Food and Drug Administration. "Codice alimentare". 2013. (25 settembre 2017) https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/UCM374510.pdf
- http://ga.healthinspections.us/_templates/22/food_2015/_report_full.cfm?fsimID=727095&domainID=22
