Torte nel mondo - Come funzionano le torte

Jun 29 2017

Le torte sono l'ideale quando c'è una festa in corso. Scopri di più sulla storia e la scienza delle torte su .

Torte in giro per il mondo

Il tiramisù è una torta italiana a base di savoiardi, mascarpone, cacao e caffè. Eugenio Mymrin/Getty Images

Quasi ogni regione del mondo ha una versione di una torta. Il Nord America è particolarmente appassionato di torte. In effetti, la torta di libbra indiana è stata sviluppata subito dopo l'insediamento degli europei e incorpora la farina di mais nella ricetta. Successivamente, gli afroamericani ridotti in schiavitù crearono diverse torte ora note per essere onnipresenti del sud, come la Lady Baltimore Cake, la pound cake e la torta al cocco. Molti di questi fornai avevano una conoscenza pratica degli ingredienti usati raramente negli Stati Uniti fino a quel momento, come il cocco.

L'area di Boston, in particolare, è attribuita allo sviluppo della classica torta a strati al cioccolato, su incoraggiamento delle aziende di cioccolato che assumevano donne per sviluppare nuovi usi dell'ingrediente [fonte: Martyris ]. La torta di fragole è una delle preferite di stagione che si è fatta strada dal Vecchio Mondo. Oggi si abbina al pan di spagna (o biscotti zuccherati) con frutti di bosco e topping montato [fonte: Marks ]. L'azienda di ananas Dole ha contribuito a spingere il suo prodotto in popolarità attraverso un concorso del 1926 che chiedeva l'uso del frutto in una ricetta. Delle decine di migliaia di ricette presentate, 2.600 erano variazioni sulla torta rovesciata all'ananas, ancora oggi un dolce amato [fonte: Avey ].

Nel frattempo, un piccolo sondaggio in Gran Bretagna ha recentemente mostrato che il pan di spagna Victoria è la torta preferita (o dovremmo dire preferita?) da cuocere (sebbene la torta al cioccolato fosse la preferita da mangiare) [fonte: Sunday Express ]. Un tradizionale dessert dell'ora del tè, il Victoria Sponge, che prende il nome dalla regina Vittoria, è una torta standard a due strati, tranne per il fatto che utilizza una marmellata di frutta per un ripieno al posto della glassa [fonte: Berry ].

Gli italiani hanno sviluppato il tiramisù, che mette a strati savoiardi immersi nel caffè con mascarpone zuccherato e cacao. La Pavlova (dal nome della ballerina Anna Pavlova), è così amata che Nuova Zelanda e Australia hanno combattuto aspramente per il suo paese d'origine. Si scopre che la meringa con la frutta è emersa in Nuova Zelanda nel 1927, con grande dispiacere degli orgogliosi australiani ovunque [fonte: Li] .

In Sud Africa la gente ama il budino di malva, un budino molto dolce servito con una salsa, mentre i latinoamericani amano i tres leches , un pan di spagna imbevuto di tre latti : latte condensato, evaporato e intero. In Giappone, esiste un trattamento speciale chiamato dorayaki , che consiste in due frittelle con un ripieno di anko (pasta di fagioli rossi dolci) all'interno.

Con migliaia di ricette di torte in tutto il mondo, potremmo andare avanti fino alla nausea sulle varianti dell'amato dolce. Il bello della torta è che il cielo è il limite.

Facendo il nodo

Le torte nuziali esistono da migliaia di anni, anche se le prime incarnazioni erano poco più che ospiti di antiche nozze romane che spezzavano il pane sopra le teste degli sposi novelli. Questa pratica simboleggiava la condivisione di buona volontà e buona fortuna tra la coppia felice e i loro ospiti. Il nuovo millennio ha visto un declino della tradizionale ed elaborata torta nuziale a più livelli. Ciò è probabilmente dovuto ai prezzi esorbitanti spesso praticati dai pasticceri, così come ad altre tendenze moderne che stanno diventando più importanti, come le torri per cupcake [fonte: Woods ].

Pubblicato originariamente: 28 giugno 2017

Domande frequenti sulla torta

Perché la torta si chiama torta?

La parola torta deriva dalla parola norrena "kakà".

Come si fa una torta da zero?

Una ricetta di torta standard in genere include farina, un tipo di dolcificante, uova, una sorta di grasso, un liquido, un agente lievitante per aiutarla a lievitare e insaporire. Gli ingredienti interagiscono tra loro per produrre torte di diversa densità, consistenza e gusto.

Perché aggiungi acqua bollente alla torta al cioccolato?

Aiuta a sciogliere il cacao in polvere ed esalta il sapore del cioccolato.

Come posso rendere la mia torta morbida e umida?

Di solito viene inclusa una fonte di grasso per migliorare la consistenza, l'umidità e il sapore generale. La panna acida o il budino sono buone aggiunte per l'umidità. I liquidi aiutano anche a rendere la torta umida e a migliorarne la consistenza generale.

Quali sono i quattro metodi per fare la torta?

Una torta di solito rientra in una di queste categorie: metodo di mantecazione, metodo senza aerazione, metodo di schiumatura delle uova e metodo all-in-one.

Nota dell'autore: come funzionano le torte

In questi tempi incerti, almeno la maggior parte di noi può essere d'accordo sul fatto che una celebrazione di qualsiasi tipo non è completa senza una torta. Il mio preferito è una torta gialla del sud molto poco attraente, ma deliziosa che da bambino ho soprannominato "torta al cioccolato e cemento" perché la glassa al caramello si indurisce al punto che puoi effettivamente bussare senza fare danni. Yum!

Torte nel mondo - Come funzionano le torte

Torte in giro per il mondo

Facendo il nodo

Domande frequenti sulla torta

Perché la torta si chiama torta?

Come si fa una torta da zero?

Perché aggiungi acqua bollente alla torta al cioccolato?

Come posso rendere la mia torta morbida e umida?

Quali sono i quattro metodi per fare la torta?

Nota dell'autore: come funzionano le torte

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Fonti

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