Sinh học - Vi sinh vật: Bạn và kẻ thù

Giới thiệu

Các sinh vật sống (có sẵn xung quanh chúng ta), mà chúng ta không thể nhìn thấy bằng mắt thường, được gọi là microorganisms hoặc là microbes.
Vi sinh vật được phân thành bốn nhóm chính sau:
- Bacteria
- Fungi
- Protozoa
- Algae

Virus cũng là vi sinh vật cực nhỏ.
Vi rút chỉ được sinh sản bên trong tế bào của sinh vật chủ, có thể là vi khuẩn, thực vật hoặc động vật.
Các bệnh thông thường, chẳng hạn như cảm lạnh, cúm (cúm) và ho là do vi rút gây ra.
Các bệnh nghiêm trọng, chẳng hạn như bại liệt và thủy đậu cũng do vi rút gây ra.
Các bệnh như kiết lỵ và sốt rét do động vật nguyên sinh gây ra.
Các bệnh như thương hàn và bệnh lao (TB) là do vi khuẩn gây ra.
Các vi sinh vật đơn bào được gọi là vi khuẩn, tảo và động vật nguyên sinh.
Các vi sinh vật đa bào được gọi là nấm và tảo.
Vi sinh vật có thể tồn tại trong bất kỳ loại môi trường nào từ băng giá lạnh đến sa mạc nóng bức.
Vi sinh vật cũng được tìm thấy trong cơ thể động vật và con người.
Các vi sinh vật, chẳng hạn như amip, có thể sống đơn lẻ; trong khi nấm và vi khuẩn sống thành từng đàn.
Một số vi sinh vật có lợi cho chúng ta theo nhiều cách trong khi một số vi sinh vật khác có hại và gây bệnh cho chúng ta.

Vi sinh vật được sử dụng cho các mục đích khác nhau, chẳng hạn như chuẩn bị sữa đông, bánh mì, bánh ngọt; sản xuất rượu; làm sạch môi trường; bào chế thuốc; Vân vân.
Trong nông nghiệp, vi sinh vật được sử dụng để tăng độ phì nhiêu của đất bằng cách cố định đạm.
Vi khuẩn lactobacillus giúp hình thành sữa đông.
Các vi sinh vật, nấm men được sử dụng để sản xuất rượu và rượu thương mại.
Để sử dụng quy mô lớn, nấm men được trồng trên đường tự nhiên có trong ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, gạo, nước ép trái cây nghiền, v.v.
Quá trình chuyển hóa đường thành rượu (bởi nấm men) được gọi là fermentation.
Streptomycin, tetracycline và erythromycin là một số loại kháng sinh thường được sử dụng; chúng được tạo ra từ nấm và vi khuẩn.
Ngày nay, thuốc kháng sinh được trộn với thức ăn của gia súc và gia cầm để kiểm tra sự lây nhiễm vi sinh vật ở động vật.
Một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tả, bệnh lao, bệnh đậu mùa và bệnh viêm gan có thể được ngăn ngừa bằng cách tiêm chủng.
Năm 1798, Edward Jenner phát hiện ra thuốc chủng ngừa bệnh đậu mùa.

Các vi sinh vật gây bệnh cho người, động vật và thực vật, được gọi là pathogens.
Mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể người qua không khí khi thở, nước khi uống, thức ăn khi ăn.
Một số mầm bệnh lây truyền khi tiếp xúc trực tiếp với người bị nhiễm bệnh hoặc được mang qua động vật.
Các bệnh do vi sinh vật thường lây lan từ người bị bệnh sang người lành qua không khí, nước, thực phẩm hoặc tiếp xúc vật lý được gọi là communicable diseases. Ví dụ như bệnh tả, cảm lạnh thông thường, thủy đậu, bệnh lao, v.v.
Muỗi Anopheles cái mang ký sinh trùng sốt rét và được gọi là carrier.
Muỗi cái Aedes mang ký sinh trùng của vi rút sốt xuất huyết.

Năm 1876, Robert Köch phát hiện ra vi khuẩn (Bacillus anthracis), gây ra bệnh than.
Bệnh than, một căn bệnh nguy hiểm do vi khuẩn gây ra, ảnh hưởng đến cả người và gia súc.
Bệnh lở mồm long móng gia súc do vi rút gây ra.
Bảng dưới đây minh họa một số bệnh hại cây trồng phổ biến do vi sinh vật gây ra -

Bệnh cây trồng	Vi sinh vật gây bệnh	Phương thức truyền
Người đóng hộp cam quýt	Vi khuẩn	Không khí
Lúa mì gỉ	Fungi	Không khí, hạt giống
Khảm tĩnh mạch màu vàng của bhindi (Đậu bắp)	Vi-rút	Côn trùng

Muối và dầu ăn là những hóa chất phổ biến thường được sử dụng để kiểm tra sự phát triển của vi sinh vật, chúng được gọi là preservatives.
Natri benzoat và natri metabisulphit cũng được sử dụng làm chất bảo quản thông thường.
Muối thông thường được dùng để bảo quản thịt, cá lâu đời.
Đường làm giảm độ ẩm, ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn; do đó, Mứt, thạch, bí được bảo quản bằng đường.
Sử dụng dầu và giấm sẽ ngăn chặn sự hư hỏng của dưa chua, vì vi khuẩn không thể sống trong môi trường như vậy.
Khi sữa được đun nóng ở nhiệt độ khoảng 700C trong 15 đến 30 giây và sau đó nhanh chóng làm lạnh và bảo quản; quá trình ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Quá trình này được lên ý tưởng bởi Louis Pasteur; do đó, nó được gọi làpasteurization.