जीवविज्ञान - कार्बोहाइड्रेट
परिचय
ऑक्सीजन (O), कार्बन (C), और हाइड्रोजन (H) से मिलकर कार्बोहाइड्रेट एक जैविक अणु है।
जीवित जीवों के लिए कार्बोहाइड्रेट आवश्यक तत्वों में से एक है, क्योंकि यह विभिन्न महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, क्योंकि जीवित प्राणियों की लगभग दो-तिहाई ऊर्जा की आवश्यकता इसके द्वारा पूरी होती है।
ग्लूकोज, चीनी और स्टार्च कार्बोहाइड्रेट के महत्वपूर्ण उदाहरण हैं।
कार्बोहाइड्रेट का स्रोत
कार्बोहाइड्रेट स्वाभाविक रूप से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जैसे -
Wheat
Maize
Rice
Potatoes
Sugarcane
Fruits
Table sugar
Bread
Milk
चीनी जो हम अपने रोजमर्रा के जीवन में खाते हैं वह मुख्य रूप से सुक्रोज (टेबल शुगर) है।
सुक्रोज को तैयार करते समय कई खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, जैसे जैम, बिस्कुट, केक, एनर्जी ड्रिंक आदि।
इसके अलावा, कई फलों में स्वाभाविक रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं।
ग्लाइकोजन एक अन्य प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो यकृत और मांसपेशियों में पाया जाता है।
पादप कोशिकाओं की कोशिका भित्ति में पाया जाने वाला सेल्युलोज कार्बोहाइड्रेट है।
कार्बोहाइड्रेट के प्रकार
निम्न तालिका प्रमुख श्रेणियों और कार्बोहाइड्रेट की उप-श्रेणियों को दर्शाती है -
| कक्षा | उपसमूह | अवयव |
|---|---|---|
| चीनी | मोनोसैक्राइड | ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, जाइलोज, गैलेक्टोज |
| डिसैक्राइड | सुक्रोज, लैक्टोज, माल्टोस, ट्रेहलोस | |
| polyols | सोरबिटोल, मैनिटोल | |
| oligosaccharides | Malto-oligosaccharides | Maltodextrins |
| अन्य ओलिगोसेकेराइड | रफ़िनोज़, स्टैच्योज़, फ्रुक्टो-ऑलिगोसेकेराइड्स | |
| पॉलिसैक्राइड | स्टार्च | एमाइलोज़, एमिलोपेक्टिन, संशोधित स्टार्च |
| गैर-स्टार्च पॉलीसेकेराइड | सेल्युलोज, हेमिकेलुलोज, पेक्टिन, हाइड्रोकार्बन |
कार्बोहाइड्रेट के कार्य
निम्नलिखित कार्बोहाइड्रेट के प्रमुख कार्य हैं -
कार्बोहाइड्रेट शरीर के उचित कार्य के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
आकस्मिक अवधि के लिए कार्बोहाइड्रेट शरीर में भोजन को भी संग्रहीत करते हैं।
कार्बोहाइड्रेट न्यूक्लिक एसिड बनाते हैं।
कार्बोहाइड्रेट जानवरों के कंकाल प्रणाली का भी समर्थन करते हैं।
कार्बोहाइड्रेट मिठास और स्वाद प्रदान करते हैं।
कार्बोहाइड्रेट फैटी एसिड को तोड़ते हैं।