जीव विज्ञान - वसा
परिचय
वसा जीवन के कई रूपों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ है।
वसा संरचनात्मक और साथ ही चयापचय कार्यों को पूरा करते हैं।
वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड से बने अणु होते हैं।
वसा हाइड्रोजन, कार्बन, ऑक्सीजन का एक कार्बनिक यौगिक है।
कार्बन परमाणुओं, वसा और तेलों की संख्या और संबंध के आधार पर, एलीफेटिक श्रृंखला में वर्गीकृत किया जाता है।
वसा के कार्य
निम्नलिखित वसा के प्रमुख कार्य हैं -
वसा एक महत्वपूर्ण आहार आवश्यकता है।
वसा आमतौर पर शरीर में ऊर्जा का संग्रहित स्रोत होता है जो त्वचा के नीचे स्टोर रहता है।
वसा विशेष रूप से मानव शरीर में एक सुरक्षात्मक परत का कार्य करता है और सुरक्षा प्रदान करता है।
कुछ विटामिन जैसे विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई, और विटामिन के वसा में घुलनशील हैं, जिसका अर्थ है कि वे केवल वसा के साथ मिलकर अवशोषित, पचा और ले जाया जा सकता है।
वसा स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखने में सक्रिय रूप से मदद करते हैं।
वसा बाहरी आघात के खिलाफ शरीर के अंगों को उत्तेजित करती है।
वसा भी शरीर के तापमान को बनाए रखती है।
वसा स्वस्थ सेल फ़ंक्शन को बढ़ावा देते हैं।
वसा के प्रकार
निम्नलिखित वसा के प्रमुख प्रकार हैं -
असंतृप्त वसा
कमरे के तापमान पर तरल रूप में रहने वाले वसा को असंतृप्त वसा के रूप में जाना जाता है।
असंतृप्त वसा स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है, दिल की धड़कन को स्थिर करता है, आदि।
असंतृप्त वसा आमतौर पर वनस्पति तेलों, नट्स, और कई बीजों में पाए जाते हैं।
संतृप्त वसा
संतृप्त वसा में इसकी श्रृंखला में पाए जाने वाले कार्बन के बीच कोई दोहरा बंधन नहीं होता है।
संतृप्त वसा आसानी से जम सकता है और आम तौर पर कमरे के तापमान पर ठोस रूप में पाया जाता है।
संतृप्त वसा जानवरों के मांस, पनीर, आइसक्रीम आदि में पाए जाते हैं।