Biologie - Glucides

introduction

• Composé d'oxygène (O), de carbone (C) et d'hydrogène (H), les glucides sont une molécule biologique.

• Les glucides sont l'un des éléments essentiels pour les organismes vivants, car ils jouent divers rôles importants.

• Les glucides sont la principale source d'énergie, car environ les deux tiers des besoins énergétiques des êtres vivants sont satisfaits.

• Le glucose, le sucre et l'amidon sont les exemples importants de glucides.

Source de glucides

• Les glucides sont naturellement présents dans une grande variété d'aliments, tels que -

  • Wheat

  • Maize

  • Rice

  • Potatoes

  • Sugarcane

  • Fruits

  • Table sugar

  • Bread

  • Milk

• Le sucre que nous consommons dans notre vie de tous les jours est principalement du saccharose (sucre de table).

• Le saccharose est ajouté dans de nombreux aliments lors de la préparation, par exemple de la confiture, des biscuits, des gâteaux, des boissons énergisantes, etc.

• De plus, de nombreux fruits contiennent naturellement du glucose et du fructose.

• Le glycogène est un autre type de glucide présent dans le foie et les muscles.

• La cellulose présente dans la paroi cellulaire des cellules végétales est un hydrate de carbone.

Types de glucides

• Le tableau suivant illustre les principales catégories et sous-catégories de glucides -

Classe	Sous-groupe	Composants
Sucre	Monosaccharides	Glucose, fructose, xylose, galactose
	Disaccharides	Saccharose, lactose, maltose, tréhalose
	Polyols	Sorbitol, mannitol
Oligosaccharides	Malto-oligosaccharides	Maltodextrines
	Autres oligosaccharides	Raffinose, stachyose, fructo-oligosaccharides
Polysaccharides	Amidon	Amylose, amylopectine, amidons modifiés
	Polysaccharides sans amidon	Cellulose, hémicellulose, pectines, hydrocolloïdes

Fonctions des glucides

• Voici les principales fonctions des glucides -

  • Les glucides fournissent l'énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps.

  • Les glucides stockent également les aliments dans le corps pendant la période d'urgence.

  • Les glucides forment des acides nucléiques.

  • Les glucides soutiennent également le système squelette des animaux.

  • Les glucides apportent douceur et saveur.

  • Les glucides décomposent l'acide gras.