Biologie - Glucides

introduction

  • Composé d'oxygène (O), de carbone (C) et d'hydrogène (H), les glucides sont une molécule biologique.

  • Les glucides sont l'un des éléments essentiels pour les organismes vivants, car ils jouent divers rôles importants.

  • Les glucides sont la principale source d'énergie, car environ les deux tiers des besoins énergétiques des êtres vivants sont satisfaits.

  • Le glucose, le sucre et l'amidon sont les exemples importants de glucides.

Source de glucides

  • Les glucides sont naturellement présents dans une grande variété d'aliments, tels que -

    • Wheat

    • Maize

    • Rice

    • Potatoes

    • Sugarcane

    • Fruits

    • Table sugar

    • Bread

    • Milk

  • Le sucre que nous consommons dans notre vie de tous les jours est principalement du saccharose (sucre de table).

  • Le saccharose est ajouté dans de nombreux aliments lors de la préparation, par exemple de la confiture, des biscuits, des gâteaux, des boissons énergisantes, etc.

  • De plus, de nombreux fruits contiennent naturellement du glucose et du fructose.

  • Le glycogène est un autre type de glucide présent dans le foie et les muscles.

  • La cellulose présente dans la paroi cellulaire des cellules végétales est un hydrate de carbone.

Types de glucides

  • Le tableau suivant illustre les principales catégories et sous-catégories de glucides -

Classe Sous-groupe Composants
Sucre Monosaccharides Glucose, fructose, xylose, galactose
Disaccharides Saccharose, lactose, maltose, tréhalose
Polyols Sorbitol, mannitol
Oligosaccharides Malto-oligosaccharides Maltodextrines
Autres oligosaccharides Raffinose, stachyose, fructo-oligosaccharides
Polysaccharides Amidon Amylose, amylopectine, amidons modifiés
Polysaccharides sans amidon Cellulose, hémicellulose, pectines, hydrocolloïdes

Fonctions des glucides

  • Voici les principales fonctions des glucides -

    • Les glucides fournissent l'énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps.

    • Les glucides stockent également les aliments dans le corps pendant la période d'urgence.

    • Les glucides forment des acides nucléiques.

    • Les glucides soutiennent également le système squelette des animaux.

    • Les glucides apportent douceur et saveur.

    • Les glucides décomposent l'acide gras.