खाद्य और पेय सेवाएँ - तैयारी

विश्व भोजन के अनुभव से बाहर की तैयारी के लिए पहले से बहुत तैयारी की आवश्यकता होती है। खाद्य और पेय व्यवसाय अधिकतम ग्राहक संतुष्टि प्राप्त करने के लिए अपने मेहमानों और ग्राहकों के लिए सर्वोत्तम संभव अनुभव लाने के लिए काम करते हैं। भोजन और पेय सेवा के बारे में सभी कार्यों को काम के घंटों के दौरान किसी भी समय अतिथि के आगमन की आशंका से तैयारी की आवश्यकता होती है।

आइए देखें कि सभी बुनियादी तैयारियों को करने के लिए क्या आवश्यक है।

मिसे-एन-दृश्य

की गतिविधि है preparing the environment एफएंडबी सर्विसेज की स्थापना में ताकि मेहमानों और सेवा के कर्मचारियों को यह सुखद और सुखद लगे।

पर्यावरण तैयार करने के लिए, कर्मचारी निम्नलिखित गतिविधियों को करता है -

  • ताजी हवा और धूप को कार्यक्रम स्थल में प्रवेश करने के लिए काम के घंटे से पहले सभी खिड़कियां और दरवाजे खोलना।

  • मेनू कार्ड और प्रचार सामग्री सुनिश्चित करना मौजूद है।

  • फर्नीचर को हटाने की जो सर्विसिंग की जरूरत है और इसे रखरखाव विभाग या किसी आउटसोर्स एजेंसी को सौंप दें।

  • वैक्यूमिंग कार्पेट यदि कोई हो।

  • फ्यूज्ड लोगों की जांच करने के लिए सभी लैंपों पर स्विच करना।

Mise en जगह

की गतिविधि है putting things in placeबाद की F & B सेवाओं को सुचारू बनाने के लिए। सेवारत कर्मचारी निम्नलिखित कर्तव्यों का पालन करते हैं -

  • सभी गंदे लिनन को हटाने और उन्हें नए लोगों के साथ बदलने के लिए।
  • यह सुनिश्चित करना कि साइड बोर्ड अच्छी तरह से सुसज्जित है।
  • मसाला कंटेनर, शेकर और पानी के जग को फिर से भरना।
  • कटलरी और कांच के बने पदार्थ चमकाने।
  • ताजे फूलों के साथ पीले फूलों की जगह।

साइड बोर्ड तैयार करना (डंब वेटर)

यह कई डिब्बों और अलमारियों के साथ फर्नीचर का एक टुकड़ा है, जिसमें मसालों, पानी के जग या बोतलें, कटलरी, फूड प्लाटर और लिनेन रखे जाते हैं। हर स्टेशन के लिए साइड बोर्ड आवंटित किए गए हैं।

साइड बोर्ड तैयार करने के लिए, सेवारत कर्मचारियों को रखना होगा -

  • पानी, मक्खन और मसालों के भरे हुए कंटेनर।

  • डिनर प्लेट्स, साइड प्लेट्स, ग्लास, मग और निचली अलमारियों में ऊँगली।

  • लिनेन, नैपकिन और डोली के कागज बड़े करीने से और कड़े।

  • प्रकार के अनुसार उपयुक्त वर्गों में कटलरी।

  • ऊपरी शेल्फ या बोर्ड पर मसालों के कंटेनर और शेकर, पानी के जग, बटर डिश, टूथपिक धारक, पुआल धारक।

बर्फ और पानी तैयार करना

बर्फ और पानी किसी भी खाद्य और पेय सेवा प्रतिष्ठान की प्रारंभिक आवश्यकताएं हैं। स्वच्छ पेय पीने योग्य पानी सेवा प्रतिष्ठान में स्थापित वाटर प्यूरीफायर से प्राप्त होता है। प्यूरिफायर को ऐसे चुना जाता है कि वे प्रति घंटे बड़ी संख्या में लोगों को पूरा कर सकें।

बड़े क्यूब्स के आकार में क्रिस्टल स्पष्ट बर्फ को घर में तैयार किया जा सकता है यदि आवश्यक उपकरण स्थापित करने के लिए एफ एंड बी स्थापना का आकार पर्याप्त है। बर्फ को एक बाहरी बर्फ बनाने वाले व्यवसाय से भी खरीदा जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

जब मेहमानों को बैठाया जाता है, तो उन्हें मौसम के अनुसार पहले पर्याप्त तापमान पर पानी पिलाया जाता है।