खाद्य और पेय सेवाएँ - शब्दावली
निम्नलिखित शर्तें अक्सर एफ एंड बी सेवाओं में उपयोग की जाती हैं -
| एस। | शब्द और अर्थ |
|---|---|
| 1 | Back bar कांच के बर्तनों और बोतलों को प्रदर्शित करते हुए अलमारियों की एक श्रृंखला। |
| 2 | Banquet एक औपचारिक भोजन या अनौपचारिक कार्यक्रम जैसे शादी की पार्टी या सम्मेलन के अवसर पर बैठकर किया जाने वाला भोजन। |
| 3 | Binge Drinking एक सत्र में बहुत अधिक शराब पीना। |
| 4 | Buffet एक भोजन प्रणाली जहां मेहमान खुद की सेवा करते हैं। बड़ी संख्या में मेहमान और कम संख्या में कार्यबल के साथ लोकप्रिय। |
| 5 | Cocktail शराब का उपयोग कर तैयार कोई भी मिश्रित पेय। |
| 6 | Condiments मसाले, सॉस या अन्य खाद्य तैयारी स्वाद बढ़ाने या पकवान के पूरक के लिए उपयोग की जाती है। |
| 7 | Crockery प्लेट्स, व्यंजन, कप, और इसी तरह के अन्य सामान, विशेष रूप से कांच, मिट्टी के बरतन या चीन मिट्टी से बने। |
| 8 | Cross-Contamination यह हानिकारक प्रभाव के साथ एक पदार्थ या वस्तु से दूसरे में अनजाने स्थानांतरण सूक्ष्मजीवों की एक प्रक्रिया है। |
| 9 | Croutons ब्रेड के क्रिस्पी क्यूब्स |
| 10 | Cutlery खाना खाने या परोसने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चाकू, कांटे और चम्मच। |
| 1 1 | Deli एक स्टोर जो पहले से पकाया हुआ बढ़िया भोजन बेचता है। |
| 12 | Dram Shop 'अल्कोहल बार' के लिए अमेरिकी शब्द। |
| 13 | Gueridon Trolley एफ एंड बी सर्विसेस व्यवसाय में उपयोग की जाने वाली ट्रॉली जिस पर खाना पकाया जा सकता है, समाप्त किया जा सकता है, या मेज पर अतिथि को प्रस्तुत किया जा सकता है। |
| 14 | High Ball (Long Drink) मादक पेय शीतल पेय की एक बड़ी मात्रा के साथ मिश्रित और पुआल के साथ एक लंबा गिलास में परोसा जाता है। |
| 15 | Mocktail एक गैर-मादक पेय जो फलों के रस या अन्य शीतल पेय का उपयोग करके तैयार किया जाता है। |
| 16 | Pathogen यह एक जैविक एजेंट है जो इसके मेजबान को बीमारी का कारण बनता है। |
| 17 | Platter भोजन परोसने के लिए एक बड़ा सपाट पकवान या थाली। |
| 18 | Pub 'पब्लिक हाउस' के लिए ब्रिटिश नाम, मादक पेय की सेवा के लिए लाइसेंस प्राप्त एक प्रतिष्ठान। |
| 19 | Shot Ball (Short Drink) मादक पेय एक घूंट में सेवन किया। इसे शॉट ग्लास में परोसा जाता है। |
| 20 | Situ साइट पर, स्थानीय रूप से। |
| 21 | Spot Checking गुणवत्ता बनाए रखने के लिए मानकीकृत व्यंजनों और खाद्य उत्पादों की समीक्षा के लिए नियमित रूप से आश्चर्य की जाँच की गई। |
| 22 | Station एफएंडबी सर्विसेज की स्थापना में वेटरों को आवंटित टेबल का एक सेट। |
| 23 | Table Cover यह एकल व्यक्ति के लिए प्लेट, चश्मा और कटलरी के लिए मेज पर स्थित क्षेत्र है। |
| 24 | Tines एक कांटा के समानांतर या शाखाओं में बंटना। |
| 25 | Toque कई सिलवटों के साथ कुक कैप कई अलग-अलग तरीकों का प्रतिनिधित्व करती है जो एक शेफ डिश तैयार करना जानता है। |