Biologia - Carboidrati

introduzione

• Composto da ossigeno (O), carbonio (C) e idrogeno (H), il carboidrato è una molecola biologica.

• Il carboidrato è uno degli elementi essenziali per gli organismi viventi, poiché svolge diversi ruoli importanti.

• I carboidrati sono la principale fonte di energia, poiché circa due terzi del fabbisogno energetico degli esseri viventi è soddisfatto da esso.

• Glucosio, zucchero e amido sono gli esempi importanti di carboidrati.

Fonte di carboidrati

• I carboidrati si trovano naturalmente in un'ampia varietà di alimenti, come:

  • Wheat

  • Maize

  • Rice

  • Potatoes

  • Sugarcane

  • Fruits

  • Table sugar

  • Bread

  • Milk

• Lo zucchero che mangiamo nella nostra vita quotidiana è principalmente il saccarosio (zucchero da tavola).

• Il saccarosio viene aggiunto in molti alimenti durante la preparazione, ad esempio marmellata, biscotti, torte, bevande energetiche, ecc.

• Inoltre, molti frutti contengono naturalmente glucosio e fruttosio.

• Il glicogeno è un altro tipo di carboidrato che si trova nel fegato e nei muscoli.

• La cellulosa che si trova nella parete cellulare delle cellule vegetali è il carboidrato.

Tipi di carboidrati

• La tabella seguente illustra le principali categorie e sottocategorie di carboidrati:

Classe	Sottogruppo	Componenti
zucchero	Monosaccaridi	Glucosio, fruttosio, xilosio, galattosio
	Disaccaridi	Saccarosio, lattosio, maltosio, trealosio
	Polioli	Sorbitolo, mannitolo
Oligosaccaridi	Malto-oligosaccaridi	Maltodestrine
	Altri oligosaccaridi	Raffinosio, stachio, frutto-oligosaccaridi
Polisaccaridi	Amido	Amilosio, amilopectina, amidi modificati
	Polisaccaridi non amidacei	Cellulosa, emicellulosa, pectine, idrocolloidi

Funzioni dei carboidrati

• Di seguito sono riportate le principali funzioni dei carboidrati:

  • I carboidrati forniscono l'energia necessaria per il corretto funzionamento del corpo.

  • I carboidrati immagazzinano anche il cibo nel corpo per il periodo di emergenza.

  • I carboidrati formano acidi nucleici.

  • I carboidrati supportano anche il sistema scheletrico degli animali.

  • I carboidrati forniscono dolcezza e sapore.

  • I carboidrati scompongono gli acidi grassi.