Sinh học - Carbohydrate

Giới thiệu

• Bao gồm oxy (O), carbon (C) và hydro (H), carbohydrate là một phân tử sinh học.

• Carbohydrate là một trong những nguyên tố cần thiết cho cơ thể sống, vì nó đóng nhiều vai trò quan trọng khác nhau.

• Carbohydrate là nguồn năng lượng chính, vì nó đáp ứng khoảng 2/3 nhu cầu năng lượng của chúng sinh.

• Glucose, đường và tinh bột là những ví dụ quan trọng của carbohydrate.

Nguồn Carbohydrate

• Carbohydrate tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như -

  • Wheat

  • Maize

  • Rice

  • Potatoes

  • Sugarcane

  • Fruits

  • Table sugar

  • Bread

  • Milk

• Đường chúng ta ăn hàng ngày chủ yếu là đường sucrose (đường ăn).

• Sucrose được thêm vào nhiều mặt hàng thực phẩm trong khi chế biến, ví dụ như mứt, bánh quy, bánh ngọt, nước tăng lực, v.v.

• Hơn nữa, nhiều loại trái cây tự nhiên chứa glucose và fructose.

• Glycogen là một loại carbohydrate khác được tìm thấy trong gan và cơ.

• Xenlulo được tìm thấy trong thành tế bào của tế bào thực vật là carbohydrate.

Các loại Carbohydrate

• Bảng sau đây minh họa các danh mục chính và tiểu loại của carbohydrate:

Lớp học	Nhóm con	Các thành phần
Đường	Monosaccharid	Glucose, fructose, xylose, galactose
	Disaccharides	Sucrose, lactose, maltose, trehalose
	Polyols	Sorbitol, mannitol
Oligosaccharides	Malto-oligosaccharides	Maltodextrins
	Các oligosaccharid khác	Raffinose, stachyose, fructo-oligosaccharides
Polysaccharid	Tinh bột	Amylose, amylopectin, tinh bột biến tính
	Polysaccharid không tinh bột	Xenluloza, hemixenluloza, pectin, hydrocolloids

Chức năng của Carbohydrate

• Sau đây là các chức năng chính của carbohydrate:

  • Carbohydrate cung cấp năng lượng cần thiết cho các chức năng thích hợp của cơ thể.

  • Carbohydrate cũng dự trữ thức ăn trong cơ thể cho giai đoạn dự phòng.

  • Carbohydrate tạo thành axit nucleic.

  • Carbohydrate cũng hỗ trợ hệ thống xương của động vật.

  • Carbohydrate cung cấp vị ngọt và hương vị.

  • Carbohydrate phân hủy axit béo.