Biologia - węglowodany

Wprowadzenie

• Węglowodany składają się z tlenu (O), węgla (C) i wodoru (H).

• Węglowodany są jednym z podstawowych pierwiastków dla organizmów żywych, ponieważ pełnią różne ważne role.

• Węglowodany są głównym źródłem energii, gdyż zaspokaja około dwóch trzecich zapotrzebowania na energię istot żywych.

• Glukoza, cukier i skrobia to ważne przykłady węglowodanów.

Źródło węglowodanów

• Węglowodany naturalnie występują w wielu różnych produktach spożywczych, takich jak:

  • Wheat

  • Maize

  • Rice

  • Potatoes

  • Sugarcane

  • Fruits

  • Table sugar

  • Bread

  • Milk

• Cukier, który spożywamy na co dzień, to głównie sacharoza (cukier stołowy).

• Sacharoza jest dodawana do wielu produktów spożywczych podczas przygotowywania np. Dżemów, ciastek, ciast, napojów energetycznych itp.

• Ponadto wiele owoców naturalnie zawiera glukozę i fruktozę.

• Glikogen to inny rodzaj węglowodanów występujących w wątrobie i mięśniach.

• Celuloza znajdująca się w ścianie komórkowej komórek roślinnych to węglowodany.

Rodzaje węglowodanów

• Poniższa tabela przedstawia główne kategorie i podkategorie węglowodanów -

Klasa	Podgrupa	składniki
Cukier	Monosacharydy	Glukoza, fruktoza, ksyloza, galaktoza
	Disacharydy	Sacharoza, laktoza, maltoza, trehaloza
	Poliole	Sorbitol, mannitol
Oligosacharydy	Malto-oligosacharydy	Maltodekstryny
	Inne oligosacharydy	Rafinoza, stachiozy, fruktooligosacharydy
Polisacharydy	Skrobia	Amyloza, amylopektyna, modyfikowane skrobie
	Polisacharydy nieskrobiowe	Celuloza, hemiceluloza, pektyny, hydrokoloidy

Funkcje węglowodanów

• Oto główne funkcje węglowodanów -

  • Węglowodany dostarczają energii potrzebnej do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

  • Węglowodany również magazynują żywność w organizmie na czas nieprzewidzianych okoliczności.

  • Węglowodany tworzą kwasy nukleinowe.

  • Węglowodany wspomagają również układ kostny zwierząt.

  • Węglowodany zapewniają słodycz i smak.

  • Węglowodany rozkładają kwas tłuszczowy.