Biologia - węglowodany

Wprowadzenie

  • Węglowodany składają się z tlenu (O), węgla (C) i wodoru (H).

  • Węglowodany są jednym z podstawowych pierwiastków dla organizmów żywych, ponieważ pełnią różne ważne role.

  • Węglowodany są głównym źródłem energii, gdyż zaspokaja około dwóch trzecich zapotrzebowania na energię istot żywych.

  • Glukoza, cukier i skrobia to ważne przykłady węglowodanów.

Źródło węglowodanów

  • Węglowodany naturalnie występują w wielu różnych produktach spożywczych, takich jak:

    • Wheat

    • Maize

    • Rice

    • Potatoes

    • Sugarcane

    • Fruits

    • Table sugar

    • Bread

    • Milk

  • Cukier, który spożywamy na co dzień, to głównie sacharoza (cukier stołowy).

  • Sacharoza jest dodawana do wielu produktów spożywczych podczas przygotowywania np. Dżemów, ciastek, ciast, napojów energetycznych itp.

  • Ponadto wiele owoców naturalnie zawiera glukozę i fruktozę.

  • Glikogen to inny rodzaj węglowodanów występujących w wątrobie i mięśniach.

  • Celuloza znajdująca się w ścianie komórkowej komórek roślinnych to węglowodany.

Rodzaje węglowodanów

  • Poniższa tabela przedstawia główne kategorie i podkategorie węglowodanów -

Klasa Podgrupa składniki
Cukier Monosacharydy Glukoza, fruktoza, ksyloza, galaktoza
Disacharydy Sacharoza, laktoza, maltoza, trehaloza
Poliole Sorbitol, mannitol
Oligosacharydy Malto-oligosacharydy Maltodekstryny
Inne oligosacharydy Rafinoza, stachiozy, fruktooligosacharydy
Polisacharydy Skrobia Amyloza, amylopektyna, modyfikowane skrobie
Polisacharydy nieskrobiowe Celuloza, hemiceluloza, pektyny, hydrokoloidy

Funkcje węglowodanów

  • Oto główne funkcje węglowodanów -

    • Węglowodany dostarczają energii potrzebnej do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

    • Węglowodany również magazynują żywność w organizmie na czas nieprzewidzianych okoliczności.

    • Węglowodany tworzą kwasy nukleinowe.

    • Węglowodany wspomagają również układ kostny zwierząt.

    • Węglowodany zapewniają słodycz i smak.

    • Węglowodany rozkładają kwas tłuszczowy.