Biología - Carbohidrato

Introducción

  • Los carbohidratos, compuestos de oxígeno (O), carbono (C) e hidrógeno (H), son una molécula biológica.

  • Los carbohidratos son uno de los elementos esenciales para los organismos vivos, ya que desempeñan varias funciones importantes.

  • Los carbohidratos son la principal fuente de energía, ya que satisfacen aproximadamente dos tercios de las necesidades energéticas de los seres vivos.

  • La glucosa, el azúcar y el almidón son ejemplos importantes de carbohidratos.

Fuente de carbohidratos

  • Los carbohidratos se encuentran naturalmente en una amplia variedad de alimentos, como:

    • Wheat

    • Maize

    • Rice

    • Potatoes

    • Sugarcane

    • Fruits

    • Table sugar

    • Bread

    • Milk

  • El azúcar que comemos en nuestra vida diaria es principalmente sacarosa (azúcar de mesa).

  • La sacarosa se agrega en muchos alimentos durante la preparación, por ejemplo, mermeladas, galletas, pasteles, bebidas energéticas, etc.

  • Además, muchas frutas contienen glucosa y fructosa de forma natural.

  • El glucógeno es otro tipo de carbohidrato que se encuentra en el hígado y los músculos.

  • La celulosa que se encuentra en la pared celular de las células vegetales es carbohidrato.

Tipos de carbohidratos

  • La siguiente tabla ilustra las principales categorías y subcategorías de carbohidratos:

Clase Subgrupo Componentes
Azúcar Monosacáridos Glucosa, fructosa, xilosa, galactosa
Disacáridos Sacarosa, lactosa, maltosa, trehalosa
Polioles Sorbitol, manitol
Oligosacáridos Maltooligosacáridos Maltodextrinas
Otros oligosacáridos Rafinosa, estaquiosa, fructooligosacáridos
Polisacáridos Almidón Amilosa, amilopectina, almidones modificados
Polisacáridos sin almidón Celulosa, hemicelulosa, pectinas, hidrocoloides

Funciones de los carbohidratos

  • Las siguientes son las funciones principales de los carbohidratos:

    • Los carbohidratos proporcionan la energía necesaria para el correcto funcionamiento del cuerpo.

    • Los carbohidratos también almacenan alimentos en el cuerpo durante el período de contingencia.

    • Los carbohidratos forman ácidos nucleicos.

    • Los carbohidratos también apoyan el sistema esquelético de los animales.

    • Los carbohidratos aportan dulzura y sabor.

    • Los carbohidratos descomponen los ácidos grasos.