Biología - Carbohidrato
Introducción
Los carbohidratos, compuestos de oxígeno (O), carbono (C) e hidrógeno (H), son una molécula biológica.
Los carbohidratos son uno de los elementos esenciales para los organismos vivos, ya que desempeñan varias funciones importantes.
Los carbohidratos son la principal fuente de energía, ya que satisfacen aproximadamente dos tercios de las necesidades energéticas de los seres vivos.
La glucosa, el azúcar y el almidón son ejemplos importantes de carbohidratos.
Fuente de carbohidratos
Los carbohidratos se encuentran naturalmente en una amplia variedad de alimentos, como:
Wheat
Maize
Rice
Potatoes
Sugarcane
Fruits
Table sugar
Bread
Milk
El azúcar que comemos en nuestra vida diaria es principalmente sacarosa (azúcar de mesa).
La sacarosa se agrega en muchos alimentos durante la preparación, por ejemplo, mermeladas, galletas, pasteles, bebidas energéticas, etc.
Además, muchas frutas contienen glucosa y fructosa de forma natural.
El glucógeno es otro tipo de carbohidrato que se encuentra en el hígado y los músculos.
La celulosa que se encuentra en la pared celular de las células vegetales es carbohidrato.
Tipos de carbohidratos
La siguiente tabla ilustra las principales categorías y subcategorías de carbohidratos:
Clase | Subgrupo | Componentes |
---|---|---|
Azúcar | Monosacáridos | Glucosa, fructosa, xilosa, galactosa |
Disacáridos | Sacarosa, lactosa, maltosa, trehalosa | |
Polioles | Sorbitol, manitol | |
Oligosacáridos | Maltooligosacáridos | Maltodextrinas |
Otros oligosacáridos | Rafinosa, estaquiosa, fructooligosacáridos | |
Polisacáridos | Almidón | Amilosa, amilopectina, almidones modificados |
Polisacáridos sin almidón | Celulosa, hemicelulosa, pectinas, hidrocoloides |
Funciones de los carbohidratos
Las siguientes son las funciones principales de los carbohidratos:
Los carbohidratos proporcionan la energía necesaria para el correcto funcionamiento del cuerpo.
Los carbohidratos también almacenan alimentos en el cuerpo durante el período de contingencia.
Los carbohidratos forman ácidos nucleicos.
Los carbohidratos también apoyan el sistema esquelético de los animales.
Los carbohidratos aportan dulzura y sabor.
Los carbohidratos descomponen los ácidos grasos.