F & B Services - Getränkeservice
Getränke spielen eine wichtige Rolle bei der Begleitung von Lebensmitteln. Getränke verbessern auch den Geschmack des Hauptgerichts und helfen, die Geschmacksknospen zwischen den Bissen zu reinigen und das Gericht zu ergänzen.
Heiße Getränke wie heißer Tee oder Kaffee und heiße Schokolade werden in der Küche zubereitet und in der Regel aus der Speisekammer serviert. Kalte Getränke wie Mocktails und alkoholische Getränke wie Spirituosen, Liköre und Cocktails kommen aus Bars an die Tische der Gäste.
Arten von Bars
Eine Bar ist ein Ort, an dem alkoholfreie und alkoholische Getränke serviert werden. Es ist mit einer hinteren Bar ausgestattet, die mit den notwendigen Geräten wie Barwerkzeugen und Glaswaren für die Getränke ausgestattet ist. Die Kunden sitzen auf hohen Liegestühlen um die Theke. Dasbarmen oder barmaids Üblicherweise bekannt als bartendersGetränke zubereiten und den Kunden servieren. Es gibt einige typische Arten von Bars -
Public - Es ist eine Bar in einem öffentlichen Haus, die öffentlich und nicht exklusiv ist.
Service Bar - Es ist für das Personal.
Portable - Es handelt sich um kompakte Bars, die sich leicht für die Verpflegung außerhalb des Unternehmens einrichten lassen.
Mini - Es handelt sich um eine private Bar in VIP-Räumen, Suiten oder Penthäusern des Hotels.
Balkenwerkzeuge
Die folgenden Werkzeuge sind erforderlich, um Getränke aus der Bar zu servieren -
Bar Linen and Cocktail Napkins - Sie dienen dazu, den Arbeitsbereich beim Eingießen des Getränks vor Unordnung zu schützen.
Pouring Spouts - Sie sorgen für eine gleichmäßige Portion des Getränks, das gleichmäßig auf die Gläser verteilt wird.
Juice Containers - Sie sind nützlich, um Barkeeperzeit zu sparen, indem sie die meisten nachgefragten Säfte griffbereit halten.
Cocktail Shaker Tins - Sie eignen sich gut zum Mischen der Zutaten von Cocktails und Martinis.
Short Shaker Tins - Sie werden verwendet, um kleine Mengen von Getränken effizient zu schütteln.
Cocktail Strainer - Es wird verwendet, um Cocktails vor dem Servieren zu sieben.
Corkscrew or Wine Opener - Sie werden verwendet, um Korken von Weinflaschen zu öffnen.
Bottle Opener - Sie werden zum Öffnen von Verschlüssen von Flaschengetränken verwendet.
Jigger - Es ist ein Alkohol, der eine zweiseitige Tasse misst.
Lemon Zester - Es wird zum Schneiden von Zitronenschale verwendet.
Bar Spoon - Wird auch als Muddler bezeichnet und dient zum kurzzeitigen Mischen von Getränken.
Masher - Es wird verwendet, um Zutaten zu pürieren, um Öle und Aromen effektiv freizusetzen.
Dram Shop Haftung
Die Dram-Shop-Haftung in den USA ist das Gesetz, das die Haftung von Alkoholgeschäften und Handelsbetrieben regelt, in denen Alkohol ausgeschenkt wird. Dieses Gremium bemüht sich, die Gesellschaft vor den unangenehmen Folgen des Alkoholkonsums für Minderjährige und Betrunkene zu schützen.
Überprüfung des gesetzlichen Trinkalters
Das gesetzliche Alter für das Trinken von Alkohol ist in verschiedenen Ländern unterschiedlich. Das Mindestalter für den Kauf und Konsum von Alkohol liegt zwischen 16 und 25 Jahren. In einigen Ländern hängt diese Altersgrenze von der Alkoholstärke, den Konsumbedingungen oder davon ab, ob der junge Kunde von einem Erwachsenen begleitet wird.
Wenn der Kunde minderjährig aussieht, muss das Getränkepersonal den Führerschein des Kunden oder einen zuverlässigen Personalausweis bei einer anerkannten Einrichtung als Altersnachweis anfordern, bevor es den Alkohol ausgibt.
Überwachung der Alkoholaufnahme
Es liegt an den Bediensteten, die genug getrunken haben, da die Betrunkenen selbst oft nicht zusammengesetzt sind und ihren eigenen Zustand kennen. Um zu berücksichtigen, wie viel die Kunden trinken, müssen die Barkeeper Standardmaßnahmen zum Eingießen von Getränken anwenden.
Alkoholservice abschneiden
Das Barkeeper-Personal muss den Alkoholservice einstellen, wenn der Kunde auf dem Weg zu Alkoholexzessen ist und nicht in der Lage zu sein scheint, damit umzugehen. Die Verweigerung des Alkoholkonsums sollte sein -
- Professionell ausgeführt, indem fest und klar mit den betrunkenen / minderjährigen Kunden gesprochen wird.
- Leise verweigert, ohne andere Kunden zu benachrichtigen.