Food and Beverage Services - Terminologie

Die folgenden Begriffe werden häufig in F & B-Diensten verwendet:

S. Nr.	Begriff & Bedeutung
1	Back bar Eine Reihe von Regalen mit Glaswaren und Flaschen.
2	Banquet Ein Sitzmahl, das anlässlich einer formellen oder informellen Veranstaltung wie einer Hochzeitsfeier oder einer Konferenz serviert wird.
3	Binge Drinking In einer Sitzung zu viel trinken.
4	Buffet Ein Speisesystem, in dem sich die Gäste bedienen. Beliebt bei einer großen Anzahl von Gästen und einer kleinen Anzahl von Arbeitskräften.
5	Cocktail Jedes mit Alkohol zubereitete Mixgetränk.
6	Condiments Gewürze, Soße oder andere Lebensmittelzubereitungen, die zur Geschmacksverstärkung oder zur Ergänzung des Gerichts verwendet werden.
7	Crockery Teller, Geschirr, Tassen und ähnliche Gegenstände, insbesondere solche aus Glas, Steingut oder Porzellanerde.
8	Cross-Contamination Es ist ein Prozess der unbeabsichtigten Übertragung von Mikroorganismen von einer Substanz oder einem Gegenstand auf eine andere mit schädlicher Wirkung.
9	Croutons Knusprige Brotwürfel
10	Cutlery Messer, Gabeln und Löffel zum Essen oder Servieren von Speisen.
11	Deli Ein Geschäft, das vorgekochtes feines Essen verkauft.
12	Dram Shop Amerikanische Bezeichnung für "Alcohol Bar".
13	Gueridon Trolley Ein im F & B Services-Geschäft verwendeter Wagen, auf dem das Essen gekocht, fertiggestellt oder dem Gast am Tisch präsentiert werden kann.
14	High Ball (Long Drink) Alkoholisches Getränk gemischt mit einer großen Menge Erfrischungsgetränk und serviert in einem hohen Glas mit Strohhalm.
15	Mocktail Ein alkoholfreies Getränk, das mit Fruchtsäften oder anderen alkoholfreien Getränken zubereitet wird.
16	Pathogen Es ist ein biologischer Wirkstoff, der seinen Wirt krank macht.
17	Platter Eine große flache Schüssel oder ein Teller zum Servieren von Speisen.
18	Pub Britischer Name für "Public House", eine Einrichtung, die zum Servieren von alkoholischen Getränken zugelassen ist.
19	Shot Ball (Short Drink) Alkoholisches Getränk in einem Zug konsumiert. Es wird in Schnapsglas serviert.
20	Situ Vor Ort vor Ort.
21	Spot Checking Regelmäßige Überraschungsprüfungen zur Überprüfung standardisierter Rezepte und Lebensmittelprodukte zur Aufrechterhaltung der Qualität.
22	Station Eine Reihe von Tabellen, die den Kellnern in der Einrichtung von F & B Services zugewiesen sind.
23	Table Cover Es ist der Bereich auf dem Tisch für Teller, Gläser und Besteck für Einzelpersonen.
24	Tines Parallele oder verzweigte Spitzen einer Gabel.
25	Toque Die Kochmütze mit mehreren Falten repräsentiert die vielen verschiedenen Arten, wie ein Koch ein Gericht zubereiten kann.

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