Food and Beverage Services - Verkaufsstellen

Heutzutage sind zahlreiche Arten von Lebensmittel- und Getränkeservice-Verkaufsstellen auf den Markt gekommen. Sie bieten eine breite Palette von Speisen- und Getränkeservices, die die Kunden in Anspruch nehmen können. Der Umfang der Wartung hängt von der Art der Servicestelle ab. Dazu gehört der Durchfahrtservice für Fast Food, bei dem die Kunden ihr Lieblingsessen kaufen können, ohne ihr Auto verlassen zu müssen, und Abholpunkte, an denen das Essen innerhalb von Minuten geliefert wird. Es gibt auch einige gehobene Restaurants der Eliteklasse, die edle Artikel im Haus ausstellen und aufwändige Verpflegungsdienste anbieten.

Hier sind einige berühmte Arten von Speisen und Getränken -

Auslauf Speisekarte Ambiente Bedienung
Flughafen Lounges Breites Menü zum Frühstück, Mittag- und Abendessen mit heißen und kalten Getränken, Salaten, Hauptmahlzeiten und Desserts. Sanfte Instrumentalmusik, sanftes Licht, formelles Ambiente, alles zum Essen in Ruhe und zum eleganten Ausruhen am Flughafen Selbst- oder Assisted-Service rund um die Uhr rund um die Uhr. Der Reisende wählt Speisen und Getränke seiner Wahl aus und geht selbst zum Tisch.
Riegel Große Auswahl an alkoholfreien Getränken, alkoholischen Getränken und leichten Snacks. Informelle, entspannte Atmosphäre, energiegeladene Musik, bunte, auffällige Lichter. Push-Low-Sitzplätze, schneller Service von Cocktails, Mocktails und Snacks.
Cafeterias Kurzes Menü mit weniger Speisen. Folgt dem zyklischen Speiseplan. Verbunden mit Bildungseinrichtungen oder Industrieorganisationen Selbst- oder assistierter, vorbeschichteter, preisgünstiger Service.
Kaffeehäuser Kurzes Menü mit warmen und kalten Getränken, Snacks und leichten Mahlzeiten. Informelles Ambiente mit leichter Musik und moderater Beleuchtung. Schneller und preisgünstiger Service für hohe Kundenfluktuation.
Diskothek / Nachtclubs Menü mit Snacks und Getränken. Blitzlichter, Laserlichter, Tanzfläche, lebhafte Musik, informelle und energiegeladene Atmosphäre. Einreisegenehmigung für kostenpflichtige Paare oder Mitglieder, betreuter Service.
Familien- / Gelegenheitsrestaurants Aufwändiges Menü mit einer oder mehreren Küchen, das sich je nach Betriebszeit ändern kann. Bescheiden eingerichtet, ungezwungene Atmosphäre. Betreuter Service zu mittleren Preisen.
Fast-Food-Verkaufsstellen Begrenzte Auswahl an warmen und kalten Getränken mit leicht zubereiteten und schnellen Mahlzeiten, die im Voraus gekocht und warm gehalten werden. Eingängige trendige farbige Möbel, Lichter und Musik. Schneller Service, minimaler Tischservice. Das Essen wird in der Küche zubereitet, in die Tabletts gelegt und an die Person an der Theke weitergegeben, die dann an den Kunden liefert. Der Kunde nimmt die Tabletts auf und verbraucht sie vor Ort.
Food Courts Multi-Cuisine-Menü. Multi-Cuisine-Restaurants befinden sich rund um den bescheiden gepflegten zentralen Essbereich. Schneller Service mit minimaler persönlicher Aufmerksamkeit. Die Kunden holen Speisen und Getränke ihrer Wahl in mehreren Verkaufsstellen ab und sitzen im zentralen Essbereich, um sie zu konsumieren.
Grillzimmer Gegrilltes Fleisch oder Meeresfrüchte mit alkoholischen / alkoholfreien Getränken. An Sternehotels, Gärten oder unabhängige angeschlossen, kann offene Küche haben. Auffällige Zähler. Gemäß Hotelrichtlinien.
Grill am Pool Gebratenes Fleisch, knuspriges Gemüse und Meeresfrüchte mit Weinen und Bier. In der Nähe von Schwimmbädern gelegen, informelle, entspannte Atmosphäre, energiegeladene Musik. Self / Assisted Service.
Pubs Meist alkoholisches Menü mit Snacks. Informelles und soziales Ambiente mit weniger Licht und mehr Chat. Push-Low-Sitz-, Selbst- oder Serviceunterstützung.
Spezialität / Ethnische Restaurants Bestimmte Menüs wie Chinesisch, Italienisch, Indisch, Thailändisch oder Mexikanisch. Folgt einem bestimmten Thema. Die Innenausstattung entspricht dem Thema. Die Uniform des Servicepersonals, der Wäsche und des Servicegeschirrs richtet sich nach dem Thema und dem Land, aus dem das Essen stammt.
Take-away-Schalter Begrenzte oder aufwändige Auswahl an Speisen und Getränken. Der Frontend-Schalter für den Verkauf ist an der Speisekammer angebracht. Abholservice, bei dem der Kunde eine Bestellung aufgibt, wartet, bis die Bestellung abgeschlossen ist, und die Speisen und Getränke auswählt, um sie außerhalb des Betriebs zu konsumieren.
Themenrestaurant Eingeschränktes Menü, das auf dem Thema basiert. Architektur, Beleuchtung und Musik vermitteln das Gefühl des Themas. Meist informelles Ambiente. Amerikanischer / Assisted Service.
Verkaufsautomaten Vorverpackte Chips, portionierte Lebensmittel, Dosengetränke. Das Hotel liegt in Bereichen mit hohen Arbeitskosten und begrenztem Platz wie Verkehrsknotenpunkten. Komplette Selbstbedienung.

Allgemeines Layout der F & B-Filialen

Durch die geeignete Architektur des F & B-Outlets wird es optimal vorbereitet, präsentiert und bedient und die Produktivität gesteigert. Dies sind einige grundlegende Überlegungen für verschiedene Bereiche von F & B-Filialen -

Küche

Es ist am weitesten von den Kunden entfernt.

Geschäft

Es hat große Kühlschränke, Schränke mit mehreren Regalen und Schließfächer. Es ist an die Küche angeschlossen.

Speisekammer

Es ist der Bereich, in dem Speisen oder Getränke servierfertig zubereitet werden. Es befindet sich zwischen dem Essbereich und der Küche.

Toiletten

Es gibt zwei verschiedene Denkrichtungen für die Lage von Toiletten - einige Experten sind der Meinung, dass sich die Toiletten in der Nähe des Eingangs befinden müssen, andere sind der Meinung, dass sie vom Eingang oder Essbereich isoliert sein sollten.

Allgemeine Überlegungen zum Layout von F & B-Diensten

Bei der Gestaltung eines F & B-Outlets müssen alle Faktoren berücksichtigt werden, die zum reibungslosen Ablauf der Abläufe beitragen, angefangen bei der Zubereitung von Speisen über das Kochen, die Präsentation von Gerichten bis hin zum Servieren und allen damit verbundenen Aufgaben.

Bei der Gestaltung kommerzieller F & B-Filialen sind folgende Punkte wichtig:

  • Zielkundensegment (Jugend / Männer / Frauen / Alle).
  • Art des Essens (Light Food / Fast Food / Fine Dining).
  • Art der Lebensmittelproduktion (Kochen / Grillen / Kochen / Backen / Dämpfen).
  • Art der Lebensmittelverteilung (On / Off Premise).
  • Verfügbarkeit der Teppichfläche.
  • Anzahl der benötigten Mitarbeiter.

Die Küche ist so konzipiert, dass sie nicht direkt sichtbar ist. Der Küchenchef kann nicht direkt mit den Gästen kommunizieren. Die Gästetische und Stühle sind von der Küche entfernt.