Food and Beverage Services - Zubereitung
Die Vermittlung eines außergewöhnlichen Essenserlebnisses erfordert viel Vorbereitung im Voraus. Lebensmittel- und Getränkeunternehmen arbeiten daran, ihren Gästen und Kunden das bestmögliche Erlebnis zu bieten, um maximale Kundenzufriedenheit zu erreichen. Alle Vorgänge in Bezug auf den Speisen- und Getränkeservice müssen vorbereitet werden, indem die Ankunft des Gastes jederzeit während der Arbeitszeit erwartet wird.
Lassen Sie uns sehen, was alle grundlegenden Vorbereitungen getroffen werden müssen.
Mise-en-Scene
Es ist die Aktivität von preparing the environment in der F & B Services Einrichtung, so dass die Gäste und das Servicepersonal es hygienisch und angenehm finden.
Um die Umgebung vorzubereiten, führt das Personal die folgenden Aktivitäten durch:
Öffnen Sie alle Fenster und Türen vor der Arbeitszeit, damit frische Luft und Sonnenlicht in den Veranstaltungsort gelangen.
Sicherstellen, dass Menükarten und Werbematerial vorzeigbar sind.
Entfernen der zu wartenden Möbel und Übergabe an die Wartungsabteilung oder eine ausgelagerte Agentur.
Teppiche absaugen, falls vorhanden.
Schalten Sie alle Lampen ein, um die abgesicherten zu überprüfen.
Mise en place
Es ist die Aktivität von putting things in placeum die nachfolgenden F & B Services reibungslos zu gestalten. Das Bedienungspersonal führt folgende Aufgaben aus:
- Entfernen Sie alle verschmutzten Wäsche und ersetzen Sie sie durch die frische.
- Stellen Sie sicher, dass die Seitenplatte gut ausgestattet ist.
- Nachfüllen von Gewürzbehältern, Schüttlern und Wasserkrügen.
- Besteck und Glaswaren polieren.
- Ersetzen Sie blasse Blumen durch frische.
Seitenbretter vorbereiten (dumme Kellner)
Es ist ein Möbelstück mit zahlreichen Fächern und Regalen, in denen Gewürze, Wasserkrüge oder Flaschen, Besteck, Lebensmittelplatten und Bettwäsche aufbewahrt werden. Seitenbretter sind jeder Station zugeordnet.
Um die Seitenbretter vorzubereiten, muss das Bedienungspersonal -
Die nachgefüllten Behälter mit Wasser, Butter und Gewürzen.
Die Teller, Beilagen, Gläser, Becher und Fingerschalen in den unteren Regalen.
Das Leinen, die Servietten und die Puppenpapiere ordentlich und gestielt.
Das Besteck in den entsprechenden Abschnitten je nach Typ separat.
Die Gewürzbehälter und Shaker, Wasserkrug, Butterdose, Zahnstocherhalter, Strohhalter, auf dem oberen Regal oder Brett.
Eis und Wasser vorbereiten
Eis und Wasser sind die vorläufigen Anforderungen eines jeden Lebensmittel- und Getränkeservice. Sauberes Trinkwasser wird von den im Servicebetrieb installierten Wasserreinigern bezogen. Die Reiniger sind so ausgewählt, dass sie eine große Anzahl von Personen pro Stunde bedienen können.
Kristallklares Eis in Form großer Würfel kann im eigenen Haus hergestellt werden, wenn die Größe der F & B-Einrichtung groß genug ist, um die erforderliche Ausrüstung zu installieren. Das Eis kann auch bei einem ausgelagerten Eisherstellungsunternehmen gekauft und in den Gefrierschränken gelagert werden.
Wenn die Gäste sitzen, wird ihnen zuerst Wasser mit einer angemessenen Temperatur je nach Jahreszeit serviert.