ชีววิทยา - คาร์โบไฮเดรต

บทนำ

• ประกอบด้วยออกซิเจน (O) คาร์บอน (C) และไฮโดรเจน (H) คาร์โบไฮเดรตเป็นโมเลกุลทางชีววิทยา

• คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตเนื่องจากมีบทบาทสำคัญหลายประการ

• คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักเนื่องจากความต้องการพลังงานประมาณสองในสามของสิ่งมีชีวิตจะถูกเติมเต็มด้วยสิ่งมีชีวิต

• กลูโคสน้ำตาลและแป้งเป็นตัวอย่างที่สำคัญของคาร์โบไฮเดรต

แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรต

• คาร์โบไฮเดรตตามธรรมชาติมีอยู่ในอาหารหลากหลายประเภทเช่น -

  • Wheat

  • Maize

  • Rice

  • Potatoes

  • Sugarcane

  • Fruits

  • Table sugar

  • Bread

  • Milk

• น้ำตาลที่เรากินในชีวิตประจำวันส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลซูโครส (น้ำตาลตั้งโต๊ะ)

• มีการเพิ่มซูโครสในอาหารหลายชนิดในขณะเตรียมเช่นแยมบิสกิตเค้กเครื่องดื่มชูกำลังเป็นต้น

• นอกจากนี้ผลไม้หลายชนิดมีกลูโคสและฟรุกโตสตามธรรมชาติ

• ไกลโคเจนเป็นคาร์โบไฮเดรตอีกประเภทหนึ่งที่พบในตับและกล้ามเนื้อ

• เซลลูโลสที่พบในผนังเซลล์ของเซลล์พืชคือคาร์โบไฮเดรต

ประเภทของคาร์โบไฮเดรต

• ตารางต่อไปนี้แสดงประเภทหลักและหมวดย่อยของคาร์โบไฮเดรต -

คลาส	กลุ่มย่อย	ส่วนประกอบ
น้ำตาล	มอโนแซ็กคาไรด์	กลูโคสฟรุกโตสไซโลสกาแลคโตส
	ไดแซคคาไรด์	ซูโครสแลคโตสมอลโตสทรีฮาโลส
	โพลีออล	ซอร์บิทอลแมนนิทอล
โอลิโกแซ็กคาไรด์	มอลโตโอลิโกแซ็กคาไรด์	มอลโตเด็กซ์ทริน
	โอลิโกแซ็กคาไรด์อื่น ๆ	ราฟฟิโนสสตาชิโอสฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์
โพลีแซ็กคาไรด์	แป้ง	อะไมโลสอะไมโลเพคตินแป้งดัดแปลง
	โพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้ง	เซลลูโลสเฮมิเซลลูโลสเพคตินไฮโดรคอลลอยด์

หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรต

• ต่อไปนี้เป็นหน้าที่หลักของคาร์โบไฮเดรต -

  • คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย

  • คาร์โบไฮเดรตยังเก็บอาหารไว้ในร่างกายสำหรับช่วงเวลาฉุกเฉิน

  • คาร์โบไฮเดรตก่อตัวเป็นกรดนิวคลีอิก

  • คาร์โบไฮเดรตยังสนับสนุนระบบโครงกระดูกของสัตว์

  • คาร์โบไฮเดรตให้ความหวานและรสชาติ

  • คาร์โบไฮเดรตจะสลายกรดไขมัน