ชีววิทยา - ไขมัน

บทนำ

  • ไขมันเป็นอาหารสำคัญสำหรับชีวิตหลายรูปแบบ

  • ไขมันทำหน้าที่โครงสร้างและการเผาผลาญ

  • ไขมันเป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยกลีเซอรอลและกรดไขมัน

  • ไขมันเป็นสารประกอบอินทรีย์ของไฮโดรเจนคาร์บอนออกซิเจน

  • ขึ้นอยู่กับจำนวนและพันธะของอะตอมของคาร์บอนไขมันและน้ำมันถูกจัดประเภทไว้ในห่วงโซ่อะลิฟาติก

หน้าที่ของไขมัน

  • ต่อไปนี้เป็นหน้าที่หลักของ Fats -

    • ไขมันเป็นอาหารที่จำเป็นอย่างยิ่ง

    • โดยปกติแล้วไขมันจะเป็นแหล่งพลังงานที่สะสมไว้ในร่างกายซึ่งยังคงกักเก็บอยู่ใต้ผิวหนัง

    • ไขมันทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันโดยเฉพาะในร่างกายมนุษย์และให้การปกป้อง

    • วิตามินบางชนิดเช่นวิตามินเอวิตามินดีวิตามินอีและวิตามินเคที่ละลายในไขมันซึ่งหมายความว่าสามารถดูดซึมย่อยและขนส่งร่วมกับไขมันเท่านั้น

    • ไขมันมีส่วนช่วยในการรักษาสุขภาพผิวหนังและเส้นผม

    • ไขมันช่วยป้องกันอวัยวะของร่างกายจากแรงกระแทกภายนอก

    • ไขมันยังรักษาอุณหภูมิของร่างกาย

    • ไขมันส่งเสริมการทำงานของเซลล์ที่แข็งแรง

ประเภทของไขมัน

  • ต่อไปนี้เป็นประเภทของไขมันที่สำคัญ -

ไขมันไม่อิ่มตัว

  • ไขมันที่ยังคงอยู่ในรูปของเหลวที่อุณหภูมิห้องเรียกว่าไขมันไม่อิ่มตัว

  • ไขมันไม่อิ่มตัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้การเต้นของหัวใจคงที่เป็นต้น

  • ไขมันไม่อิ่มตัวมักพบในน้ำมันพืชถั่วและเมล็ดพืชหลายชนิด

ไขมันอิ่มตัว

  • ไขมันอิ่มตัวไม่มีพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนที่พบในโซ่

  • ไขมันอิ่มตัวสามารถแข็งตัวได้ง่ายและมักพบในรูปของแข็งที่อุณหภูมิห้อง

  • ไขมันอิ่มตัวพบได้ในเนื้อสัตว์ชีสไอศกรีม ฯลฯ