ชีววิทยา - ไขมัน

บทนำ

• ไขมันเป็นอาหารสำคัญสำหรับชีวิตหลายรูปแบบ

• ไขมันทำหน้าที่โครงสร้างและการเผาผลาญ

• ไขมันเป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยกลีเซอรอลและกรดไขมัน

• ไขมันเป็นสารประกอบอินทรีย์ของไฮโดรเจนคาร์บอนออกซิเจน

• ขึ้นอยู่กับจำนวนและพันธะของอะตอมของคาร์บอนไขมันและน้ำมันถูกจัดประเภทไว้ในห่วงโซ่อะลิฟาติก

หน้าที่ของไขมัน

• ต่อไปนี้เป็นหน้าที่หลักของ Fats -

  • ไขมันเป็นอาหารที่จำเป็นอย่างยิ่ง

  • โดยปกติแล้วไขมันจะเป็นแหล่งพลังงานที่สะสมไว้ในร่างกายซึ่งยังคงกักเก็บอยู่ใต้ผิวหนัง

  • ไขมันทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันโดยเฉพาะในร่างกายมนุษย์และให้การปกป้อง

  • วิตามินบางชนิดเช่นวิตามินเอวิตามินดีวิตามินอีและวิตามินเคที่ละลายในไขมันซึ่งหมายความว่าสามารถดูดซึมย่อยและขนส่งร่วมกับไขมันเท่านั้น

  • ไขมันมีส่วนช่วยในการรักษาสุขภาพผิวหนังและเส้นผม

  • ไขมันช่วยป้องกันอวัยวะของร่างกายจากแรงกระแทกภายนอก

  • ไขมันยังรักษาอุณหภูมิของร่างกาย

  • ไขมันส่งเสริมการทำงานของเซลล์ที่แข็งแรง

ประเภทของไขมัน

• ต่อไปนี้เป็นประเภทของไขมันที่สำคัญ -

ไขมันไม่อิ่มตัว

• ไขมันที่ยังคงอยู่ในรูปของเหลวที่อุณหภูมิห้องเรียกว่าไขมันไม่อิ่มตัว

• ไขมันไม่อิ่มตัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้การเต้นของหัวใจคงที่เป็นต้น

• ไขมันไม่อิ่มตัวมักพบในน้ำมันพืชถั่วและเมล็ดพืชหลายชนิด

ไขมันอิ่มตัว

• ไขมันอิ่มตัวไม่มีพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนที่พบในโซ่

• ไขมันอิ่มตัวสามารถแข็งตัวได้ง่ายและมักพบในรูปของแข็งที่อุณหภูมิห้อง

• ไขมันอิ่มตัวพบได้ในเนื้อสัตว์ชีสไอศกรีม ฯลฯ