ชีววิทยา - วิตามิน
บทนำ
วิตามินเป็นหนึ่งในสารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญที่สุดที่สิ่งมีชีวิตต้องการเพื่อการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาร่างกาย
ซึ่งแตกต่างจากสารอาหารอื่น ๆ วิตามินจะถูกจำแนกตามกิจกรรมทางชีวภาพและทางเคมีแทนที่จะเป็นโครงสร้าง
![](https://post.nghiatu.com/assets/tutorial/biology_part2/images/vitamins.jpg)
คำว่าวิตามินมาจากคำประสมคือ "วิตามิน"
Kazimierz Funk นักชีวเคมีชาวโปแลนด์ใช้คำผสม 'วิตามิน' เป็นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2455
โดยปกติวิตามินจะแสดงด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ภาษาอังกฤษเช่น A, B, C, E เป็นต้น
ร่างกายของมนุษย์เก็บวิตามินต่างๆไว้มากมาย วิตามิน A, D และ B12 จะถูกเก็บไว้ในปริมาณมากโดยทั่วไปในตับ
การขาดวิตามินทำให้เกิดโรค
ขึ้นอยู่กับความสามารถในการละลายวิตามินจัดเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำและวิตามินที่ละลายในไขมัน
วิตามินที่ละลายในน้ำสามารถละลายได้ง่ายในน้ำ
ในทางกลับกันวิตามินที่ละลายในไขมันสามารถละลายได้ง่ายในไขมัน
นอกจากนี้วิตามินที่ละลายในไขมันยังดูดซึมได้ง่ายผ่านทางลำไส้
รายชื่อวิตามิน
เมื่อถึงเวลานั้นวิตามินสิบสามชนิดได้รับการยอมรับอย่างครอบคลุม
ตารางต่อไปนี้แสดงรายการวิตามินพร้อมคุณสมบัติ -
วิตามิน | ชื่อสารเคมี | ความสามารถในการละลาย | โรคขาด |
---|---|---|---|
วิตามินเอ | เรตินอล | อ้วน | ตาบอดกลางคืน keratomalacia ฯลฯ |
วิตามินบี 1 | ไทอามีน | น้ำ | โรคเหน็บชา |
วิตามินบี 2 | ไรโบฟลาวิน | น้ำ | Ariboflavinosis, glossitis ฯลฯ |
วิตามินบี 3 | ไนอาซิน | น้ำ | Pellagra |
วิตามินบี 5 | กรด pantothenic | น้ำ | อาชา |
วิตามินบี 6 | ไพริดอกซิ | น้ำ | โรคโลหิตจาง |
วิตามินบี 7 | ไบโอติน | น้ำ | โรคผิวหนัง |
วิตามินบี 9 | กรดโฟลิค | น้ำ | โรคโลหิตจาง Megaloblastic |
วิตามินบี 12 | ไซยาโนโคบาลามิน | น้ำ | โรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย |
วิตามินซี | วิตามินซี | น้ำ | เลือดออกตามไรฟัน |
วิตามินดี | Cholecalciferol | อ้วน | โรคกระดูกอ่อน |
วิตามินอี | โทโคฟีรอล | อ้วน | Hemolytic anemia (ในเด็ก) |
วิตามินเค | ฟิลโลควิโนน | อ้วน | diathesis เลือดออก |
หน้าที่ของวิตามิน
วิตามินมีหน้าที่ทางชีวเคมีที่แตกต่างกันที่สำคัญคือ -
เช่นเดียวกับฮอร์โมนวิตามินดีควบคุมและช่วยในการเผาผลาญแร่ธาตุ
วิตามินดียังควบคุมและช่วยให้เซลล์และเนื้อเยื่อเจริญเติบโต
วิตามินซีและวิตามินอีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
วิตามินบีรวมทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ร่วมหรือสารตั้งต้นของเอนไซม์และช่วยเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในกิจกรรมการเผาผลาญ