ชีววิทยา - ผลไม้

บทนำ

• สำหรับคนทั่วไปผลไม้เป็นสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและกินได้อร่อย แต่สำหรับนักพฤกษศาสตร์แล้วผลไม้เป็นโครงสร้างที่มีเมล็ดซึ่งพบได้ในพืชดอก

• ในช่วงเวลาโบราณหรือแม้กระทั่งปัจจุบันสัตว์หลายชนิดรวมทั้งมนุษย์ต้องพึ่งพาผลไม้ (เพื่อความอยู่รอด)

• ในทำนองเดียวกันผลไม้มักเป็นโครงสร้างที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดของพืชซึ่งกินได้ในสภาพดิบ (ผลไม้บางชนิดไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากบางชนิดมีพิษ) และมีรสหวานหรือเปรี้ยว

โครงสร้างของผลไม้

• ชั้นโดยปกติรอบเมล็ดเรียกว่า 'pericarp. '

• รูปแบบของรังไข่เยื่อหุ้มสมองเป็นส่วนที่กินได้ของผลไม้

• เปลือกนอกจัดเป็น epicarp, mesocarpและ endocarp.

ผลไม้ไร้เมล็ด

• ผลไม้บางชนิดไม่มีเมล็ด (เช่นกล้วย) ซึ่งมีความสำคัญทางการค้าค่อนข้างสูง

• นอกจากนี้ผลไม้บางชนิดยังไม่มีเมล็ดที่ได้รับการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์เช่นสับปะรดองุ่นเป็นต้น

ประเภทของผลไม้

• ขึ้นอยู่กับการปฏิสนธิของดอกไม้ผลไม้จัดเป็น -

• True Fruits- เมื่อผลไม้ก่อตัวในรังไข่ (ของดอกไม้) ผ่านการปฏิสนธิเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ที่แท้จริง เช่นสตรอเบอร์รี่.

• False Fruits- ผลไม้มีวิธีอื่น (นอกเหนือจากรังไข่) เช่นกลีบเลี้ยงฐานดอกกลีบดอก ฯลฯ ที่เรียกว่าผลไม้ปลอม เช่นลูกแพร์แอปเปิ้ลเป็นต้น

• นอกจากนี้เนื่องจากความจริงและความหลากหลายผลไม้จึงถูกจัดประเภทเป็น -

• Simple fruit - อาจเป็นผลไม้แห้ง (เช่นมะพร้าววอลนัท ฯลฯ ) หรือเนื้อสัตว์ (เช่นมะเฟืองมะเขือเทศ ฯลฯ )

• Aggregate fruit- เกิดจากดอกไม้ดอกเดียวซึ่งมีคาร์เพิลหลายดอก เช่นราสเบอร์รี่.

• Multiple fruit - เกิดจากกลุ่มดอกไม้เช่นสับปะรดมัลเบอร์รี่เป็นต้น

ผลไม้และส่วนที่กินได้

• ตารางต่อไปนี้แสดงชื่อของผลไม้และส่วนที่กินได้ -

ผลไม้	อะไหล่ที่กินได้
แอปเปิ้ล	ธาลามัส
กล้วย	เมโสคาร์ป
มะพร้าว	เอนโดสเปิร์ม
ผักชี	ธาลามัส
วันที่จีน	Epicarp และ Mesocarp
แอปเปิ้ล Custurd	เปอริคาร์ป
ฝรั่ง	เปอริคาร์ป
องุ่น	เปอริคาร์ป
ถั่วลิสง	ใบเมล็ด
ขนุน	กลีบเลี้ยง
มะนาว	รูขุมขนฉ่ำ
ลิ้นจี่	อากาศเป็นก้อน
มะม่วง	เมโสคาร์ป
หม่อน	กาบกลีบเลี้ยง
ส้ม	ผมฉ่ำ
ลูกแพร์	ธาลามัส
มะละกอ	เปอริคาร์ป
มะเขือเทศ	เปอริคาร์ป
ไม้แอปเปิ้ล	เมโสคาร์ป