ชีววิทยา - แร่ธาตุ

บทนำ

• แร่ธาตุเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นในการเป็นสารอาหารเพื่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายและชีวิตที่มีสุขภาพดี

• สิ่งมีชีวิตไม่สามารถสร้างแร่ธาตุได้ แต่เกิดขึ้นในโลกตามธรรมชาติ

• แร่ธาตุส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของชีวิตมนุษย์มาจากพืชสีเขียวสัตว์และจากน้ำดื่ม

• แคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมและแมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่สำคัญ 5 ชนิดในร่างกายมนุษย์

• แร่ธาตุมีอยู่ในเลือดของมนุษย์ที่มีสุขภาพดีในปริมาณที่แน่นอน

แร่ธาตุที่สำคัญ

• ตารางต่อไปนี้แสดงรายชื่อแร่ธาตุที่สำคัญพร้อมกับคุณสมบัติเด่น -

แร่ธาตุ	โรคขาด	แหล่งที่มา
โพแทสเซียม	ภาวะโพแทสเซียมสูง	มันเทศมันฝรั่งมะเขือเทศถั่วฝักยาวกล้วยแครอทส้ม ฯลฯ
คลอรีน	ไฮโปคลอเรเมีย	เกลือแกง
โซเดียม	Hyponatremia	เกลือแกงผักทะเลนม ฯลฯ
แคลเซียม	Hypocalcaemia	ไข่ปลากระป๋องผลิตภัณฑ์จากนมถั่ว ฯลฯ
ฟอสฟอรัส	Hypophosphatemia	เนื้อแดงปลาขนมปังผลิตภัณฑ์จากนมข้าวข้าวโอ๊ต ฯลฯ
แมกนีเซียม	Hypomagnesemia	พืชตระกูลถั่วถั่วเมล็ดพืชผักโขมเนยถั่ว ฯลฯ
เหล็ก	โรคโลหิตจาง	เนื้อสัตว์อาหารทะเลถั่วถั่ว ฯลฯ
สังกะสี	ผมร่วงท้องเสีย	เนื้อแดงถั่วผลิตภัณฑ์จากนม ฯลฯ
แมงกานีส	โรคกระดูกพรุน	ธัญพืชถั่วผักใบพืชตระกูลถั่วเมล็ดพืชชากาแฟ
ทองแดง	การขาดทองแดง	อาหารทะเลหอยนางรมถั่วเมล็ดพืช
ไอโอดีน	Goitre	ธัญพืชไข่เกลือเสริมไอโอดีน
โครเมียม	การขาดโครเมียม	บรอกโคลีน้ำองุ่นเนื้อสัตว์ ฯลฯ
โมลิบดีนัม	การขาดโมลิบดีนัม	พืชตระกูลถั่วเมล็ดธัญพืชถั่ว
ซีลีเนียม	การขาดซีลีเนียม	ถั่วบราซิลเนื้อสัตว์อาหารทะเลธัญพืชผลิตภัณฑ์จากนม ฯลฯ