씨앗, 견과류, 허브 및 향신료

Caraway(암갈색 3-4mm 길이의 능선. 샤 지라 라고도 함 .)

그들은 종종 조미료로 사용됩니다.

Serbia − 빵에 뿌릴 때 사용합니다.

India − 쌀 요리에 사용됩니다.

Europe − 케이크에 사용됩니다.

Middle East − 캐러 웨이 푸딩에 사용됩니다.

Carom/Royal Cumin(회갈색, 길이 2mm, 뾰족한 타원형, 능선, 매운 씨앗. Ajwain 이라고도 함 )

Coriander(노란색 녹색, 타원형 원형 길이 3-4mm, 지름 2-3mm. Dhaniya Beej 라고도 함 .)

Cumin(밝은 갈색, 길이 2-4mm, 능선 씨. 지라 라고도 함 )

인도에서는 구워지고 가루로 만들어 맛을 높이기 위해 톡 쏘는 음식에 사용됩니다. 또한 Chhonk 의 다섯 가지 성분 중 하나입니다 .

두부 기반 샐러드 및 기타 인도 요리에도 사용됩니다.

Fennel(녹색 / 올리브 녹색은 길이 3-4mm, 폭 1-2mm, 능선, 달콤하고 매운 씨앗. Saunf 라고도 함 )

주로 전 세계의 향료에 사용됩니다. 구지 라트와 카슈미르의 이탈리아 소시지, 리조또, 인도 그레이비에 사용됩니다. 동부 인도 주에서는 Panch Poran 이라는 5 가지 향신료 믹스에 사용합니다 .

식후 소화제와 구강 청정제로 섭취됩니다.

Fenugreek(진한 노란색, 꼬인 원통 모양의 매트로 완성 된 2-3mm 길이의 씨앗. Methi Danaa 라고도 함 .)

발아 씨앗과 Microgreens는 Pachhadi 라는 인도 샐러드에 사용됩니다 . Chhonk에서도 사용됩니다. 가루로 만든 호로 파 씨앗은 Mathhri 라는 바삭한 티타임 인도 간식에 사용됩니다 .

Turkey− 페이스트는 소고기를 공기 건조하고 양생 한 요리 인 Pastirma 를 준비하는 데 사용됩니다 .

Egypt & Persia − 피타 빵에 사용됩니다.

Flax(암갈색 또는 노란색 광택, 끝이 뾰족한 타원형, 길이 3-4mm의 납작한 씨앗. Alsi 라고도 함 .)

Mustard(껍질이있는 검은 색 / 갈색 / 흰색,없는 짙은 노란색, 지름 2mm의 둥근 씨앗. Sarson 이라고도 함 .)

Chhonk 의 주성분으로 사용됩니다 . 겨자 잎은 인도 북부의 야채 준비 또는 스튜에 사용됩니다. 그 기름은 요리와 피클에 사용됩니다.

Europe − 머스타드 소스에 사용됩니다.

Nigella(1 ~ 2mm 길이의 검은 씨앗. 칼 라운지 라고도 함 .)

Pomegranate(담홍색 / 갈색의 말린 씨앗에 톡 쏘는 촉촉한 코트가있어 톡 쏘는듯한 맛을 선사합니다. Anardana 라고도 합니다.)

Poppy(1mm 크기의 작은 크림색의 흰색 또는 검은 색 신장 모양의 씨앗. 카스 카스 라고도 함 .)

Pumpkin (껍질과 연녹색 고기가 들어있는 크림색의 흰색, 납작한 타원형 모양의 6-8mm 길이의 뾰족한 씨앗.)

Sesame(밝은 갈색은 길이 2-3mm, 너비 2mm, 타원형 모양의 뾰족한 납작한 알갱이입니다. Til 이라고도 합니다.)

그들은 빵과 빵에 토핑으로 사용됩니다.

Japan− 쌀 조미료 인 고 마시오 에 껍질을 벗기지 않은 씨앗을 사용 합니다.

India− 볶은 씨앗을 지 그리 와 섞어 공 모양으로 말거나 플랫 브레드에 채우고 파프리카와 섞어 말라가이 포디 를 만듭니다 . 참기름은 요리와 피클에 사용됩니다.

Middle East Cuisine− Tahini 라는 이름의 페이스트로 갈아 줍니다.

Mexico − 식품 첨가물로 사용됩니다.

Water Melon (껍질을 벗기면 검은 색 또는 갈색의 타원형 납작한 씨앗, 껍질을 벗기면 크림색의 흰색.)

Almond(크림색은 껍데기, 진한 갈색, 껍데기 타원형의 납작한 너트가 없습니다. Badam 이라고도 합니다.)

볶거나, 소금에 절이거나, 매운 간식으로 드실 수 있습니다. 그들은 외투를 제거하기 위해 데쳐지고 인도 왕실 그레이비와 비리 아니스에서 사용됩니다. 또한 우유로 조리 한 당면으로 만든 디저트 인 Falooda 와 웅덩이 로 만든 디저트 인 Shreekhand 에도 사용됩니다 . 시리얼, 케이크, 아이스크림 및 페이스트리에 첨가물로 사용됩니다.

Greece− Amygdalota 라는 웨딩 스위트에 사용됩니다 .

Iran − 바다 소금에 담근 말린 아몬드를 간식으로 섭취합니다.

India − Mughlai 요리에 광범위하게 사용됩니다.

Italy − 아몬드 마카롱.

Cashew(털이있는 옅은 갈색, 털없는 크림색 흰색, 신장 모양의 너트. 카 주라고 도 함 .)

로스팅, 플레인, 소금에 절이거나 매운 간식으로 섭취합니다. 또한 우유와 설탕에 캐슈 가루를 넣어 만든 디저트 인 Kaju Katli 를 준비 할 때도 사용됩니다 .

India− 캐슈 파우더는 Suji Halua , Modak 이라는 다양한 과자와 디저트의베이스로 사용됩니다 . 같은 그레이비와 카레를 사용 Khoya Kaju 및 Kaju USAL . 또한 캐슈 식초 제조에 사용 FENI , 알콜 .

Chestnut (외부는 녹색 털이 많고 내부에는 반 양파 모양의 짙은 갈색 광택이 있습니다.)

빵, 팬케이크, 파스타 및 폴렌타에 추가하기 위해 건조하고 밀가루로 빻습니다. 수프와 소스의 농축 제로 사용됩니다. 설탕에 절이고, 삶거나, 찌거나, 튀김, 구이 또는 구이로 먹을 수 있습니다.

Croatia − 튀김에 사용됩니다.

Hungary− Gesztenyepüré 라는 디저트에 사용됩니다 .

Swiss− Kirsch와 함께 Vermecelle 라는 디저트를 만드는 데 사용되었습니다 .

Coconut(부드러울 때는 초록색, 익 으면 갈색, 바깥쪽에는 야자 껍질이 있고 안쪽은 매우 단단한 알맹이 입니다. 바깥 쪽 껍질이없는 테니스 공보다 더 큽니다. 단물로 가득 차 있습니다. 부러 졌을 때 흰 과일 고기가 보입니다. (나 리얄 이라고도 함) .)

코코넛은 갈아서 건조하고 가루로 만들어 케이크, 스위스 롤, 비스킷의 재료로 사용합니다. 음식의 표현에도 사용됩니다.

India− Coconut Burfi 및 Modak 이라는 과자 준비에 사용됩니다 . 그레이비와 처트니에도 사용되며, 강판에 간 신선한 코코넛과 허브와 칠리 가루로 만든 딥입니다.

Hazelnut (양파 모양, 적갈색, 딱딱한 껍질. 안쪽은 밝은 갈색 과일 고기.)

Macademia (약 3cm 직경의 밀크 초콜릿 색상의 껍질에 ½ ~ 1 인치의 흰색 구형 씨앗이 있습니다.)

Peanut(밝은 갈색 능선의 얇은 껍질에는 1-4 개의 땅콩이 들어 있습니다. 밝은 분홍색 또는 진홍색 분홍색 견과류가 내부에 일렬로 배열되어 있습니다. Ground Nuts 라고도 합니다.)

땅콩 버터 스프레드에 사용됩니다. 그들은 날 것으로 먹거나, 볶거나, 양념하거나, 소금에 절인 간식으로 먹을 수 있습니다. 첫 번째 프레스 오일은 요리에 사용됩니다.

India− Sago 를 담근 스낵 인 Sabudana Khichri 와 달콤한 토피 인 Chikki 의 중요한 재료로 사용됩니다 . 그들은 쌀로 만든 습식 및 건식 스낵 인 Poha 및 Chiwra 라는 스낵에 추가됩니다 . 가루로 만들거나 붙여 넣은 땅콩은 그레이비와 처트니를 두껍게 만드는 데 사용됩니다.

Pistachio(내부에 밝은 올리브 녹색과 보라색 색상의 씨앗 고기가 들어있는 크림색의 부드럽고 단단한 껍질. 피스 타라고 도 함 .)

Walnut (직경 약 3cm의 구형 단단하고 거친 껍질. 내부에 암갈색 뇌 모양의 너트 고기.)

케이크, 쿠키, 프랄린, 파이 토핑 및 브라우니에 잘게 사용됩니다. 반쪽은 샐러드, 드레싱 및 음식 프레젠테이션에 사용됩니다.

Middle East cuisine − 닭고기 준비에 사용됩니다.

Italy − 페스토 소스.

Cilantro(녹색 흰색 또는 자주색 부드러운 줄기 식물에 주름진 둥근 모양의 신선한 무성한 녹색의 광택 잎. Dhaniya 라고도 함 .)

Parsley (잎은 둥글 지 않고 뾰족하다는 점을 제외하면 고수풀과 비슷합니다.)

Basil(붉은 녹색은 타원형이고 둥글고 뾰족한 얇은 광택 잎. Tulsi 라고도 함 .)

Water Cress (잎은 둥글고 무성한 녹색이며 광택이 있습니다.)

Lemon Grass(길고 칙칙한 녹색의 무광택 마감 잎은 줄기 부분에서 시작됩니다. Gavati Chaha라고도 합니다.)

Mint(작은 거친 표면의 짙은 녹색 단풍이 진 자색 줄기에 연결됩니다. 강한 허브. 푸디 나라고도 합니다.)

Oregano/Pizza Herb (보라색 갈색 줄기에 삽 모양의 올리브 녹색 잎.)

Sage (회색 녹색, 긴 타원형 모양의 은빛 덮개가있는 잎. 강한 허브.)

Tarragon (길고 좁은 뾰족한 납작한 녹색 잎에 감초 향이납니다.)

주로 스테이크 또는 에그 베네딕트 용 베 아네즈 소스에 사용됩니다. 마요네즈와 잘 어울려 다양한 채소와 비 채소 요리를 입 힙니다. 타라곤 식초 제조에 사용됩니다.

Slovenia − 케이크 조미료로 사용됩니다.

Iran − 반찬 인 Sabzi Khoran의 맛을 내기 위해 사용됩니다.

Persia − 피클에 사용됩니다.

Thyme (분홍빛이 도는 보라색 줄기에 작고 무성한 녹색 쌍을 이룬 잎. 300 가지 종류의 중간 맛 허브.)

Rosemary (진한 녹색 바늘 모양의 잎)

Asafoetida/Stinking Gum(이란과 아프가니스탄의 산에서 발견되는 허브의 뿌리에서 얻은 말린 껌. Hing 이라고도 합니다.)

Bay leaves(쓴맛이 나는 베이 트리의 향기로운 잎사귀. Tez Patta 라고도 합니다.)

Cardamom( Amomum 이라는 식물의 씨앗은 진한 갈색 또는 검은 색 씨앗이있는 밝은 녹색 / 갈색의 능선 꼬투리로 제공되며 강렬한 향과 날카로운 맛이 있습니다. 두 가지 유형 : 녹색과 검은 색. 일 라이치라고도 합니다.)

주로 아시아에서 사용됩니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 널리 사용됩니다. 블랙과 그린, 두 카 다몬 씨앗은 마살라와 카레 페이스트와 같은 향신료 믹스의 중요한 구성 요소입니다.

그린 카 다몬은 과자와 매운 차에 사용됩니다. 씨앗은 구강 청정제와 제과에도 사용됩니다.

Cinnamon(그것은라는 식물의 밝은 갈색 색상의 나무 껍질이다 계피 달콤한 뜨거운 날카로운 맛과 향기 Casia. 또한라고 Daalchini .)

Cloves( Syzygium Aromaticum 이라는 식물의 꽃의 짙은 갈색의 향기로운 새싹 . Laung 이라고도 합니다.)

Dry Mango Powder(햇볕에 말린 생 망고로 만든 옅은 황록색의 미세 분말. Aamchur 라고도 함 .)

Mace(육두구처럼 섬세한 향이 나는 육두구 씨앗의 노란색 / 주황색 덮개. Javitri 라고도 함 .)

Nutmeg(달걀 모양의 씨앗은 길이 20-30mm, 너비 15-18mm 입니다. Jaiphal이라고도 합니다.)

Chili/Paprika(식물의 길고 얇고 뾰족한 열매. 종종 다양한 색상으로 제공되며 강렬한 타는듯한 느낌을주는 캡사이신 이 포함되어 있습니다 . Mirch라고도 합니다.)

Saffron( Saffron Crocus 라는 식물에서 추출한 사프란 꽃의 크림슨 레드 컬러의 향기로운 오명 . Kesar 라고도 합니다.)

Star Anise(꽃은 각각 씨앗이 들어있는 8 개의 섹션으로 이루어진 클러스터가있는 마른 갈색 과일처럼 보입니다. Chakra Phool 이라고도 합니다.)

Turmeric(농 황색과 톡 쏘는 매운 맛과 향을 유발하는 강황의 덩이 줄기. 할디 라고도 함 .)

Vanilla (바닐라라는 난초에서 추출한 긴 짙은 갈색의 드럼 스틱 모양의 꼬투리. 달콤하고 부드러운 향이 있습니다.)