Dịch vụ Thực phẩm và Đồ uống - Khái niệm cơ bản
Ngành dịch vụ ăn uống đóng góp lớn vào lợi nhuận của ngành khách sạn. Với sự gia tăng tầm quan trọng của các cuộc họp kinh doanh, một loạt các sự kiện cá nhân và xã hội, một lượng lớn khách hàng thường xuyên đến các cơ sở phục vụ ăn uống. Các chuyên gia thực phẩm và đồ uống làm việc không mệt mỏi để nâng cao trải nghiệm của khách hàng thông qua dịch vụ của họ.
Dịch vụ F&B cung cấp cho các doanh nghiệp cung cấp thực phẩm và đồ uống cho khách hàng của họ tại một địa điểm cụ thể (tại cơ sở) như khách sạn, nhà hàng hoặc tại cơ sở dự định của khách hàng (ngoài cơ sở).
Dịch vụ F&B - Định nghĩa
Dịch vụ Đồ ăn và Đồ uống có thể được định nghĩa rộng rãi là quá trình chuẩn bị, trình bày và phục vụ đồ ăn và đồ uống cho khách hàng.
Dịch vụ F & B có thể thuộc hai loại sau:
On Premise- Thức ăn được giao đến nơi đã chế biến. Khách hàng ghé thăm cơ sở để tận dụng dịch vụ ăn uống. Mặt bằng được trang bị đầy đủ và hoàn thiện để thu hút khách hàng đến với dịch vụ F&B.
Ví dụ, nhà hàng, quán rượu, v.v.
Off Premise or Outdoor Catering- Loại hình dịch vụ này bao gồm nấu ăn từng phần, chuẩn bị và phục vụ tại cơ sở của khách hàng. Nó được cung cấp xa cơ sở của nhà cung cấp Dịch vụ Ăn uống nhân dịp các sự kiện lớn thu hút một lượng lớn khách hàng.
Các loại hoạt động của dịch vụ ăn uống
Có hai loại hoạt động Dịch vụ Ăn uống -
Commercial- Trong trường hợp này, Dịch vụ Ăn uống là ngành kinh doanh chính. Các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống thương mại được biết đến nhiều nhất là - khách sạn, tất cả các loại nhà hàng, phòng chờ, quán cà phê, quán rượu, câu lạc bộ và quán bar.
Non-Commercial- Hoạt động phi thương mại là hoạt động kinh doanh phụ liên minh với doanh nghiệp chính. Các dịch vụ F&B này chủ yếu phục vụ cho những người tiêu dùng có sự lựa chọn hạn chế về thực phẩm và đồ uống. Các cơ sở này thường chạy theo hợp đồng. Ví dụ, dịch vụ ăn uống được cung cấp tại bệnh viện, ký túc xá và nhà tù.
Trong hướng dẫn này, chúng tôi chủ yếu xem xét lĩnh vực dịch vụ thực phẩm và đồ uống thương mại. Đầu tiên chúng ta hãy cùng tìm hiểu một số hình thức dịch vụ F&B phổ biến.
Dịch vụ ăn uống là gì?
Dịch vụ ăn uống là hoạt động kinh doanh cung cấp thực phẩm và đồ uống cho người dân ở một địa điểm xa. Nó là một phần của lĩnh vực dịch vụ thực phẩm và đồ uống. Ví dụ, sắp xếp các dịch vụ ăn uống tại một địa điểm cưới.
QSR là gì?
Đây là những cửa hàng thức ăn nhanh được gọi là Quick Service Restaurantsnơi thực phẩm được chuẩn bị, mua và thường được tiêu thụ nhanh chóng. Chúng được chạy với sự thuận tiện là yếu tố chính. Các cửa hàng có thương hiệu như McDonalds và Nando's là QSR.
FSR là gì?
Họ là những nhà hàng ăn uống cao cấp, gia đình, đặc sản, dân tộc hoặc theo chủ đề được gọi là Full Service Restaurantsnơi thực đơn đồ ăn và thức uống phong phú và đáp ứng được sự mong đợi của khách hàng. Chúng được vận hành với sự hài lòng và trải nghiệm của khách hàng là yếu tố then chốt.