Dịch vụ F & B - Chuẩn bị thực đơn

Thực phẩm và đồ uống là một phần không thể thiếu của văn hóa nhân loại. Kể từ khi văn hóa loài người bắt đầu phát triển, việc chuẩn bị thức ăn và đồ uống cũng đã tìm ra những cách thức mới. Ngày nay, mỗi quốc gia giới thiệu một dòng thực phẩm và đồ uống khác nhau được chế biến theo những cách ẩm thực đích thực.

Trong vài năm qua, nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác nhau đã được phát triển bằng cách sử dụng các loại cây trồng, thịt, trái cây và rau địa phương và thử các công thức nấu ăn khác nhau với chúng. Phương thức phát triển này đã đóng góp rất nhiều vào tính xác thực của thực phẩm và đồ uống.

Menu là gì?

Đây là danh sách chi tiết các món ăn và đồ uống với giá cả tương ứng. Nó được chuẩn bị bởi một doanh nghiệp dịch vụ thực phẩm và đồ uống để thông báo cho khách hàng về sự sẵn có của các mặt hàng F&B khác nhau.

Một thực đơn tốt phải -

• Trình bày thông tin rõ ràng, rõ ràng.
• Tuân thủ các chính sách an toàn thực phẩm và dinh dưỡng của doanh nghiệp.
• Đáp ứng hoặc vượt xa sự mong đợi của khách.
• Đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng của doanh nghiệp.
• Hãy trung thực trong việc mô tả hương vị và các chế phẩm.
• Đi đúng với cơ sở sản xuất và dịch vụ của doanh nghiệp.

Chuẩn bị thực đơn nhà hàng

Thực đơn nhà hàng nên được lập kế hoạch tốt bằng cách xem xét các khía cạnh khác nhau của cửa hàng thực phẩm. Có vô số thực đơn có sẵn ngay từ bữa sáng, bữa trưa, bữa ăn nhẹ, cho đến bữa tối. Thông tin sau đây được thu thập trước khi lập kế hoạch thực đơn thức ăn và đồ uống cho một nhà bếp thương mại.

• Đó là loại cửa hàng thực phẩm nào? (Cổ điển, Đương đại, Hiện đại, Chủ đề, Quán bar, v.v.)
• Tên của ổ cắm là gì?
• Độ rộng của các mặt hàng thực phẩm, đồ đi kèm và đồ uống mà chủ sở hữu muốn giữ là bao nhiêu?
• Thông tin nào cần được xây dựng chi tiết cho thực phẩm và đồ uống?
• Ngôn ngữ cần có giọng điệu nào? (chính thức / không chính thức)
• Loại tên và tiêu đề danh mục nào phù hợp nhất cho các mặt hàng thực phẩm và đồ uống?
• Thiết kế, hình ảnh, màu sắc và kiểu chữ nào sẽ đẹp nhất cho menu?
• Các chi tiết đồ họa có liên quan đến chủ đề cửa hàng ăn uống không?
• Thực đơn nên có kích thước bao nhiêu trên giấy?

Ngày nay, có rất nhiều ứng dụng như MenuPro, FineDine, MenuExpress, InnMenu, v.v. để tạo các menu hấp dẫn và hấp dẫn. Một thiết kế menu tốt là một điều thú vị để thu hút khách đặt hàng.

Tùy thuộc vào sự mở rộng của cửa hàng và dịch vụ vật lý, và sự đa dạng của thức ăn và đồ uống mà nó cung cấp, thiết kế và chi tiết thực đơn sẽ thay đổi.

Lập kế hoạch thực đơn

Đây là lựa chọn thực đơn trước cho một sự kiện sắp tới. Lập kế hoạch thực đơn đóng một vai trò quan trọng trong sự hài lòng của khách hàng.

Lập kế hoạch thực đơn có lợi trong các lĩnh vực sau:

• Mua trước vật liệu thiết yếu.
• Định giá thức ăn.
• Hướng dẫn chế biến món ăn.
• Đánh giá nhu cầu ăn kiêng.
• Đánh giá thực phẩm về những cải tiến cần thiết.

Thực đơn phải được lên kế hoạch sao cho phù hợp với chủ đề của cửa hàng ăn uống và nó phải là một món hời tốt cho giá thực phẩm và giá trị chế độ ăn uống.