Dịch vụ Thực phẩm và Đồ uống - Thuật ngữ
Các thuật ngữ sau đây thường được sử dụng trong các dịch vụ F&B -
| S. Không. | Thuật ngữ & Ý nghĩa |
|---|---|
| 1 | Back bar Một loạt các kệ trưng bày đồ thủy tinh và chai lọ. |
| 2 | Banquet Một bữa ăn ngồi được phục vụ vào dịp sự kiện chính thức hoặc không chính thức như tiệc cưới hoặc hội nghị. |
| 3 | Binge Drinking Uống quá nhiều trong một buổi duy nhất. |
| 4 | Buffet Hệ thống ăn uống nơi khách tự phục vụ. Được đông đảo khách và lực lượng lao động ưa chuộng. |
| 5 | Cocktail Bất kỳ thức uống hỗn hợp nào được pha chế bằng rượu. |
| 6 | Condiments Gia vị, nước sốt hoặc các chế phẩm thực phẩm khác được sử dụng để tăng hương vị hoặc bổ sung cho món ăn. |
| 7 | Crockery Đĩa, chén, cốc và các vật dụng tương tự khác, đặc biệt là các vật dụng làm bằng thủy tinh, đất nung hoặc sành. |
| số 8 | Cross-Contamination Đó là một quá trình chuyển vi sinh vật không chủ ý từ chất này sang chất khác, có tác hại. |
| 9 | Croutons Những viên bánh mì giòn |
| 10 | Cutlery Dao, nĩa, thìa dùng để ăn hoặc dọn thức ăn. |
| 11 | Deli Một cửa hàng bán đồ ăn ngon nấu sẵn. |
| 12 | Dram Shop Thuật ngữ Mỹ cho 'Quán rượu'. |
| 13 | Gueridon Trolley Một chiếc xe đẩy được sử dụng trong kinh doanh Dịch vụ Ăn uống để thực phẩm có thể được nấu chín, hoàn thành hoặc trình bày cho khách tại bàn. |
| 14 | High Ball (Long Drink) Đồ uống có cồn pha với một lượng lớn nước ngọt và được phục vụ trong ly cao có ống hút. |
| 15 | Mocktail Thức uống không cồn được pha chế bằng nước trái cây hoặc nước ngọt khác. |
| 16 | Pathogen Nó là một tác nhân sinh học gây bệnh cho vật chủ của nó. |
| 17 | Platter Một đĩa hoặc đĩa phẳng lớn để phục vụ thức ăn. |
| 18 | Pub Tên tiếng Anh của 'Public House', một cơ sở được cấp phép phục vụ đồ uống có cồn. |
| 19 | Shot Ball (Short Drink) Đồ uống có cồn uống một hơi. Nó được phục vụ trong kính bắn. |
| 20 | Situ Tại chỗ, tại địa phương. |
| 21 | Spot Checking Thường xuyên kiểm tra đột xuất để xem xét các công thức nấu ăn và sản phẩm thực phẩm đã được tiêu chuẩn hóa để duy trì chất lượng. |
| 22 | Station Một tập hợp các bàn được phân bổ cho những người phục vụ trong cơ sở Dịch vụ Ăn uống. |
| 23 | Table Cover Đây là khu vực trên bàn để đĩa, ly và dao kéo cho một người. |
| 24 | Tines Các gai song song hoặc phân nhánh của một cái nĩa. |
| 25 | Toque Nắp đậy có nhiều nếp gấp thể hiện nhiều cách khác nhau mà đầu bếp biết để chế biến một món ăn. |