บริการอาหารและเครื่องดื่ม - ร้านค้า

ปัจจุบันร้านบริการอาหารและเครื่องดื่มหลายประเภทเกิดขึ้นในตลาด พวกเขามีบริการอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายเพื่อให้ลูกค้าได้รับประโยชน์ ขอบเขตการให้บริการขึ้นอยู่กับประเภทของร้านบริการ รวมถึงบริการอาหารจานด่วนแบบขับผ่านซึ่งลูกค้าสามารถซื้ออาหารที่ชื่นชอบได้โดยไม่ต้องลงจากรถและจุดนัดรับที่ส่งอาหารภายในไม่กี่นาที นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารชั้นเลิศบางแห่งซึ่งจัดแสดงบทความที่มีระดับในบ้านและให้บริการอาหารอย่างประณีต

ร้านอาหารและเครื่องดื่มชื่อดังบางแห่งมีดังนี้

ทางออก	เมนู	บรรยากาศ	บริการ
ห้องรับรองของสนามบิน	เมนูหลากหลายสำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็นพร้อมเครื่องดื่มร้อนและเย็นสลัดอาหารมื้อหลักและของหวาน	ดนตรีบรรเลงเบา ๆ แสงไฟนุ่มนวลบรรยากาศเป็นทางการล้วนดึงดูดใจสำหรับการรับประทานอาหารในยามว่างและพักผ่อนอย่างสง่างามที่สนามบิน	บริการตัวเองหรือช่วยเหลือตลอด 24X7 ตลอดเวลา ผู้เดินทางเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการและไปที่โต๊ะด้วยตัวเอง
บาร์	เมนูน้ำอัดลมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของว่างมากมาย	บรรยากาศสบาย ๆ เป็นกันเองดนตรีกระฉับกระเฉงแสงไฟสีฉูดฉาด	ที่นั่งแบบกดต่ำบริการค็อกเทลม็อกเทลและของว่างอย่างรวดเร็ว
โรงอาหาร	เมนูอาหารสั้น ๆ ที่มีตัวเลือกอาหารน้อย ทำตามแผนอาหารแบบวงจร	ติดสถาบันการศึกษาหรือองค์กรอุตสาหกรรม	บริการด้วยตนเองหรือแบบช่วยเหลือล่วงหน้าราคาถูก
ร้านกาแฟ	เมนูสั้น ๆ พร้อมเครื่องดื่มร้อนเย็นของว่างและอาหารเบา ๆ	บรรยากาศสบาย ๆ พร้อมดนตรีเบา ๆ และแสงไฟปานกลาง	บริการที่รวดเร็วและราคาปานกลางสำหรับการหมุนเวียนของลูกค้าที่สูง
ดิสโก้เทค / ไนต์คลับ	เมนูพร้อมของว่างและเครื่องดื่ม	ไฟแฟลชแสงเลเซอร์ฟลอร์เต้นรำดนตรีที่มีชีวิตชีวาบรรยากาศเป็นกันเองและมีพลัง	การอนุญาตให้เข้าร่วมสำหรับคู่รักหรือสมาชิกโดยมีค่าใช้จ่ายบริการช่วยเหลือ
ร้านอาหารสำหรับครอบครัว / สบาย ๆ	เมนูที่ซับซ้อนของอาหารจานเดียวหรือหลายรายการซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามเวลาทำการ	ตกแต่งอย่างเรียบง่ายบรรยากาศสบาย ๆ	บริการช่วยเหลือราคากลางๆ
ร้านฟาสต์ฟู้ด	เมนูเครื่องดื่มร้อนและเย็นจำนวน จำกัด พร้อมอาหารจานด่วนที่ปรุงอย่างง่ายดายล่วงหน้าและอุ่น	เฟอร์นิเจอร์สีสันทันสมัยไฟและดนตรี	บริการรวดเร็วบริการโต๊ะขั้นต่ำ อาหารถูกเตรียมไว้ในครัววางในถาดและส่งต่อให้คนที่เคาน์เตอร์ซึ่งจะส่งให้ลูกค้า ลูกค้าหยิบถาดขึ้นมาและรับประทานในสถานที่
ศูนย์อาหาร	เมนูอาหารหลากหลาย	ร้านอาหารหลากหลายตั้งอยู่รอบ ๆ พื้นที่รับประทานอาหารส่วนกลางที่จัดไว้อย่างดี	บริการรวดเร็วพร้อมความเอาใจใส่ส่วนบุคคลขั้นต่ำ ลูกค้าเลือกรับอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการจากร้านค้าหลายแห่งรอบ ๆ และนั่งในพื้นที่รับประทานอาหารส่วนกลางเพื่อบริโภค
ห้องปิ้งย่าง	เนื้อย่างหรืออาหารทะเลพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ / ไม่มีแอลกอฮอล์	ติดกับโรงแรมระดับดาวสวนหรืออิสระอาจมีครัวแบบเปิด เคาน์เตอร์ที่สะดุดตา	ตามนโยบายของโรงแรม.
บาร์บีคิวริมสระว่ายน้ำ	เนื้อย่างผักกรุบ ๆ และอาหารทะเลพร้อมไวน์และเบียร์	ตั้งอยู่ใกล้สระว่ายน้ำบรรยากาศสบาย ๆ บรรยากาศสบาย ๆ ดนตรีไพเราะ	บริการตนเอง / ช่วยเหลือ
ผับ	เมนูเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่พร้อมของว่าง	บรรยากาศที่เป็นกันเองและเป็นกันเองโดยมีแสงน้อยลงและสนทนาได้มากขึ้น	ที่นั่งแบบกดต่ำบริการตัวเองหรือแบบช่วยเหลือ
ร้านอาหารเฉพาะทาง / ชาติพันธุ์	เมนูเฉพาะเช่นจีนอิตาลีอินเดียไทยหรือเม็กซิกัน	เป็นไปตามธีมเฉพาะ การตกแต่งภายในเป็นไปตามธีม	เครื่องแบบของพนักงานบริการชุดผ้าปูและเครื่องบริการเป็นไปตามธีมและจากประเทศที่กำเนิดอาหาร
เคาน์เตอร์ซื้อกลับบ้าน	เมนูอาหารและเครื่องดื่มที่ จำกัด หรือซับซ้อน	เคาน์เตอร์ขายด้านหน้าติดกับตู้กับข้าว	บริการรถรับส่งที่ลูกค้าสั่งซื้อรอจนกว่าจะเสร็จสิ้นและเลือกอาหารและเครื่องดื่มเพื่อบริโภคนอกสถานที่
ร้านอาหารตามธีม	เมนู จำกัด ที่ขึ้นอยู่กับธีม	สถาปัตยกรรมแสงและดนตรีทำให้เกิดความรู้สึกของธีม บรรยากาศเป็นกันเองส่วนใหญ่	บริการอเมริกัน / ช่วยเหลือ
ตู้หยอดเหรียญ	ชิปสำเร็จรูปอาหารแบ่งส่วนเครื่องดื่มกระป๋อง	ตั้งอยู่ในต้นทุนแรงงานสูงและมีพื้นที่ จำกัด เช่นศูนย์กลางการขนส่ง	บริการตนเองที่สมบูรณ์

เค้าโครงทั่วไปของร้านอาหารและเครื่องดื่ม

สถาปัตยกรรมที่เหมาะสมของร้าน F&B ทำให้จัดเตรียมนำเสนอและให้บริการด้วยวิธีที่ดีที่สุดและเพิ่มผลผลิต สิ่งเหล่านี้เป็นข้อควรพิจารณาเบื้องต้นเล็กน้อยสำหรับส่วนต่างๆของร้านอาหารและเครื่องดื่ม -

ครัว

อยู่ห่างจากลูกค้ามากที่สุด

เก็บ

มีตู้เย็นขนาดใหญ่ตู้พร้อมชั้นวางหลายชั้นและตู้เก็บของ ติดกับห้องครัว

ตู้กับข้าว

เป็นส่วนที่เตรียมอาหารหรือเครื่องดื่มไว้พร้อมเสิร์ฟตั้งอยู่ระหว่างส่วนรับประทานอาหารและห้องครัว

ห้องน้ำ

มีสำนักคิดที่แตกต่างกันสองแห่งสำหรับที่ตั้งของห้องน้ำผู้เชี่ยวชาญบางคนคิดว่าห้องน้ำต้องอยู่ใกล้ทางเข้าและบางคนคิดว่าควรแยกจากทางเข้าหรือพื้นที่รับประทานอาหาร

ข้อพิจารณาทั่วไปสำหรับรูปแบบบริการอาหารและเครื่องดื่ม

ในขณะที่ออกแบบร้านอาหารและเครื่องดื่มเราจำเป็นต้องพิจารณาปัจจัยทุกอย่างที่ช่วยให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างราบรื่นตั้งแต่การเตรียมอาหารการปรุงอาหารการนำเสนออาหารการเสิร์ฟและงานที่เกี่ยวข้องทั้งหมด

ในขณะที่ออกแบบร้าน F&B เชิงพาณิชย์ประเด็นต่อไปนี้มีความสำคัญ -

• กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย (เยาวชน / ชาย / หญิง / ทั้งหมด)
• ประเภทอาหาร (Light Food / Fast Food / Fine Dining)
• ลักษณะการผลิตอาหาร (การปรุงอาหาร / การย่าง / การต้ม / การอบ / การนึ่ง)
• ประเภทการจำหน่ายอาหาร (สถานที่เปิด / ปิด)
• ความพร้อมของพื้นที่พรม
• จำนวนพนักงานที่ต้องการ

ห้องครัวออกแบบไม่ให้มองเห็นได้โดยตรง พ่อครัวไม่สามารถสื่อสารกับแขกได้โดยตรง โต๊ะและเก้าอี้สำหรับแขกอยู่ห่างจากห้องครัว