บริการอาหารและเครื่องดื่ม - คำศัพท์

คำศัพท์ต่อไปนี้มักใช้ในบริการอาหารและเครื่องดื่ม -

ส. เลขที่ ระยะและความหมาย
1

Back bar

ชั้นวางของที่จัดแสดงเครื่องแก้วและขวด

2

Banquet

อาหารนั่งลงในโอกาสที่เป็นทางการหรือไม่เป็นทางการเช่นงานเลี้ยงแต่งงานหรืองานประชุม

3

Binge Drinking

ดื่มมากเกินไปในช่วงเดียว

4

Buffet

ระบบรับประทานอาหารที่แขกให้บริการตัวเอง เป็นที่นิยมในหมู่แขกจำนวนมากและพนักงานจำนวนน้อย

5

Cocktail

เครื่องดื่มผสมที่เตรียมโดยใช้แอลกอฮอล์

6

Condiments

เครื่องเทศซอสหรือการเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติหรือเพื่อเสริมอาหาร

7

Crockery

จานชามถ้วยและสิ่งของอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำจากแก้วเครื่องปั้นดินเผาหรือดินเผา

8

Cross-Contamination

เป็นกระบวนการถ่ายโอนจุลินทรีย์จากสารหรือวัตถุหนึ่งไปยังอีกสารหนึ่งโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งมีผลเสีย

9

Croutons

ขนมปังกรอบ

10

Cutlery

มีดส้อมและช้อนที่ใช้สำหรับรับประทานอาหารหรือเสิร์ฟอาหาร

11

Deli

ร้านที่ขายอาหารรสเลิศ

12

Dram Shop

ศัพท์ภาษาอเมริกันสำหรับ 'Alcohol Bar'

13

Gueridon Trolley

รถเข็นที่ใช้ในธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มที่สามารถปรุงอาหารสำเร็จรูปหรือนำเสนอให้แขกที่โต๊ะได้

14

High Ball (Long Drink)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมกับน้ำอัดลมในปริมาณมากและเสิร์ฟในแก้วทรงสูงพร้อมฟาง

15

Mocktail

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ปรุงโดยใช้น้ำผลไม้หรือน้ำอัดลมอื่น ๆ

16

Pathogen

เป็นตัวแทนทางชีวภาพที่ทำให้เกิดโรคกับโฮสต์

17

Platter

จานแบนขนาดใหญ่หรือจานสำหรับเสิร์ฟอาหาร

18

Pub

ชื่ออังกฤษสำหรับ 'Public House' สถานประกอบการที่ได้รับอนุญาตให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

19

Shot Ball (Short Drink)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริโภคในอึก เสิร์ฟในแก้วช็อต

20

Situ

บนเว็บไซต์ในพื้นที่

21

Spot Checking

มีการตรวจสอบความประหลาดใจเป็นประจำเพื่อทบทวนสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มาตรฐานเพื่อรักษาคุณภาพ

22

Station

ชุดโต๊ะที่จัดสรรให้กับพนักงานเสิร์ฟในสถานประกอบการบริการอาหารและเครื่องดื่ม

23

Table Cover

เป็นพื้นที่บนโต๊ะสำหรับจานแก้วและช้อนส้อมสำหรับคนโสด

24

Tines

แหลมขนานหรือแตกแขนงของส้อม

25

Toque

ฝาหม้อปรุงอาหารที่มีฝาพับหลายทบแสดงถึงวิธีต่างๆมากมายที่เชฟรู้จักเตรียมอาหาร