บริการอาหารและเครื่องดื่ม - คำศัพท์
คำศัพท์ต่อไปนี้มักใช้ในบริการอาหารและเครื่องดื่ม -
| ส. เลขที่ | ระยะและความหมาย |
|---|---|
| 1 | Back bar ชั้นวางของที่จัดแสดงเครื่องแก้วและขวด |
| 2 | Banquet อาหารนั่งลงในโอกาสที่เป็นทางการหรือไม่เป็นทางการเช่นงานเลี้ยงแต่งงานหรืองานประชุม |
| 3 | Binge Drinking ดื่มมากเกินไปในช่วงเดียว |
| 4 | Buffet ระบบรับประทานอาหารที่แขกให้บริการตัวเอง เป็นที่นิยมในหมู่แขกจำนวนมากและพนักงานจำนวนน้อย |
| 5 | Cocktail เครื่องดื่มผสมที่เตรียมโดยใช้แอลกอฮอล์ |
| 6 | Condiments เครื่องเทศซอสหรือการเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติหรือเพื่อเสริมอาหาร |
| 7 | Crockery จานชามถ้วยและสิ่งของอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำจากแก้วเครื่องปั้นดินเผาหรือดินเผา |
| 8 | Cross-Contamination เป็นกระบวนการถ่ายโอนจุลินทรีย์จากสารหรือวัตถุหนึ่งไปยังอีกสารหนึ่งโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งมีผลเสีย |
| 9 | Croutons ขนมปังกรอบ |
| 10 | Cutlery มีดส้อมและช้อนที่ใช้สำหรับรับประทานอาหารหรือเสิร์ฟอาหาร |
| 11 | Deli ร้านที่ขายอาหารรสเลิศ |
| 12 | Dram Shop ศัพท์ภาษาอเมริกันสำหรับ 'Alcohol Bar' |
| 13 | Gueridon Trolley รถเข็นที่ใช้ในธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มที่สามารถปรุงอาหารสำเร็จรูปหรือนำเสนอให้แขกที่โต๊ะได้ |
| 14 | High Ball (Long Drink) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมกับน้ำอัดลมในปริมาณมากและเสิร์ฟในแก้วทรงสูงพร้อมฟาง |
| 15 | Mocktail เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ปรุงโดยใช้น้ำผลไม้หรือน้ำอัดลมอื่น ๆ |
| 16 | Pathogen เป็นตัวแทนทางชีวภาพที่ทำให้เกิดโรคกับโฮสต์ |
| 17 | Platter จานแบนขนาดใหญ่หรือจานสำหรับเสิร์ฟอาหาร |
| 18 | Pub ชื่ออังกฤษสำหรับ 'Public House' สถานประกอบการที่ได้รับอนุญาตให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ |
| 19 | Shot Ball (Short Drink) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริโภคในอึก เสิร์ฟในแก้วช็อต |
| 20 | Situ บนเว็บไซต์ในพื้นที่ |
| 21 | Spot Checking มีการตรวจสอบความประหลาดใจเป็นประจำเพื่อทบทวนสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มาตรฐานเพื่อรักษาคุณภาพ |
| 22 | Station ชุดโต๊ะที่จัดสรรให้กับพนักงานเสิร์ฟในสถานประกอบการบริการอาหารและเครื่องดื่ม |
| 23 | Table Cover เป็นพื้นที่บนโต๊ะสำหรับจานแก้วและช้อนส้อมสำหรับคนโสด |
| 24 | Tines แหลมขนานหรือแตกแขนงของส้อม |
| 25 | Toque ฝาหม้อปรุงอาหารที่มีฝาพับหลายทบแสดงถึงวิธีต่างๆมากมายที่เชฟรู้จักเตรียมอาหาร |