Еда и напитки - основы
Сектор обслуживания продуктов питания и напитков вносит большой вклад в прибыль индустрии гостеприимства. С ростом важности деловых встреч, ряда личных и общественных мероприятий большое количество клиентов часто посещают заведения общественного питания. Профессионалы в сфере продуктов питания и напитков неустанно работают над тем, чтобы повысить качество обслуживания клиентов.
Компании, предоставляющие услуги F&B, доставляют еду и напитки своим клиентам в определенном месте (на месте), например, в отеле, ресторане или в предполагаемом помещении клиента (за пределами помещения).
F&B Services - Определение
В широком смысле услуги по доставке еды и напитков можно определить как процесс приготовления, представления и подачи еды и напитков клиентам.
Услуги F&B бывают следующих двух типов:
On Premise- Еда доставляется туда, где ее готовят. Клиент посещает помещение, чтобы воспользоваться услугами общественного питания. Помещения хорошо оборудованы и хорошо отделаны, чтобы привлечь клиентов, желающих воспользоваться услугами F&B.
Например, рестораны, пабы и т. Д.
Off Premise or Outdoor Catering- Этот вид услуг включает в себя частичное приготовление, приготовление и обслуживание на территории заказчика. Он предоставляется вне базы поставщиков услуг F&B по случаю крупных мероприятий, которые требуют большого количества клиентов.
Типы операций F&B Services
Есть два основных типа операций F&B Services:
Commercial- В данном случае F&B Services - это основной бизнес. Наиболее известные коммерческие предприятия общественного питания - отели, всевозможные рестораны, салоны, кафетерии, пабы, клубы и бары.
Non-Commercial- Некоммерческие операции - это второстепенные предприятия в союзе с основным бизнесом. Эти услуги F&B в основном обслуживают своих потребителей с ограниченным выбором продуктов питания и напитков. Эти заведения часто работают по контрактам. Например, услуги питания и напитков в больницах, общежитиях и тюрьмах.
В этом руководстве мы в основном рассматриваем коммерческий сектор обслуживания продуктов питания и напитков. Давайте сначала разберемся с некоторыми распространенными формами обслуживания F&B.
Что такое кейтеринг?
Кейтеринг - это бизнес по предоставлению еды и напитков людям в удаленных местах. Это часть сектора обслуживания продуктов питания и напитков. Например, организация питания в месте проведения свадьбы.
Что такое QSR?
Это заведения быстрого питания, называемые Quick Service Restaurantsгде еда готовится, покупается и обычно быстро потребляется. Они управляются с удобством как главный фактор. Фирменные торговые точки, такие как McDonalds и Nando's, являются QSR.
Что такое FSR?
Это рестораны высокой кухни, семейные, специализированные, этнические или тематические рестораны, называемые Full Service Restaurantsгде меню еды и напитков широкое, а ожидания клиентов высоки. При их работе ключевыми факторами являются удовлетворенность клиентов и опыт.