Еда и напитки - Терминология
Следующие термины часто используются в услугах F&B:
| С. Нет. | Термин и значение |
|---|---|
| 1 | Back bar Ряд полок со стеклянной посудой и бутылками. |
| 2 | Banquet Ужин, подаваемый по случаю официального или неформального мероприятия, такого как свадьба или конференция. |
| 3 | Binge Drinking Слишком много выпивки за один сеанс. |
| 4 | Buffet Обеденная система, в которой гости обслуживают себя. Популярно у большого количества гостей и небольшого количества сотрудников. |
| 5 | Cocktail Любой смешанный напиток, приготовленный с использованием алкоголя. |
| 6 | Condiments Специи, соус или другие пищевые продукты, используемые для усиления вкуса или дополнения блюда. |
| 7 | Crockery Тарелки, посуда, чашки и другие подобные предметы, особенно из стекла, фаянса или фарфоровой глины. |
| 8 | Cross-Contamination Это процесс непреднамеренного переноса микроорганизмов от одного вещества или объекта к другому с вредным воздействием. |
| 9 | Croutons Хрустящие кубики хлеба |
| 10 | Cutlery Ножи, вилки и ложки, используемые для еды или подачи пищи. |
| 11 | Deli Магазин, в котором продаются полуфабрикаты изысканной еды. |
| 12 | Dram Shop Американский термин для «алкогольного бара». |
| 13 | Gueridon Trolley Тележка, используемая в бизнесе F&B Services, на которой еда может быть приготовлена, закончена или подана гостю за столом. |
| 14 | High Ball (Long Drink) Алкогольный напиток смешивают с большим объемом безалкогольного напитка и подают в высоком стакане с трубочкой. |
| 15 | Mocktail Безалкогольный напиток, приготовленный с использованием фруктовых соков или других безалкогольных напитков. |
| 16 | Pathogen Это биологический агент, вызывающий болезнь у хозяина. |
| 17 | Platter Большая плоская тарелка или тарелка для сервировки еды. |
| 18 | Pub Британское название Public House, заведения, имеющего лицензию на продажу алкогольных напитков. |
| 19 | Shot Ball (Short Drink) Алкогольный напиток употребляют залпом. Подается в рюмке. |
| 20 | Situ На месте, локально. |
| 21 год | Spot Checking Регулярные проверки-сюрпризы проводятся для проверки стандартизированных рецептов и пищевых продуктов для поддержания качества. |
| 22 | Station Набор столиков для официантов в заведении F&B Services. |
| 23 | Table Cover Это место на столе для тарелок, стаканов и столовых приборов для одного человека. |
| 24 | Tines Параллельные или ответвляющиеся шипы вилки. |
| 25 | Toque Крышка повара с множеством складок представляет собой множество различных способов приготовления блюда, которые знает повар. |