Еда и напитки - Терминология

Следующие термины часто используются в услугах F&B:

С. Нет. Термин и значение
1

Back bar

Ряд полок со стеклянной посудой и бутылками.

2

Banquet

Ужин, подаваемый по случаю официального или неформального мероприятия, такого как свадьба или конференция.

3

Binge Drinking

Слишком много выпивки за один сеанс.

4

Buffet

Обеденная система, в которой гости обслуживают себя. Популярно у большого количества гостей и небольшого количества сотрудников.

5

Cocktail

Любой смешанный напиток, приготовленный с использованием алкоголя.

6

Condiments

Специи, соус или другие пищевые продукты, используемые для усиления вкуса или дополнения блюда.

7

Crockery

Тарелки, посуда, чашки и другие подобные предметы, особенно из стекла, фаянса или фарфоровой глины.

8

Cross-Contamination

Это процесс непреднамеренного переноса микроорганизмов от одного вещества или объекта к другому с вредным воздействием.

9

Croutons

Хрустящие кубики хлеба

10

Cutlery

Ножи, вилки и ложки, используемые для еды или подачи пищи.

11

Deli

Магазин, в котором продаются полуфабрикаты изысканной еды.

12

Dram Shop

Американский термин для «алкогольного бара».

13

Gueridon Trolley

Тележка, используемая в бизнесе F&B Services, на которой еда может быть приготовлена, закончена или подана гостю за столом.

14

High Ball (Long Drink)

Алкогольный напиток смешивают с большим объемом безалкогольного напитка и подают в высоком стакане с трубочкой.

15

Mocktail

Безалкогольный напиток, приготовленный с использованием фруктовых соков или других безалкогольных напитков.

16

Pathogen

Это биологический агент, вызывающий болезнь у хозяина.

17

Platter

Большая плоская тарелка или тарелка для сервировки еды.

18

Pub

Британское название Public House, заведения, имеющего лицензию на продажу алкогольных напитков.

19

Shot Ball (Short Drink)

Алкогольный напиток употребляют залпом. Подается в рюмке.

20

Situ

На месте, локально.

21 год

Spot Checking

Регулярные проверки-сюрпризы проводятся для проверки стандартизированных рецептов и пищевых продуктов для поддержания качества.

22

Station

Набор столиков для официантов в заведении F&B Services.

23

Table Cover

Это место на столе для тарелок, стаканов и столовых приборов для одного человека.

24

Tines

Параллельные или ответвляющиеся шипы вилки.

25

Toque

Крышка повара с множеством складок представляет собой множество различных способов приготовления блюда, которые знает повар.