食品および飲料サービス-基本

食品および飲料サービス部門は、ホスピタリティ業界の利益に大きく貢献しています。ビジネスミーティング、さまざまな個人的および社交的なイベントの重要性が増すにつれて、多くの顧客がケータリング施設を頻繁に訪れます。飲食店の専門家は、サービスを通じて顧客体験を強化するためにたゆまぬ努力をしています。

企業に提供するF＆Bサービスは、ホテル、レストランなどの特定の場所（オンプレミス）、または顧客の意図した施設（オフプレミス）で顧客に飲食物を配達します。

F＆Bサービス–定義

食品および飲料サービスは、顧客に食品および飲料を準備、提示、および提供するプロセスとして広く定義できます。

F＆Bサービスには次の2つのタイプがあります-

On Premise−食品は調理された場所に配達されます。顧客は、フードサービスを利用するために施設を訪問します。施設は設備が整っており、F＆Bサービスを利用できるように顧客を引き付けるために十分に仕上げられています。

たとえば、レストラン、パブなど。
Off Premise or Outdoor Catering−この種のサービスには、部分的な調理、準備、および顧客の敷地内でのサービスが含まれます。多数の顧客を必要とする主要なイベントの際に、F＆Bサービスプロバイダーの拠点から離れて提供されます。

F＆Bサービス業務には大きく分けて2つのタイプがあります-

Commercial−この場合、F＆Bサービスが主要な事業です。最もよく知られている商業用ケータリング施設は、ホテル、あらゆる種類のレストラン、ラウンジ、カフェテリア、パブ、クラブ、バーです。
Non-Commercial−非営利事業は、本業と提携した二次事業です。これらのF＆Bサービスは、主に食品や飲料の選択肢が限られている消費者を対象としています。これらの施設はしばしば契約の下で運営されています。たとえば、病院、ホステル、刑務所で提供される飲食サービス。

このチュートリアルでは、主に商業用の食品および飲料サービス部門について検討します。まず、F＆Bサービスのいくつかの一般的な形式を理解しましょう。