食品および飲料サービス-用語
以下の用語は、F＆Bサービスで頻繁に使用されます-
| S.いいえ。 | 用語と意味 |
|---|---|
| 1 | Back bar ガラス製品やボトルを陳列するさまざまな棚。 |
| 2 | Banquet 結婚披露宴や会議などの公式または非公式のイベントの際に提供される着席式の食事。 |
| 3 | Binge Drinking 1回のセッションで飲みすぎ。 |
| 4 | Buffet ゲストが自分でサービスを提供するダイニングシステム。多数のゲストと少数の従業員に人気があります。 |
| 5 | Cocktail アルコールを使用して調製された混合飲料。 |
| 6 | Condiments 風味を高めたり、料理を引き立たせるために使用されるスパイス、ソース、またはその他の食品。 |
| 7 | Crockery 皿、皿、コップ、および他の同様のアイテム、特にガラス、陶器、または陶土で作られたもの。 |
| 8 | Cross-Contamination これは、微生物をある物質または物体から別の物質または物体に意図せずに移動させるプロセスであり、有害な影響を及ぼします。 |
| 9 | Croutons シャキッとしたパンの立方体 |
| 10 | Cutlery 食べ物を食べたり提供したりするために使用されるナイフ、フォーク、スプーン。 |
| 11 | Deli 調理済みの高級食品を販売する店。 |
| 12 | Dram Shop 「アルコールバー」のアメリカの用語。 |
| 13 | Gueridon Trolley F＆Bサービス事業で使用されるトロリーで、料理を調理したり、仕上げたり、テーブルでゲストに提示したりできます。 |
| 14 | High Ball (Long Drink) アルコール飲料を大量のソフトドリンクと混ぜて、ストローと一緒に背の高いグラスで提供します。 |
| 15 | Mocktail フルーツジュースやその他の清涼飲料を使用して調製されたノンアルコール飲料。 |
| 16 | Pathogen それはその宿主に病気を引き起こす生物学的因子です。 |
| 17 | Platter 食べ物を出すための大きな平らな皿または皿。 |
| 18 | Pub アルコール飲料を提供するために認可された施設である「パブ」の英国名。 |
| 19 | Shot Ball (Short Drink) 一気に飲んだお酒。ショットグラスでお召し上がりいただけます。 |
| 20 | Situ オンサイト、ローカル。 |
| 21 | Spot Checking 品質を維持するために標準化されたレシピと食品をレビューするために定期的なサプライズチェックが実施されました。 |
| 22 | Station F＆Bサービス施設のウェイターに割り当てられたテーブルのセット。 |
| 23 | Table Cover 一人用の皿、グラス、カトラリーのテーブル上のエリアです。 |
| 24 | Tines フォークの平行または分岐スパイク。 |
| 25 | Toque 複数の折り目が付いたクックキャップは、シェフが料理を準備するために知っているさまざまな方法を表しています。 |