F＆Bサービス-クリーニングとメンテナンス

食品がパントリーに到着する準備ができたら、食品の準備に使用した器具はすぐに洗浄され、後で使用するために拭き取って乾かします。電動ハンドブレンダーなどのその他の付属品が破損した場合は、関係する管理者に報告し、早急に稼働中のものと交換します。

ゲストが食事を終えてテーブルを離れるときは、使用済みの食器を片付けてすぐにテーブルを準備する必要があります。食器の破損や破損が見つかった場合は、当該店舗部門に報告し、交換を依頼します。テーブルカバーとランナーはチェックされ、必要に応じて新しいものと交換されます。

使用済みの食器は、清掃・洗濯スタッフに引き渡されます。リネンはホテルのランドリー部門にも引き渡されます。他のF＆Bサービス事業の場合、汚れたリネンは個別に保管し、契約したランドリーサービスに渡すことができます。

F＆BサービスのPOS機器

今日、多くのレストランでは、コンピューターベースのテクノロジーであるPOS（Point-of-Sale）機器を使用して、注文を受け付け、記録し、支払いを受け取り、レシートを表示または印刷しています。レストランのサーバー、バーテンダー、およびキャッシャーは、POSシステムを使用して、食べ物や飲み物の注文を簡単に入力および記録できます。

F＆BサービスのPOSシステムは、注文追跡の利便性と精度を高め、ラッシュアワーの時間を節約できます。以下の機能をスムーズに実行できます-

• テーブルに入力されたすべての注文の未払い現金を計算します。
• 支払い方法を記録します。
• 残高現金の追跡。
• 定期的な販売レポートの作成。
• 労働および給与データの計算。
• 各労働者の毎日のチェック平均を記録します。
• 残高と販売された食品の数を追跡します。
• リピーターの情報を記録します。