식음료 서비스-기본 사항

식음료 서비스 부문은 환대 산업의 이익에 많은 기여를합니다. 비즈니스 미팅, 다양한 개인 및 사교 행사의 중요성이 증가함에 따라 많은 고객이 케이터링 시설을 자주 방문합니다. 식음료 전문가들은 서비스를 통해 고객의 경험을 강화하기 위해 끊임없이 노력합니다.

비즈니스를 제공하는 F & B 서비스는 호텔, 레스토랑과 같은 특정 위치 (온-프레미스) 또는 고객이 의도 한 구내 (오프-프레미스)에서 고객에게 식음료를 제공합니다.

F & B 서비스 – 정의

식음료 서비스는 고객에게 식음료를 준비, 제공 및 제공하는 프로세스로 광범위하게 정의 될 수 있습니다.

식음료 서비스는 다음 두 가지 유형이 있습니다.

On Premise− 음식이 준비된 곳으로 배달됩니다. 고객은 음식 서비스를 이용하기 위해 구내를 방문합니다. 구내는 고객이 F & B 서비스를 이용할 수 있도록 잘 갖추어지고 잘 마무리되어 있습니다.

예를 들어 레스토랑, 술집 등
Off Premise or Outdoor Catering− 이러한 종류의 서비스에는 부분 요리, 준비 및 고객 구내 서비스가 포함됩니다. 많은 수의 고객을 요구하는 주요 이벤트의 경우 F & B 서비스 제공 업체의 기지에서 떨어져 제공됩니다.

F & B 서비스 운영에는 크게 두 가지 유형이 있습니다.

Commercial−이 경우 F & B 서비스가 주요 사업입니다. 가장 유명한 상업용 케이터링 시설은 호텔, 모든 종류의 레스토랑, 라운지, 카페테리아, 펍, 클럽 및 바입니다.
Non-Commercial− 비상업적 운영은 주요 사업과 연계 된 2 차 사업입니다. 이러한 식음료 서비스는 주로 제한된 음식 및 음료 선택으로 소비자를 대상으로합니다. 이러한 시설은 종종 계약에 따라 운영됩니다. 예를 들어, 병원, 호스텔 및 교도소에서 제공되는 식음료 서비스입니다.

이 튜토리얼에서는 주로 상업용 식품 및 음료 서비스 부문을 고려합니다. 먼저 몇 가지 일반적인 식음료 서비스 형태를 이해하겠습니다.