F & B 서비스-식료품 저장실 장비
식료품 저장실은 완성 된 음식이나 음료를 제공 할 준비가 된 주방과 인접한 공간 또는 공간입니다. 이 영역은 주방의 보조 기능으로 사용됩니다. 음식은 프레젠테이션을 위해 최종 수정 된 다음 서빙 직원에게 전달됩니다. 식료품 저장실에는 종종 일반 물과 온수 탭이 부착 된 싱크대가 있습니다. 식료품 저장실은 주로 다음과 같은 필수 항목을 보관합니다.
- Refrigerator
- 전기 오븐
- Toaster
- 커피 양조 기계
- Blender
- 전기 음식 털
- 칼과 도마
- 캐서롤, 그릇, 다양한 크기의 접시와 같은 할로우웨어
- Crockery
- Drinkware
- Cutlery
식료품 저장실의 찬장
찬장은 주로 서랍이있는 선반입니다. 이들은 속이 빈 제품과 유리 제품을 보관하는 데 사용할 수 있습니다. 다음은 다양한 종류의 찬장입니다.
Buffet − 사이드 보드보다 다리가 높습니다.
Credenza− 다리가없는 수납장입니다. 그들은 대부분 슬라이딩 유리문이 있습니다.
Server − 서버는 뷔페 또는 사이드 보드보다 작고, 짧으며 형식적입니다.
Sideboard − 다리가 짧습니다.
트롤리
서빙 및 보관에 사용되는 서빙 카트입니다. 바퀴가있어 주방에서 쉽게 이동할 수 있습니다. 그것은 또한 손님을 제공하기 위해 엘리트 음식 및 음료 매장에서 사용됩니다. 다양한 디자인, 크기 및 모양으로 제공됩니다. 선반과 섹션, 버너의 수를 선택할 수 있습니다. 사용하지 않을 때는 벽에 주차하는 것이 좋습니다.