식음료 서비스-용어

Back bar

유리 제품과 병을 진열하는 다양한 선반.

Banquet

결혼식 파티 또는 회의와 같은 공식적 또는 비공식적 행사를 위해 제공되는 좌석 식 식사.

Binge Drinking

한 번의 세션에서 너무 많이 마시기.

Buffet

손님이 직접 서비스를 제공하는 다이닝 시스템. 많은 손님과 적은 수의 인력에게 인기가 있습니다.

Cocktail

알코올로 만든 혼합 음료.

Condiments

풍미를 높이거나 요리를 보완하는 데 사용되는 향신료, 소스 또는 기타 음식 준비.

Crockery

접시, 접시, 컵 및 기타 유사한 품목, 특히 유리, 토기 또는 도자기 점토로 만든 품목.

Cross-Contamination

한 물질이나 물체에서 다른 물질로 미생물을 의도하지 않게 옮겨 유해한 영향을 미치는 과정입니다.

Croutons

바삭 바삭한 빵 조각

Cutlery

음식을 먹거나 서빙하는 데 사용되는 칼, 포크 및 숟가락입니다.

Deli

미리 조리 된 고급 식품을 판매하는 상점.

Dram Shop

'알코올 바'에 대한 미국 용어.

Gueridon Trolley

식음료 서비스 사업에서 사용되는 트롤리로, 음식을 조리하거나 완성하거나 테이블에서 손님에게 제공 할 수 있습니다.

High Ball (Long Drink)

다량의 청량 음료와 섞인 알코올 음료는 빨대와 함께 키가 큰 유리 잔에 제공됩니다.

Mocktail

과일 주스 또는 기타 청량 음료를 사용하여 준비한 무 알코올 음료입니다.

Pathogen

숙주에게 질병을 일으키는 생물학적 제제입니다.

Platter

음식을 제공하기위한 큰 평평한 접시 또는 접시.

Pub

주류 판매 허가를받은 시설 인 'Public House'의 영국 이름입니다.

Shot Ball (Short Drink)

꿀꺽 꿀꺽 마시 며 마시는 알코올 음료. 유리 잔으로 제공됩니다.

Situ

현장, 로컬.

Spot Checking

품질을 유지하기 위해 표준화 된 조리법과 식품을 검토하기 위해 정기적 인 깜짝 체크를 실시했습니다.

Station

F & B 서비스 시설에서 웨이터에게 할당 된 테이블 세트.

Table Cover

1 인용 접시, 유리 잔, 칼 붙이를위한 테이블 위의 영역입니다.

Tines

포크의 병렬 또는 분기 스파이크.

Toque

여러 접힌 요리사 모자는 요리사가 요리를 준비하는 여러 가지 방법을 나타냅니다.