Serviços de alimentos e bebidas - Noções básicas
O setor de serviços de alimentos e bebidas contribui muito para os lucros do setor de hospitalidade. Com o aumento da importância das reuniões de negócios, uma série de eventos pessoais e sociais, um grande número de clientes visita os estabelecimentos de restauração com frequência. Os profissionais de alimentos e bebidas trabalham incansavelmente para intensificar a experiência dos clientes por meio de seus serviços.
Os serviços F&B que fornecem empresas entregam alimentos e bebidas aos seus clientes em um local específico (no local), como hotel, restaurante ou nas instalações pretendidas do cliente (fora do local).
Serviços F&B - Definição
Os Serviços de Alimentos e Bebidas podem ser amplamente definidos como o processo de preparar, apresentar e servir alimentos e bebidas aos clientes.
Os serviços F&B podem ser dos seguintes dois tipos -
On Premise- A comida é entregue onde é preparada. O cliente visita o estabelecimento para aproveitar o serviço de alimentação. As instalações são mantidas bem equipadas e bem acabadas para atrair clientes para aproveitar o serviço de F&B.
Por exemplo, restaurantes, pubs, etc.
Off Premise or Outdoor Catering- Este tipo de serviço inclui cozimento parcial, preparação e atendimento nas instalações do cliente. É prestado fora da base de prestadores de Serviços de A&B por ocasião de grandes eventos que atraem um grande número de clientes.
Tipos de operações de serviços de F&B
Existem dois tipos amplos de operações de serviços de F&B -
Commercial- Neste caso, F&B Services é o negócio principal. Os estabelecimentos comerciais de catering mais conhecidos são - hotéis, todos os tipos de restaurantes, salões, cafetarias, pubs, discotecas e bares.
Non-Commercial- As operações não comerciais são negócios secundários em aliança com o negócio principal. Esses serviços de F&B atendem principalmente aos consumidores com escolha limitada de alimentos e bebidas. Esses estabelecimentos geralmente funcionam sob contratos. Por exemplo, serviços de alimentos e bebidas fornecidos em hospitais, albergues e prisões.
Neste tutorial, consideramos principalmente o setor de serviços comerciais de alimentos e bebidas. Vamos primeiro entender algumas formas comuns de serviço de A&B.
O que é Catering?
Catering é o negócio de fornecer alimentos e bebidas para pessoas em um local remoto. Faz parte do setor de serviços de alimentos e bebidas. Por exemplo, providenciar serviços de alimentação em um local para casamentos.
O que é QSR?
Esses são os pontos de fast food chamados Quick Service Restaurantsonde a comida é preparada, comprada e geralmente consumida rapidamente. Eles são executados com a conveniência como um fator principal. Lojas de marcas como McDonalds e Nando's são QSRs.
O que é FSR?
Eles são restaurantes finos, familiares, de especialidades, étnicos ou temáticos chamados Full Service Restaurantsonde o cardápio de comidas e bebidas é amplo e as expectativas do cliente são altas. Eles são operados tendo a satisfação e a experiência do cliente como fatores-chave.