Serviços de alimentos e bebidas - Terminologia
Os termos a seguir são usados com frequência em serviços de F&B -
| S. No. | Termo e Significado |
|---|---|
| 1 | Back bar Uma variedade de prateleiras com vidros e garrafas. |
| 2 | Banquet Uma refeição servida por ocasião de um evento formal ou informal, como uma festa de casamento ou uma conferência. |
| 3 | Binge Drinking Beber muito em uma única sessão. |
| 4 | Buffet Um sistema de refeições onde os convidados se servem. Popular com um grande número de convidados e um pequeno número de funcionários. |
| 5 | Cocktail Qualquer bebida mista preparada com álcool. |
| 6 | Condiments Temperos, molhos ou outras preparações alimentares utilizadas para realçar o sabor ou complementar o prato. |
| 7 | Crockery Pratos, travessas, xícaras e outros itens semelhantes, especialmente os feitos de vidro, faiança ou argila chinesa. |
| 8 | Cross-Contamination É um processo de transferência não intencional de microrganismos de uma substância ou objeto para outro, com efeitos nocivos. |
| 9 | Croutons Cubos de pão crocantes |
| 10 | Cutlery Facas, garfos e colheres usados para comer ou servir comida. |
| 11 | Deli Loja que vende comida requintada pré-cozinhada. |
| 12 | Dram Shop Termo americano para 'Bar de Álcool'. |
| 13 | Gueridon Trolley Um carrinho usado no negócio de F&B Services no qual a comida pode ser cozida, terminada ou apresentada ao convidado à mesa. |
| 14 | High Ball (Long Drink) Bebida alcoólica misturada com grande volume de refrigerante e servida em copo alto com canudo. |
| 15 | Mocktail Uma bebida não alcoólica preparada com sucos de frutas ou outros refrigerantes. |
| 16 | Pathogen É um agente biológico que causa doenças ao hospedeiro. |
| 17 | Platter Um prato grande e plano para servir comida. |
| 18 | Pub Nome britânico para 'Public House', um estabelecimento licenciado para servir bebidas alcoólicas. |
| 19 | Shot Ball (Short Drink) Bebida alcoólica consumida em um gole. É servido em copo. |
| 20 | Situ No local, localmente. |
| 21 | Spot Checking Verificação surpresa regular conduzida para revisar receitas padronizadas e produtos alimentícios para manter a qualidade. |
| 22 | Station Um conjunto de mesas destinadas a garçons no estabelecimento de F&B Services. |
| 23 | Table Cover É a área da mesa para pratos, copos e talheres para solteiros. |
| 24 | Tines Espigões paralelos ou ramificados de um garfo. |
| 25 | Toque O boné do cozinheiro com múltiplas dobras representa as muitas maneiras diferentes que um chef conhece de preparar um prato. |