Serviços F & B - Equipamentos de despensa

A despensa é a área ou sala adjacente à cozinha, de onde a comida acabada ou uma bebida está pronta para ser servida. Esta área serve como capacidade auxiliar da cozinha. A comida recebe um retoque final para apresentação e, em seguida, é entregue à equipe de garçons. A despensa é frequentemente equipada com uma pia conectada com água normal e torneiras de água quente. A despensa mantém principalmente os seguintes itens necessários -

  • Refrigerator
  • Forno elétrico
  • Toaster
  • Máquina de fazer café
  • Blender
  • Batedor elétrico
  • Facas e tábuas de cortar
  • Hollowware como caçarola, tigelas e pratos de vários tamanhos
  • Crockery
  • Drinkware
  • Cutlery

Aparadores na despensa

Os aparadores são principalmente prateleiras com gavetas. Eles podem ser usados ​​para armazenar objetos ocos e vidros. A seguir estão as diferentes variedades de aparadores -

  • Buffet - Tem pernas altas que o aparador.

  • Credenza- São os armários de arrumação sem pernas. A maioria deles tem portas de vidro deslizantes.

  • Server - Um servidor é menor, mais curto e mais formal do que um bufê ou aparador.

  • Sideboard - Tem pernas curtas.

Carrinho

É um carrinho de serviço usado tanto para servir como para guardar. Possui rodas que lhe permitem deslocar-se facilmente pela cozinha. Ele também é usado em lojas de alimentos e bebidas de elite para servir os convidados. Ele está disponível em vários modelos, tamanhos e formas. Você pode escolher o número de prateleiras e seções e queimadores. Quando não estiver em uso, é preferencialmente estacionado na parede.