Serviços F & B - Equipamentos de despensa
A despensa é a área ou sala adjacente à cozinha, de onde a comida acabada ou uma bebida está pronta para ser servida. Esta área serve como capacidade auxiliar da cozinha. A comida recebe um retoque final para apresentação e, em seguida, é entregue à equipe de garçons. A despensa é frequentemente equipada com uma pia conectada com água normal e torneiras de água quente. A despensa mantém principalmente os seguintes itens necessários -
- Refrigerator
- Forno elétrico
- Toaster
- Máquina de fazer café
- Blender
- Batedor elétrico
- Facas e tábuas de cortar
- Hollowware como caçarola, tigelas e pratos de vários tamanhos
- Crockery
- Drinkware
- Cutlery
Aparadores na despensa
Os aparadores são principalmente prateleiras com gavetas. Eles podem ser usados para armazenar objetos ocos e vidros. A seguir estão as diferentes variedades de aparadores -
Buffet - Tem pernas altas que o aparador.
Credenza- São os armários de arrumação sem pernas. A maioria deles tem portas de vidro deslizantes.
Server - Um servidor é menor, mais curto e mais formal do que um bufê ou aparador.
Sideboard - Tem pernas curtas.
Carrinho
É um carrinho de serviço usado tanto para servir como para guardar. Possui rodas que lhe permitem deslocar-se facilmente pela cozinha. Ele também é usado em lojas de alimentos e bebidas de elite para servir os convidados. Ele está disponível em vários modelos, tamanhos e formas. Você pode escolher o número de prateleiras e seções e queimadores. Quando não estiver em uso, é preferencialmente estacionado na parede.