Serviços F & B - Limpeza e Manutenção
Quando os alimentos estão prontos para chegar à despensa, os utensílios usados para a preparação dos alimentos são imediatamente limpos e secos para uso posterior. Se qualquer outro item de serviço auxiliar, como um misturador elétrico de mão, estiver danificado, ele é relatado ao gerente em questão e substituído por um que esteja funcionando no mínimo.
Quando os convidados terminam as suas refeições e saem da mesa, é necessário preparar a mesa imediatamente, retirando os talheres usados. Se qualquer serviço de mesa for encontrado quebrado ou danificado, é relatado ao departamento da loja em questão e um pedido é feito para sua substituição. As tampas da mesa e os corredores são verificados e substituídos por novos, se necessário.
A loiça usada é entregue ao pessoal de limpeza e lavagem. A roupa de cama também é entregue à lavanderia do hotel. No caso de outras empresas de F&B Services, a roupa suja pode ser armazenada separadamente e entregue ao serviço de lavanderia contratado.
Equipamento de ponto de venda no serviço F&B
Hoje, muitos restaurantes usam equipamentos de Ponto de Venda (POS), uma tecnologia baseada em computador para receber pedidos, registrá-los, aceitar pagamentos e exibir ou imprimir seus recibos. Servidores de restaurantes, bartenders e caixas podem usar sistemas POS para inserir e registrar pedidos de comida e bebida facilmente.
Um sistema POS nos Serviços de F&B pode aumentar a conveniência e precisão no rastreamento de pedidos e pode economizar tempo durante as horas de ponta. Ele pode executar facilmente as seguintes funções -
- Calculando o dinheiro devido para cada pedido inserido para uma mesa.
- Registrando a forma de pagamento.
- Rastreamento de saldo em dinheiro.
- Criação de relatórios de vendas periódicos.
- Calculando dados de mão de obra e folha de pagamento.
- Registro de médias diárias de verificação para cada trabalhador.
- Rastreando o número de saldo e itens alimentares vendidos.
- Registro de informações de clientes recorrentes.