Servizi di cibo e bevande - Nozioni di base
Il settore dei servizi di cibo e bevande contribuisce molto ai profitti nel settore dell'ospitalità. Con l'aumento dell'importanza degli incontri di lavoro, una serie di eventi personali e sociali, un gran numero di clienti visita frequentemente le strutture di ristorazione. I professionisti del settore alimentare e delle bevande lavorano instancabilmente per intensificare l'esperienza dei clienti attraverso il loro servizio.
I Servizi F&B che forniscono le aziende forniscono cibo e bevande ai propri clienti in un luogo particolare (on-premise) come hotel, ristorante o presso i locali previsti dal cliente (off-premise).
Servizi di ristorazione - Definizione
I servizi di cibo e bevande possono essere definiti in senso ampio come il processo di preparazione, presentazione e servizio di cibi e bevande ai clienti.
I servizi di ristorazione possono essere dei seguenti due tipi:
On Premise- Il cibo viene consegnato dove è preparato. Il cliente visita la premessa per usufruire del servizio di ristorazione. I locali sono tenuti ben attrezzati e ben rifiniti per attirare i clienti a usufruire del servizio F&B.
Ad esempio, ristoranti, pub, ecc.
Off Premise or Outdoor Catering- Questo tipo di servizio include cucina parziale, preparazione e servizio presso la sede del cliente. Viene fornito fuori dalla base del fornitore di servizi F&B in occasione di grandi eventi che richiedono un gran numero di clienti.
Tipi di operazioni di servizi di ristorazione
Esistono due tipi generali di operazioni di servizi di ristorazione:
Commercial- In questo caso, F&B Services è l'attività principale. Gli stabilimenti di ristorazione commerciale più noti sono: hotel, tutti i tipi di ristoranti, lounge, caffetterie, pub, club e bar.
Non-Commercial- Le operazioni non commerciali sono attività secondarie in alleanza con l'attività principale. Questi servizi di cibo e bevande si rivolgono principalmente ai loro consumatori con una scelta limitata di cibi e bevande. Questi stabilimenti spesso funzionano sotto contratto. Ad esempio, servizi di cibo e bevande forniti presso ospedali, ostelli e carceri.
In questo tutorial, consideriamo principalmente il settore dei servizi commerciali di alimenti e bevande. Cerchiamo prima di capire alcune forme comuni di servizio F&B.
Cos'è il Catering?
Il catering è l'attività di fornire servizi di cibo e bevande alle persone in una posizione remota. Fa parte del settore dei servizi di cibo e bevande. Ad esempio, organizzare servizi di ristorazione in una location per matrimoni.
Cos'è QSR?
Questi sono i fast food chiamati Quick Service Restaurantsdove il cibo viene preparato, acquistato e generalmente consumato rapidamente. Sono gestiti con la comodità come fattore principale. I punti vendita di marca come McDonalds e Nando's sono QSR.
Cos'è la FSR?
Sono ristoranti raffinati, familiari, di specialità, etnici oa tema chiamati Full Service Restaurantsdove il menu di cibi e bevande è ampio e le aspettative del cliente sono elevate. Sono gestiti con la soddisfazione del cliente e l'esperienza come fattori chiave.