Servizi di cibo e bevande - Terminologia

I seguenti termini sono usati frequentemente nei servizi F&B:

S. No.	Termine e significato
1	Back bar Una gamma di scaffali che espongono bicchieri e bottiglie.
2	Banquet Un pasto da seduti servito in occasione di un evento formale o informale come una festa di matrimonio o una conferenza.
3	Binge Drinking Bere troppo in una singola sessione.
4	Buffet Un sistema da pranzo dove gli ospiti si servono. Apprezzato da un gran numero di ospiti e un numero limitato di dipendenti.
5	Cocktail Qualsiasi bevanda mista preparata utilizzando alcol.
6	Condiments Spezie, salse o altre preparazioni alimentari utilizzate per esaltare il sapore o per completare il piatto.
7	Crockery Piatti, piatti, tazze e altri oggetti simili, specialmente quelli fatti di vetro, terracotta o argilla cinese.
8	Cross-Contamination È un processo di trasferimento involontario di microrganismi da una sostanza o un oggetto a un altro, con effetti dannosi.
9	Croutons Cubetti di pane croccanti
10	Cutlery Coltelli, forchette e cucchiai usati per mangiare o servire cibo.
11	Deli Un negozio che vende cibi raffinati precotti.
12	Dram Shop Termine americano per "Alcohol Bar".
13	Gueridon Trolley Un carrello utilizzato nell'attività di F&B Services su cui il cibo può essere cucinato, finito o presentato all'ospite al tavolo.
14	High Ball (Long Drink) Bevanda alcolica miscelata con un grande volume di bibita analcolica e servita in un bicchiere alto con paglia.
15	Mocktail Una bevanda analcolica preparata utilizzando succhi di frutta o altre bevande analcoliche.
16	Pathogen È un agente biologico che causa la malattia al suo ospite.
17	Platter Un piatto o piatto grande per servire il cibo.
18	Pub Nome britannico per "Public House", una struttura autorizzata a servire bevande alcoliche.
19	Shot Ball (Short Drink) Bevanda alcolica consumata in un sorso. Viene servito in bicchierini.
20	Situ Sul posto, a livello locale.
21	Spot Checking Regolari controlli a sorpresa condotti per rivedere ricette standard e prodotti alimentari per mantenere la qualità.
22	Station Una serie di tavoli assegnati ai camerieri nello stabilimento di F&B Services.
23	Table Cover È l'area sul tavolo per piatti, bicchieri e posate per una sola persona.
24	Tines Punte parallele o ramificate di una forcella.
25	Toque Il cappello da cuoco con pieghe multiple rappresenta i tanti modi diversi in cui uno chef conosce per preparare un piatto.

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