F & B Hizmetleri - İçecek Servisi

Yiyeceklere eşlik etmede içecekler önemli bir rol oynar. İçecekler ayrıca ana yemeğin lezzetini arttırır ve ısırıklar arasındaki tat tomurcuklarının temizlenmesine yardımcı olur ve yemeği tamamlar.

Sıcak çay, kahve, sıcak çikolata gibi sıcak içecekler mutfakta hazırlanır ve genellikle mutfak kilerinden servis edilir. Alkollü, alkollü, kokteyl gibi alkollü içecekler ve alkolsüz içecekler gibi soğuk içecekler barlardan misafirlerin masalarına gelir.

Bar Çeşitleri

Bar, alkolsüz ve alkollü içeceklerin servis edildiği bir yerdir. İçeceklerin servis edilmesi için bar aletleri ve cam eşyalar gibi gerekli ekipmanların bulunduğu bir arka bar ile donatılmıştır. Müşteriler tezgahın etrafındaki uzun, aşağı itilen sandalyelere oturuyor. barmen veya barmaids yaygın olarak bilinen bartendersiçecekleri hazırlar ve müşterilere servis eder. Bazı tipik çubuk türleri vardır -

Public - Halka açık olan ve ayrıcalıklı olmayan bir halk evinde bar.
Service Bar - Personel için.
Portable - Tesis dışı yemek servisi için kurulumu kolay kompakt çubuklardır.
Mini - Otelin VIP odaları, süitleri veya dublekslerinde bulunan özel bir bardır.

Bar Araçları

Bardan içecek servisi yapmak için aşağıdaki araçlar gereklidir -

Bar Linen and Cocktail Napkins - İçeceği dökerken çalışma alanını herhangi bir karışıklıktan kurtarmak için kullanılırlar.
Pouring Spouts - Bardağa eşit olarak dağıtılmış içecekleri düzgün servis yaparlar.
Juice Containers - En çok talep edilen meyve sularını el altında tutarak barmenlik zamanından tasarruf etmek için kullanışlıdırlar.
Cocktail Shaker Tins - Kokteyl ve martini malzemelerini iyice karıştırmaya uygundur.
Short Shaker Tins - Az miktarda içeceği verimli bir şekilde sallamak için kullanılır.
Cocktail Strainer - Kokteylleri servis etmeden önce elemek için kullanılır.
Corkscrew or Wine Opener - Şarap şişelerinin mantarlarını açmak için kullanılırlar.
Bottle Opener - Şişeli içeceklerin kapaklarını açmak için kullanılırlar.
Jigger - İki taraflı alkol ölçen bir bardaktır.

Lemon Zester - Limon kabuğu rendesi kesmek için kullanılır.
Bar Spoon - Muddler olarak da adlandırılır, içecekleri kısaca karıştırmak için kullanılır.
Masher - Yağların ve aromaların etkili bir şekilde salınmasına yardımcı olmak için bileşenleri ezmek için kullanılır.

Dram Mağazası Sorumluluğu

ABD'deki Dram Mağazası Sorumluluğu, alkol mağazalarının ve alkolün servis edildiği ticari kuruluşların sorumluluğunu düzenleyen bir yasa organıdır. Bu organ, toplumu reşit olmayanlara ve sarhoş kişilere alkol vermenin nahoş sonuçlarından korumaya çalışır.

Yasal İçme Yaşının Doğrulanması

Alkol içmenin yasal yaşı farklı ülkelerde farklıdır. Alkol satın almak ve tüketmek için asgari yaş 16 ile 25 arasında değişmektedir. Bazı ülkelerde, bu yaş sınırı alkolün gücüne, tüketim tesislerine veya genç müşteriye bir yetişkinin eşlik edip etmediğine göre değişir.

Müşteri reşit olmadığında, içecek servis personeli, alkolü servis etmeden önce, müşterinin ehliyetini veya tanınmış bir kurumdan herhangi bir güvenilir kimlik kartını yaş kanıtı olarak istemeye mecburdur.

Alkol Alımını İzleme

Sarhoş kişilerin çoğu kez bestelenemediğinden ve kendi durumlarını bildiğinden, yeterince içki içen hizmet veren personele kalmıştır. Müşterilerin ne kadar içtiğini hesaba katmak için, barmenler içecekleri dökmek için standart önlemler almalıdır.