Yiyecek ve İçecek Hizmetleri - Terminoloji
Aşağıdaki terimler F&B hizmetlerinde sıklıkla kullanılmaktadır -
| S. No. | Terim ve Anlam |
|---|---|
| 1 | Back bar Cam eşya ve şişelerin sergilendiği çeşitli raflar. |
| 2 | Banquet Düğün partisi veya konferans gibi resmi veya gayri resmi bir etkinlik vesilesiyle servis edilen oturma yemeği. |
| 3 | Binge Drinking Tek seansta çok fazla içmek. |
| 4 | Buffet Misafirlerin kendilerine hizmet ettiği bir yemek sistemi. Çok sayıda misafir ve az sayıda iş gücü arasında popüler. |
| 5 | Cocktail Alkol kullanılarak hazırlanan her türlü karışık içecek. |
| 6 | Condiments Lezzeti arttırmak veya yemeği tamamlamak için kullanılan baharat, sos veya diğer gıda müstahzarları. |
| 7 | Crockery Tabaklar, tabaklar, fincanlar ve diğer benzer eşyalar, özellikle cam, toprak veya çini kilden yapılmış olanlar. |
| 8 | Cross-Contamination Mikroorganizmaların bir maddeden veya nesneden diğerine kasıtsız olarak zararlı etki ile aktarılması işlemidir. |
| 9 | Croutons Çıtır ekmek küpleri |
| 10 | Cutlery Yemek yemek veya servis yapmak için kullanılan bıçaklar, çatallar ve kaşıklar. |
| 11 | Deli Önceden pişirilmiş kaliteli yiyecekler satan bir mağaza. |
| 12 | Dram Shop 'Alkol Barı' için Amerikan terimi. |
| 13 | Gueridon Trolley Yiyecek ve İçecek Hizmetleri işinde kullanılan, yemeğin pişirilebileceği, bitirilebileceği veya masada misafire sunulabileceği bir el arabası. |
| 14 | High Ball (Long Drink) Alkollü içecek, bol miktarda meşrubat ile karıştırılır ve uzun bir bardakta samanla servis edilir. |
| 15 | Mocktail Meyve suları veya diğer alkolsüz içecekler kullanılarak hazırlanan alkolsüz bir içecek. |
| 16 | Pathogen Ev sahibinde hastalığa neden olan biyolojik bir ajandır. |
| 17 | Platter Yemek servisi için büyük bir düz tabak veya tabak. |
| 18 | Pub Alkollü içecek servisi yapma ruhsatına sahip bir kuruluş olan 'Public House'un İngiliz adı. |
| 19 | Shot Ball (Short Drink) Bir yudumda tüketilen alkollü içecek. Shot bardağında servis edilir. |
| 20 | Situ Yerinde, yerel olarak. |
| 21 | Spot Checking Kaliteyi korumak için standartlaştırılmış tarifleri ve gıda ürünlerini gözden geçirmek için düzenli olarak sürpriz kontroller yapıldı. |
| 22 | Station Yiyecek ve İçecek Hizmetleri kuruluşundaki garsonlara ayrılmış bir dizi masa. |
| 23 | Table Cover Tek kişi için tabak, bardak ve çatal bıçak takımı için masa üstü alandır. |
| 24 | Tines Bir çatalın paralel veya dallanan sivri uçları. |
| 25 | Toque Birden fazla kıvrımlı aşçı şapkası, bir şefin yemek hazırlamak için bildiği birçok farklı yolu temsil eder. |