F & B Hizmetleri - Temizlik ve Bakım
Yiyecekler kilere ulaşmaya hazır olduğunda, yemek hazırlamak için kullanılan kaplar hemen temizlenir ve daha sonra kullanılmak üzere silinir. Elektrikli el blenderi gibi başka bir yardımcı servis maddesi hasar görürse, ilgili yöneticiye bildirilir ve en kısa zamanda çalışan biriyle değiştirilir.
Misafirler yemeklerini tamamlayıp sofrayı terk ettiklerinde, kullanılan sofra takımlarını temizleyerek hemen sofrayı hazırlamaları gerekmektedir. Herhangi bir sofra takımı kırık veya hasarlı bulunursa ilgili mağaza departmanına bildirilir ve değiştirilmesi için talepte bulunulur. Masa örtüleri ve raylar kontrol edilir ve gerekirse yenileri ile değiştirilir.
Kullanılmış sofra takımları temizlik ve yıkama görevlisine teslim edilir. Çarşaflar da otelin çamaşırhanesine teslim edilir. Diğer Yiyecek ve İçecek Hizmetleri işletmelerinde, kirli çamaşırlar ayrı olarak depolanabilir ve sözleşmeli çamaşırhane servisine verilebilir.
Yiyecek ve İçecek Hizmetinde Satış Noktası Ekipmanı
Günümüzde birçok restoran sipariş almak, kaydetmek, ödemeleri kabul etmek ve makbuzlarını görüntülemek veya yazdırmak için bilgisayar tabanlı bir teknoloji olan Satış Noktası (POS) ekipmanını kullanıyor. Restoran sunucuları, barmenler ve kasiyerler, yiyecek ve içecek siparişlerini kolayca girmek ve kaydetmek için POS sistemlerini kullanabilir.
Yiyecek & İçecek Hizmetlerindeki bir POS sistemi, sipariş takibinde kolaylık ve doğruluğu artırabilir ve yoğun saatlerde zaman kazandırabilir. Aşağıdaki işlevleri sorunsuz bir şekilde gerçekleştirebilir -
- Bir tablo için girilen her sipariş için vadesi gelen nakit hesaplanıyor.
- Ödeme yönteminin kaydedilmesi.
- Bakiye nakit takibi.
- Periyodik satış raporları oluşturmak.
- İşgücü ve bordro verilerinin hesaplanması.
- Her işçi için günlük kontrol ortalamalarının kaydedilmesi.
- Bakiye sayısı ve satılan gıda maddelerinin takibi.
- Tekrar eden müşterilerin bilgilerinin kaydedilmesi.