Layanan F & B - Layanan Minuman
Minuman berperan penting dalam menemani makanan. Minuman juga meningkatkan cita rasa hidangan utama dan membantu membersihkan indra perasa di antara gigitan, dan melengkapi hidangan.
Minuman panas seperti teh atau kopi panas, dan cokelat panas disiapkan di dapur dan umumnya disajikan dari pantry dapur. Minuman dingin seperti mocktail dan minuman beralkohol seperti minuman beralkohol, minuman keras, dan koktail datang ke meja para tamu dari bar.
Jenis Batang
Bar adalah tempat di mana minuman non-alkohol dan alkohol disajikan. Dilengkapi dengan bar belakang dengan peralatan yang diperlukan seperti peralatan bar, dan peralatan gelas untuk menyajikan minuman. Para pelanggan duduk di kursi dorong tinggi di sekitar meja kasir. Itubarmen atau barmaids umumnya dikenal sebagai bartendersmenyiapkan minuman dan menyajikannya kepada pelanggan. Ada beberapa jenis batang yang khas -
Public - Ini adalah bar di rumah umum yang terbuka untuk umum dan tidak eksklusif.
Service Bar - Ini untuk staf.
Portable - Mereka adalah bar kompak yang mudah dipasang untuk katering di luar lokasi.
Mini - Ini adalah bar pribadi yang terletak di kamar VIP, suite, atau penthouse hotel.
Alat Bar
Alat-alat berikut diperlukan untuk menyajikan minuman dari bar -
Bar Linen and Cocktail Napkins - Mereka digunakan untuk menyelamatkan area kerja dari kekacauan saat menuangkan minuman.
Pouring Spouts - Mereka membuat penyajian minuman yang halus dibagi rata ke dalam gelas.
Juice Containers - Mereka berguna untuk menghemat waktu bartending dengan menyimpan jus yang paling banyak diminta.
Cocktail Shaker Tins - Cocok untuk mencampur bahan koktail dan martini dengan baik.
Short Shaker Tins - Mereka digunakan untuk mengocok sedikit minuman secara efisien.
Cocktail Strainer - Digunakan untuk menyaring koktail sebelum disajikan.
Corkscrew or Wine Opener - Mereka digunakan untuk membuka gabus botol anggur.
Bottle Opener - Mereka digunakan untuk membuka tutup botol minuman.
Jigger - Ini adalah gelas berukuran dua sisi untuk alkohol.
Lemon Zester - Digunakan untuk memotong kulit lemon.
Bar Spoon - Disebut juga muddler, digunakan untuk mencampur minuman secara singkat.
Masher - Digunakan untuk menghaluskan bahan untuk membantu melepaskan minyak dan rasa secara efektif.
Kewajiban Toko Dram
Tanggung Jawab Toko Dram di AS adalah badan hukum yang mengatur kewajiban toko alkohol dan perusahaan komersial tempat alkohol disajikan. Badan ini berupaya untuk melindungi masyarakat dari hasil yang tidak menyenangkan dari menyajikan alkohol kepada anak di bawah umur dan orang yang mabuk.
Memverifikasi Usia Minum Secara Legal
Usia legal untuk meminum alkohol berbeda di berbagai negara. Usia minimum untuk membeli dan mengonsumsi alkohol berkisar antara 16 tahun hingga 25 tahun. Di beberapa negara, batasan usia ini bervariasi sesuai dengan kekuatan alkohol, tempat konsumsi, atau apakah pelanggan muda didampingi oleh orang dewasa.
Ketika pelanggan terlihat di bawah umur, staf penyajian minuman diharuskan untuk meminta surat izin mengemudi pelanggan atau kartu identitas yang dapat diandalkan dari institusi terkenal sebagai bukti usia sebelum menyajikan alkohol.
Memantau Asupan Alkohol
Terserah staf penyajian yang sudah cukup minum karena para pemabuk itu sendiri sering gagal untuk tenang dan mengetahui keadaan mereka sendiri. Untuk memperhitungkan berapa banyak pelanggan minum, bartender harus menggunakan ukuran standar untuk menuangkan minuman.
Memutus Layanan Alkohol
Staf bartending perlu menghentikan layanan minuman beralkohol jika pelanggan sedang dalam proses pesta minuman keras dan tampaknya tidak dapat menanganinya. Penolakan layanan alkohol harus -
- Dilakukan secara profesional dengan berbicara secara tegas dan jelas dengan pelanggan yang mabuk / di bawah umur.
- Ditolak diam-diam tanpa memberi tahu pelanggan lain.