Layanan Makanan dan Minuman - Outlet

Saat ini, berbagai jenis gerai layanan makanan dan minuman telah bermunculan di pasaran. Mereka menawarkan berbagai macam layanan makanan dan minuman yang dapat dimanfaatkan oleh pelanggan. Tingkat layanan tergantung pada jenis outlet layanan. Mereka termasuk layanan makanan cepat saji drive-through di mana pelanggan dapat membeli makanan favorit mereka tanpa harus meninggalkan mobil mereka dan titik penjemputan di mana makanan dikirim dalam hitungan menit. Ada juga beberapa gerai fine dining kelas elit yang memamerkan barang-barang berkelas di rumah dan menyediakan layanan makanan yang rumit.

Berikut beberapa jenis gerai makanan dan minuman yang terkenal -

Toko	Tidak bisa	Suasana	Layanan
Lounge Bandara	Beragam menu untuk sarapan, makan siang, dan makan malam dengan minuman panas dan dingin, salad, makanan utama, dan makanan penutup.	Musik instrumental lembut, lampu lembut, suasana formal, semuanya menarik untuk makan di waktu luang dan beristirahat dengan anggun di bandara	Layanan Mandiri atau Bantuan disediakan 24x7, sepanjang waktu. Pelancong memilih makanan dan minuman pilihan, dan membawanya ke meja sendiri.
Bar	Beragam menu minuman ringan, minuman beralkohol, dan makanan ringan.	Suasana informal, santai, musik energik, lampu mencolok warna-warni.	Tempat duduk rendah, layanan koktail, mocktail, dan makanan ringan yang cepat.
Kafetaria	Menu makan pendek dengan lebih sedikit pilihan makanan. Mengikuti rencana makan siklik.	Terlampir pada lembaga pendidikan atau organisasi industri	Layanan mandiri atau dibantu, berlapis, harga rendah.
Kedai kopi	Menu singkat dengan minuman panas dan dingin, snack, dan makanan ringan.	Suasana informal dengan musik ringan dan pencahayaan sedang.	Layanan cepat dan harga menengah untuk pergantian pelanggan yang tinggi.
Diskotik / Klub Malam	Menu dengan makanan ringan dan minuman.	Lampu strobo, lampu laser, lantai dansa, musik yang hidup, suasana informal dan energik.	Izin masuk untuk pasangan atau anggota dengan biaya, layanan dengan bantuan.
Restoran Keluarga / Santai	Menu rumit dari satu atau beberapa masakan yang dapat berubah sesuai dengan jam operasional.	Berperabotan sederhana, suasana santai.	Layanan bantuan dengan harga menengah.
Gerai Makanan Cepat Saji	Menu terbatas minuman panas dan dingin dengan mudah disiapkan dan makanan cepat saji dimasak terlebih dahulu dan tetap hangat.	Perabotan, lampu, dan musik berwarna trendi yang menarik.	Layanan cepat, layanan meja minimum. Makanan disiapkan di dapur, ditempatkan di nampan, dan diteruskan ke petugas di konter, yang kemudian dikirimkan ke pelanggan. Pelanggan mengambil baki dan mengonsumsinya di tempat.
Pengadilan Pangan	Menu multi masakan.	Gerai makanan multi-masakan terletak di sekitar ruang makan pusat yang sederhana.	Layanan cepat dengan perhatian pribadi minimal. Pelanggan mengambil makanan dan minuman pilihan mereka dari beberapa gerai di sekitar dan duduk di ruang makan pusat untuk makan.
Ruang Panggangan	Daging panggang atau sea food dengan minuman beralkohol / non-alkohol.	Terhubung ke hotel berbintang, taman, atau independen, mungkin memiliki dapur terbuka. Penghitung yang menarik.	Menurut kebijakan hotel.
Barbeque Tepi Kolam	Daging panggang, sayuran renyah, dan makanan laut dengan anggur dan bir.	Terletak di dekat kolam renang, Informal, suasana santai, musik yang energik.	Layanan mandiri / bantuan.
Pub	Sebagian besar menu beralkohol dengan camilan.	Suasana informal dan sosial dengan pencahayaan yang lebih sedikit dan lebih banyak mengobrol.	Tempat duduk dorong rendah, layanan mandiri, atau dengan bantuan.
Restoran Khusus / Etnis	Menu tertentu seperti Cina, Italia, India, Thailand, atau Meksiko.	Mengikuti tema tertentu. Dekorasi Interior sesuai dengan temanya.	Seragam petugas servis, linen, dan perlengkapan servis sesuai dengan tema dan dari negara asal makanan tersebut.
Counter Take-away	Menu makanan dan minuman yang terbatas atau rumit.	Konter frontend untuk jual menempel di pantry.	Layanan penjemputan tempat pelanggan memesan, menunggu sampai selesai, dan mengambil makanan dan minuman untuk dikonsumsi di luar lokasi.
Restoran Bertema	Menu terbatas yang didasarkan pada tema.	Arsitektur, pencahayaan, dan musik memengaruhi nuansa tema. Sebagian besar suasana informal.	Layanan Amerika / Assisted.
Mesin penjual	Keripik kemasan, makanan berporsi, minuman kaleng.	Terletak di biaya tenaga kerja tinggi dan area ruang terbatas seperti pusat transportasi.	Layanan mandiri lengkap.

Tata Letak Umum Outlet F&B

Arsitektur gerai F&B yang tepat membuatnya mempersiapkan, menyajikan, dan melayani secara optimal serta meningkatkan produktivitas. Ini adalah beberapa pertimbangan dasar untuk berbagai bagian gerai F&B -

Dapur

Ini adalah tempat terjauh dari pelanggan.

Toko

Ini memiliki lemari es besar, lemari dengan banyak rak, dan loker. Itu terpasang ke dapur.

Sepen

Ini adalah area di mana makanan atau minuman disiapkan siap disajikan, terletak di antara ruang makan dan dapur.

Toilet

Ada dua aliran pemikiran yang berbeda untuk lokasi toilet - beberapa ahli menganggap bahwa toilet harus berada di dekat pintu masuk dan beberapa berpikir bahwa itu harus diisolasi dari pintu masuk atau ruang makan.

Pertimbangan Umum untuk Tata Letak Layanan F&B

Saat merancang gerai F&B, seseorang perlu mempertimbangkan setiap faktor yang berkontribusi pada kelancaran operasi langsung dari persiapan makanan, memasak, penyajian hidangan, penyajian, dan semua tugas terkait.

Saat merancang gerai F&B komersial, poin-poin berikut ini penting -

• Segmen pelanggan sasaran (Remaja / Pria / Wanita / Semua).
• Jenis makanan (Light Food / Fast Food / Fine Dining).
• Cara produksi makanan (Memasak / Memanggang / Merebus / Memanggang / Mengukus).
• Jenis distribusi makanan (On / Off Premise).
• Ketersediaan area karpet.
• Jumlah staf yang dibutuhkan.

Dapur didesain tidak langsung terlihat. Koki tidak dapat berkomunikasi secara langsung dengan para tamu. Meja dan kursi tamu ditempatkan jauh dari dapur.